第一、 建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度
人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式
企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯
这样，工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义
在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明
值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子
如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪
在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要
第二，设计系统培训方案
培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要
根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：⒈企业文化和制度；⒉企业的发展远景和价值；⒊基础知识，包括：①企业安全生产与卫生知识；②服务礼仪；③现场改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知识；⑥顾客满意（CS）发展战略等；⒋正确的人生观；⒌五项修炼，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④团体学习；⑤系统思考；五项修炼是彼得?圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的
第三，训练活动安排
进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯
内容可包括：⒈组织每日例会
例会内容一般包括：①整队；②检查仪容仪表；③进行企业文化意识训练；④总结前天工作；⑤部署工作任务等
⒉模拟管理人员训练
让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等
模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础
⒊每周开设一次培训课
课题的内容就是系统培训方案
讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会
让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力
⒋岗位调换
一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味
进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率
⒌组织户外集体活动
单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的
第四，组建特别会议模式
传统的会议模式，与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间
有效的会议，即可解决众多问题，又可提升参会人员的思想境界
受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理
这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确
在这样的思想环境下，既无法锻炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题
彼得?圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法
召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察；要针对确定的议题相互探询和反思；要分组讨论，每组人员控制在4-5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突；要有一个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面
会议议题的方向可定 为：对公司文化和制度的看法；对公司存在问题的看法；对未来的构想；如何开拓创新；对上下属的看法；如何有效地激励下属等
会议确定方案后，还要去落实和追踪
否则，再好的会议模式，也只是空谈
恰当地运用会议的功能，发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果
第五，建立人才升级淘汰制度
有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题
企业发展需要不断地淘汰不合格的人员和挖掘新人才
通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本
第六，建立有效的信息反馈渠道
作为一名管理员，如果不了解基层情况，那是瞎指挥；作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中
在一般企业，基层的重要信息经常未被重视，或受压制，以至高层领导制定的一些方案不切合实际，无法产生效用
所以，要想让全体员工上下打成一片，形成1 1
开办第一家餐厅时 应该知道的10件事 经常感谢，并且赞许他如果他们感觉受到尊重，即使双方都知道你不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与你共同工作 当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为一名聆听者当你认为聆听某人的琐事是在浪费时间，你可不能让他们知道如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的最糟糕的事情之一你需要你的雇员与你交谈他们比你了解更多别人的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多你应该知道的如：“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”这类事情你的雇员不告诉你，你将很难知晓 对你来说，供货商像你的雇员一样，载舟也能覆舟有时我们很容易这样想：因为你从他那里购货，你就是上帝；所以你就可以像你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索取，不感恩──大错特错！是的，你是在给这些家伙签支票，但你应与他们保持一个良好的工作关系，不然他们有可能毁了你...
如何做好一个餐饮管理者在餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”餐饮管理者要像头马，“头马”是马群中的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住前近的方向，起到领头的作用，把马群领头阳光充足、水草丰茂的地方，这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容...
范文：xxx酒店经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合一、（9—12月）计划经济指标（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元（二）各部门任务分配1、餐饮二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%2、客房（1）营业额万元（2）毛利率%二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主...
