由于消费环境不同，用户到堂食就餐时，到店入座后大多数用户不会起身离开，所以堂食的菜单设计可以把高利润的菜放在最明显的位置。但外卖有所不同，外卖属于短期决策平台，若用户点进店铺第一时间没有看到让自己感兴趣的产品就会退出离开，所以外卖的产品布局设计思路需要和堂食有所区别。
外卖的菜品以价格为导向，遵循“2:7:1”的菜单布局设计，可以达到引流、提升利润、促进下单的目的。
20%的引流款，用低价产品作为引流爆款产品
70%的常规款（爆款），用菜品中等价位作为消费主力产品
10%的高价款，用多款产品组合或大份产品，防止拆单
“2”—引流款产品的设计
在“2:7:1”的菜单布局设计中，引流款产品设计出用户喜欢的引流菜品可以起到提升门店曝光、促进用户下单的作用。
引流款产品的特点
01 份量不宜太多
引流产品起到的作用是带动其他产品销售，顾客得完成凑单的动作，一般以小吃或者配菜为主，不能是主食和套餐，不然就会因为引流产品占据大部分订单导致没有利润，单价设置可以比较低，不满足起送价要求，建议设置的引流产品要有自己店铺的特色，这样用低门槛的招牌小吃去刺激顾客消费，一般顾客都会选择购买。
02 高性价比
如果引流产品不具备绝对性价比，那么是吸引不了顾客的，引流产品的目的在于激发顾客的冲动性选择点击与购买，所以其利润相对较低，有的甚至赔钱。但是在新店冲销量的时候是一个很好的提升销量的方式。
引流款产品选品原则
01 有明显价格优势的产品
02 能够增加用户对门店记忆的产品
03 商圈热销产品
04 出餐快的产品
引流款产品
“7”一常规款（爆款）产品的设计
在“2:7:1”的菜单布局设计中，常规类产品数量最多，也是突出门店定位的主要产品，可以是主食和套餐。设计常规类产品时，需要结合外卖用户的需求特点进行菜品改造。这类产品就是店铺的招牌菜，既要有一定的利润，还要成为店内的销售主力。
常规款产品的特点
01 性价比高
爆款的本质是好吃不贵，所以价位一定是合理的，不但有利润空间，并且没有超过顾客的心理预期。
02 品质高
产品的高性价比，要建立在产品质量足够优秀的基础上。产品本身永远是最为核心的竞争力。
03 小而美，具有差异点
顾客记住一家店铺，往往记住的是某道招牌菜。爆款不一定很多，哪怕只有一两款招牌菜，只要足够出色，就能给店铺带来很大的价值。
04 和品牌定位相吻合
爆款是品牌形象的代表，因此，爆款一定是和店铺的品牌定位相吻合的。
05 提升下单转化率
常规款产品选品原则
01 出餐快的产品
02 符合外卖用户一餐食用规格的产品
03 方便的产品
常规款（爆款）产品
“1”—高价款产品的设计
在“2:7:1”的菜单布局设计中，有的店铺会设计高价产品。部分用户会有多人集体订餐的需求，如果门店没有高价组合类产品，很容易发生用户分开下单享受小额优惠的情况，因此设计高价组合产品可以有效防止用户拆单。
高价款产品选品原则
01 选择门店热销的招牌产品
02 给出优惠价格
03 可以设计2～5人餐
高价款产品
套餐的设计
前面讲到常规款与高价款，都会出现套餐的设计。
01 根据商圈定位人群的性质设计不同套餐
比如：
大学生群体：套餐设计需要遵循实惠，量足的原则
白领：需要更多的注意质量，口味，搭配
医院：需要更加侧重营养，养生，清淡
02 根据商圈定位人群的就餐习惯设计不同套餐
比如：
大学生群体：偏好单人就餐，情侣就餐，寝室聚餐
白领：偏好单人就餐，公司聚会
居民：偏好单人就餐，家庭点餐，营养搭配合理
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