小县城餐饮怎么经营：餐饮怎么经营
开办第一家餐厅时 应该知道的10件事 经常感谢，并且赞许他如果他们感觉受到尊重，即使双方都知道你不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与你共同工作 当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为一名聆听者当你认为聆听某人的琐事是在浪费时间，你可不能让他们知道如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的最糟糕的事情之一你需要你的雇员与你交谈他们比你了解更多别人的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多你应该知道的如：“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”这类事情你的雇员不告诉你，你将很难知晓 对你来说，供货商像你的雇员一样，载舟也能覆舟有时我们很容易这样想：因为你从他那里购货，你就是上帝；所以你就可以像你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索取，不感恩──大错特错！是的，你是在给这些家伙签支票，但你应与他们保持一个良好的工作关系，不然他们有可能毁了你...
餐饮管理：餐饮怎么管理
如何做好一个餐饮管理者在餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”餐饮管理者要像头马，“头马”是马群中的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住前近的方向，起到领头的作用，把马群领头阳光充足、水草丰茂的地方，这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容...
餐饮店如何管理和经营_餐饮怎样做好经营管理
范文：xxx酒店经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合一、（9—12月）计划经济指标（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元（二）各部门任务分配1、餐饮二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%2、客房（1）营业额万元（2）毛利率%二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主...
