全国火锅，重庆占三成 2015年餐饮百强企业中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成

上榜的火锅企业数量为30家，餐馆酒楼数量为27家，快餐为19家

在全国30家上榜的火锅企业中，重庆占了10家，占全国三成份额

这十家火锅企业分别是：刘一手、朝天门、铁锅门、德庄、巴将军、秦妈、巴江水、骑龙、奇火锅、武陵山珍

此外，以中餐为主上榜的陶然居集团，也包括两江水火锅及火锅天下宴博物馆集团

“一个城市的一个产业，就占了全国三成的市场份额，这是非常不容易的

”火锅协会会长李德建表示相当不错，重庆火锅是重庆的一张名片，重庆不愧为中国火锅之都的名号

营业收入和净利润垫底 虽然有30家企业进入全国火锅百强榜，处于百强榜上餐饮业态数量最多的火锅，与团膳、西餐、餐馆酒楼相比，营业收入增速和净利润却垫底

根据《报告》显示，2015餐饮百强企业平均净利润率为4.8%，较上年略升0.3个百分点，盈利能力有所增强

根据《报告》显示，去年，单店收入同比增速最快的业态是快餐和餐馆酒楼，分别达到13.7%和9.8%，而火锅的单店收入增幅同比垫底，为-26.3%；每平方米劳效增速最快的是宾馆餐饮和团膳，分别是7.4%和4.1%，而火锅的单店每平方米劳效同比增幅垫底，为-22.0%；在净利润率上，火锅业态同样垫底，净利润率最高的是团膳，达到15.5%，其次是西餐，达到9.2%，火锅业态的净利润率垫底，为2.3%

重庆火锅全国最便宜 火锅企业进入百强榜数量最多，但是净利润率却垫底，首当其冲的是火锅数量最多的重庆

“刘一手、德庄等品牌在全国也有500家以上，每年这些品牌在全国新开的加盟店至少在50家以上，重庆火锅在全国非常受欢迎，火锅店数量上升了，但是利润却在逐年下降

” 重庆火锅协会的数据显示，目前，我市火锅店人均消费50-70元，而这一人均消费金额已经维持了多年不变，而在外地市场，火锅店的人均消费至少在80-120元，随着物价、人力及物业成本等屡屡上扬，重庆火锅店的利润就越来越微薄

市火锅协会秘书长李乾惠表示，重庆有3万多家火锅店，重庆火锅在全国有5万多家店

去年以来，一大批老品牌火锅在全国开疆扩土，与此同时，一大批新的火锅品牌又如雨后春笋般出现，可以说重庆火锅业竞争非常激烈，已经进入了新的低利润率常态，这种情况下，企业只有修炼内功，做好精细化管理，应对微利常态

■声音 “重庆火锅产业化，抢占全球市场” 重庆晨报记者昨日采访了我市新老火锅品牌负责人，他们眼里的重庆火锅市场又在哪里呢？ 刘一手餐饮管理公司董事长刘梅说，重庆是全国火锅竞争最激烈的地方，重庆火锅的未来一定是产业化、国际化，市场在全球

通过传承去创新，刘一手已经成立了国际公司，目前在美国、加拿大、法国、澳大利亚、新加坡、迪拜等开有20家重庆刘一手火锅店

锅锅筵水八块老火锅法人朱江渝表示，“重庆是全国火锅之都，火锅是重庆的一张名片，它太有个性和魅力了，不会像其他江湖餐饮那样做两年就过时了

因此，它可以做成产业化，能够做大

重庆火锅的主战场在全国，如果只是为了在重庆开一两家火锅店，那么，真的不如转行做其他的，因为它的利润比很多行业薄

”

火锅店调料台常规尺寸-火锅店自助调料台尺寸

火锅小料台主要用于超市、商场、火锅店、自助餐厅等行业，能给予商品美观的烘托与展示，并能对食品起到保鲜的效果火锅调料台，西餐调料台，自助火锅调料台，调料展示柜，定做开孔保鲜工作台，不锈钢沙拉台，沙拉水果展示柜产品说明：1、整机采用不锈钢制造，无论外观还是用料都独具匠心，是追求卓越品质的选择冷柜整体全不锈钢制作，造型优美，便于清洁2、台面可选用不锈钢或者白色大理石，下面可选不锈钢或者不锈钢木纹烤漆，提升质感3、阶梯开槽式设计，后面使用标准不锈钢份数盘，用于存放水果沙拉等，前面圆形标准开孔，可使用10cm,12cm，14cm,16cm，18cm,20cm，22cm味盅，可以混搭，还可以使用29cm汤粥桶，支持根据客户想法需求定做4、自助火锅调料台，蔬菜沙拉水果柜采用全新压缩机，制冷迅速，运行声音小，耗电量小，节能省电5、圆筒调料台采用全铜管路，经久耐用；散热风机强劲，制冷更加迅速流畅...

自助火锅加盟店排行榜(自助火锅店排行榜加盟连锁店)

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业(股份代号968)，被誉为中华火锅第一股小肥羊餐饮连锁有限公司(简称小肥羊)是中国最大的涮羊肉连锁店企业，1999年由张钢及陈洪凯在内蒙古包头创办，2006年在中国大陆、澳门、香港及美国、加拿大和日本已开设逾721间分店，2006年营业额为57.5亿元人民币，跻身中国最有价值品牌500强小肥羊调味品有限公司坐落在包头市昆都仑区昆河北桥公司在建设初期，就以“自动化生产、优良的品质、规范的管理”为奋斗目标2004年10月，与设备厂家一起经过两年的不懈努力，终于建成了中国第一条自动化家庭火锅汤料生产线，实现了“把小肥羊美味带回家”的梦想小肥羊火锅汤料在国内首先采用了无水、分体、一次成型包装的...

开一家自助火锅店流程（开自助火锅店流程）

最简单的办法就是找间自助火锅店蹲点看看成本10万，你就必须考虑房租的问题，因为火锅生意的淡旺季非常明显，因此，如果你打算租店经营，一定得考虑火锅淡季的时候你要做什么选择大学附近，那你火锅店的地位和定价一定得与大学生的消费习惯和经济实力吻合太高，他们不会光顾，太低，你又赚不到钱，我不知道你在什么城市，消费能力怎么样，所以不好估量再就是，你一定要实地考察，在你的火锅店附近有没有同类的餐厅，不管是自助的，火锅的，还是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特色，他们的价位，他们的缺点，知己知彼，百战不殆前期装修，如果店面小的话，你可以在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，而且简单省钱供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要发票的不多...