几种日常食用蔬菜的保鲜方法 1、香菜保鲜

挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取

用此法贮藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初

长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干

食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存

2、茄子保鲜

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质

因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处

3、韭菜保鲜

新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里

就会长时间不干、不烂

芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜

4、西红柿保鲜

挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右

如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口

袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右

叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分

叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的

保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂

最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜

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菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室

大蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌

而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月

也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期

而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存

冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个冬笋

然后拍实，不要加盖，置于阴暗、通风处

可将冬笋保鲜4—7周

(2)取一沿口完整的陶上罐，将无破损的冬笋放入，再用食品塑料裳将罐口扎紧，放阴凉通风处，可保鲜2-4周

(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净，并用得水煮至七成熟后捞出，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，可保鲜1—2周

冬瓜应选表皮完好有完整白霜的，放于通风阴凉的地方，铺上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鲜4—5个月

买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，能贮藏很长时间

如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽

蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致

土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1—3℃

但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素

贮藏土豆除了要注意温度外，还要注意保持土豆的干燥，以防霉烂

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