这是我认为最好吃最简单的粥的做法了
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
［煮粥用料］：瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜１块，水足量，油盐适量
操作过程：
１．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软
２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时
放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌１２小时或更长时间才可以入味
４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃
然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化
６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化
如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味
我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
粥店必需品种要多,才能吸引顾客,最好推出本店有特色的招牌粥,才能常期经营.开店前最重要的是找个好地点,必需要了解附近的情况,是否有生意源.一般粥类只适合早上用餐,为了吸引更多的客人和长时间的营业,可推出一些适合配粥的小菜,增加收入.所以要准备好菜单.办好开店需要的证件,执照,员工的健康证等.开业前要做好附近的推销工作,分发资料和名片,并推出一些开业期间的优惠,打好开业的第一炮.服务人员上岗前一定要做好培训工作,提高服务水品,仅记顾客就是上帝.店内的环境设施要一应俱全,保持好店内的环境卫生是很重要的.以上是我的一些小建议,希望对你有帮助,祝你生意兴隆!...
15万左右，不过每个地方加盟费是不同的...
粥是大众消费者最爱吃的食品之一业内人士认为开店创业选择传统美食项目最好，而创业者然认为开粥店，技术门槛较低，规模可大可小，绝对是创业的第一选择，适合小额投资者创业的好项目已经出现了，开家粥店“粥”到又赚钱，需要什么样的技巧了，小编已经为你总结了几点技巧，绝对实用又好用的开家粥店“粥”到又赚钱，小而精，店址的好坏往往影响生意的好坏，粥的主要消费群有两种，一是中老年人，二是妇女这两类人群都有个共同点：体质较弱所以，他建议粥老板们，开粥店要在高档小区或繁华街区，现在人们都比较有健康理念，讲究养身之道，而粥食无疑是他们的首选保健食品另外，有业内人士指了条“僻道”，建议开在医院附近，“一般病人都需软食，开在医院旁边也会有不少生意好做的”开家粥店分次专锅，粥的口味一定要好，这样才能留住顾客，要做纯正的粥就要做到“专粥专锅”不能混用，以免串味常换常新开家粥店，粥的品种要多而新，推陈出新是吸引顾客注意力最...
