几乎所有的食客都是外卖平台的重度用户。只有他们才是卖给别人的人。

他们会给自己叫外卖吗？你点了什么？内参君出于好奇，把这个奇怪的问题发给了身边的食客，却收到了几个有趣的故事。

总计3026 期间

餐厅老板内参王静|文

故事:

”第一次

我觉得别人的外卖很好吃！"

今年7月，郑州被淹，随后8月，疫情区域性爆发，全市禁止在餐馆就餐。老刘的火锅店不能外卖。他和经理一起把店里不能存放的新鲜食材做成盒饭，送到附近的核酸检测点，慰问了24小时在线检测的医护人员和志愿者。然后店里开始放假。

疫情期间，很多餐饮商家从网上给一线防疫医护人员发心脏的图片。

“那边的人需要60顿饭。我不知道怎么了。安排厨房的时候说了50份饭。到了要送的时候，发现数量不对。”

我想，老刘同意献爱心支持抗击疫病，以后少送点吃的就太尴尬了。于是他把留给大家的菜都打包成“散装饭”送出去。这家商店里除了几盒米饭之外，没有什么可吃的。现在老刘觉得对不起陪他忙到下午两点半还没吃饭的六个家伙。“就享受一次吧。”

他开了美团外卖，大方地点了300多元的披萨宅急送。半个小时的饭到了，披萨、意大利面、零食都摆在桌子上。20出头的店员都说这是他们第一次吃披萨。老刘对此印象很深，鼓励大家说，疫情过去了，好日子还在后头。

“我们做餐饮的就是给别人做饭，不会觉得谁的菜有自家厨房的香味。只有那天，我第一次真正感觉到别人的外卖很好吃！”老刘说。

体验:

“我只点我想吃和想看的。”

初先生是上海某知名江浙美食连锁外卖运营负责人。他的品牌将外卖定位为“晚餐外卖”，客单价50-80元。

相比大多数快餐外卖，正餐外卖盈利能力强，但操作难度大得多。因为顾客经常带着在餐厅用餐的体验要求外卖，他们希望享受和在店里一样的设置、温度甚至仪式感。

外卖也可以是来自网络的高端、高档图片。

频繁点外卖已经成为初先生提高外卖运营质量的重要手段。“我点的食物很杂，包括快餐、正餐、西餐和轻食。一般来说，我只点我想吃的和想看的。”下单时，他会仔细观察菜品送达时的口感、包装材料和整体性价比。

新的流行品牌和品类是他最关心的问题。楚先生说，前段时间看上了一个做轻粥的外卖品牌。“众所周知，轻食的短板是生、冷、同质、价值低。粥也是外卖市场的热门品类，产品的新鲜感在几年后就消失了。两者结合在一起，轻盈和健康的标签非常契合，也很热，非常适合冬天。”

他仔细研究了这家店的菜单结构和产品，带着厨师商量如何借鉴。用他的话说，做外卖，点外卖，就是他的工作。

机会:

这次点外卖的体验

让她每个月多赚2000块钱

开面包店的刘小姐讲了一个戏剧性的故事。今年5月，她去给法小当伴娘。一大早，她就赶到法小家帮忙，化妆，换衣服，布置家里。终于，一切都准备好了，大家都兴奋地等着队伍去迎接她的亲人。

突然，她发现给长辈泡茶的红盖碗刚刚拆封，根本没洗过，干净的职业习惯促使她立刻拿着茶杯去了厨房。洗完后，我不小心打破了茶杯的盖子。

这种特产目前不容易买到。我们对视了几分钟后，不知道是谁说的。你想看看外卖上有什么吗？刘小姐赶紧打开美团外卖，发现真的有结婚礼品店有货。她不顾价格，迅速下单，成功救市。

婚礼结束后，刘小姐没有忘记这件事。她自己的面包店也是美团外卖，蛋糕甜品本身也经常用在庆祝场合。经过一番调研，她在外卖店上架了一个新的产品单元——派对气球。这些生日、开业等庆典用的气球组合可以卖到近几十元，而批发价只有10元左右。

刘小姐算了一下，这样一个小手术，每个月能让她的面包店多收入近2000元。

习惯:

餐饮人点外卖的频率比普通顾客高

大多数人都擅长“用红包”

2021年，线上运营早已成为餐饮商家的必要动作，所以相当一部分餐饮商家都是美团外卖的重度用户。他们点外卖的“姿势”真的和普通人不一样。

把所有东西都拿出来

作为一个“职业玩家”，餐饮人太清楚了，美团外卖上什么都有。除了餐饮，还有新鲜食品、药品、日用品、鲜花、庆典用品...很多冷门商品会在有人需要的时候适时出现在外卖搜索栏。所以食客点外卖的频率比普通顾客高。

美团高级副总裁、居然之家事业群总裁王不久前表示，未来五年互联网零售市场将从“Everything Store”向“Everything Now”转变，零售行业平台、渠道、品牌之间的关系和互动都将发生变化。

内参君发现，食客是这一趋势的第一批参与者。

红包和全额扣款使用流畅

当一个餐饮服务商想要点外卖时，他往往可以展示一套花哨的操作。每天在后台配置红包，为自己的店铺做营销，计算营收成本，让自己熟悉了平台的各种优惠功能。

每天抽优惠券，兑换大量会员券，补满减，算运费和包装费，收送菜，一切都是他们熟悉的。有新的优惠方式可以玩，我们会第一时间尝试下一单，看看哪些更符合用户的消费需求。

一年几十亿的外卖订单

有的是他们送的，有的是他们放的

总的来说，在这一年里，餐饮人忙碌的工作和平淡的生活，送餐和吃餐，都伴随着美团外卖。

2021年，美团外卖17.9亿单下午茶，1.9亿单螺蛳粉，1.8亿盒水果片等等。这些都是餐饮人自己打包配送的，还有一部分是自己下单的。

每天，美团外卖都在一个“随时随地，什么都可以送”的时间空里，把餐饮商家和路过的骑手，和素不相识的顾客连接起来。一份热腾腾的外卖，一次快速的交接，一句满意的点评，让这些在千千认真生活的人有了短暂的心灵相遇。

2021年过去了，餐饮人却给不起自己一个假期。在前厅，在厨房，在中央厨房，他们毫无怨言地忙碌着，准备将2022年的美好生活交付给顾客。