国际在线报道（记者 刘澄圆）泉州美食远近闻名，尤其以各类传统小吃著名，洪濑鸡爪便是其中之一。一盘味道浓郁的洪濑鸡爪加上一杯冰爽十足的啤酒，是泉州人熬夜观看世界杯球赛时的不错选择。洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。洪濑鸡爪能拥有大批的拥趸，也就不足为怪了。（摄影 刘澄圆）
当地的贻庆食品有限公司生产的洪濑鸡爪更是其中的佼佼者，公司除了生产鸡爪，还生产其他各种特色卤制小吃。为了了解这些美味小吃的制作过程，记者走进了该公司的生产车间一探究竟。公司有一个巨大的解冻室，首先要在这里为冷冻的鸡爪解冻。（摄影 刘澄圆）
解冻后的鸡爪或其他原料，由工人切割成合适的大小。（摄影 刘澄圆）
切割好的原料送进这个卤制室。（摄影 刘澄圆）
这是用来卤制的容器，每天这里都要完成数吨食品的卤制，制作完毕的食品再由专用通道传递至包装车间。（摄影 刘澄圆）
工人们在进入包装车间前，先要更换好工作服并佩戴好专用工作帽子，并在这个消毒间清洗双手并消毒。（摄影 刘澄圆）
在真正进入包装车间前，工人们要通过这个通道。通道两侧有出风口，穿戴和消毒完毕的工人在此转身一周，以便吹走头发或其他碎屑。（摄影 刘澄圆）
工人们戴着专用手套，将成品逐个装进包装袋内。（摄影 刘澄圆）
装袋产品还会通过机械进行密封处理。（摄影 刘澄圆）
