菜品上线外卖，该如何定价呢？

菜品定价高了顾客难接受，低了又可能亏本，那怎么定价是最合适呢？

我这里有三套算法，可以应付各种菜品。

第一种、黄金分割定价法

如果你卖的菜品，正好商圈已经有了相似的，就可以用这个方法。什么意思呢？别人已经有了再卖，你如果定高了谁买？定低了，能赚更多为什么不赚？

商品定价=（商圈内相似商品最高客单价-相似最低客单价）X0.618+相似最低客单价

比如同商圈的牛腩饭最低价为20元，最高30元，那么我们就可以用（30-20）X0.618+20=26.18来定价我们的牛腩饭。这个方法最初应用在电商领域，因为经过大数据测算，用户对既不是最高也不是最低的价格更有好感，黄金分割法就应运而生了，如今也广泛应用于餐饮菜品定价。

黄金分割定价法

第二种、万能外卖定价法

如果你卖的菜品，商圈没有相似的，没有可以参照的。另外是店铺新开要算菜价，也不太清楚活动费、平台抽佣等费用的时候，就可以用这个方法。

外卖保底定价=食材成本X定价倍数（设为D）

定价倍数计算公式:

食材成本X DX(1-商家补贴预留)X(1-平台扣费费率)-付费推广预留X食材成本X D-食材成本>0

以牛腩饭为例

食材成本为10，商家补贴预留40%，平台扣点23%，付费推广预留15%

按照定价倍数计算公式：

10XDX(1-40%)X(1-23%) -15%X10XD-10=3.12D-10>0

则D>3.2

最后计算

牛腩饭外卖保底定价=10X3.2=32元

万能外卖定价法

第三种、已上线商品定价法

如果你的菜品，通过第一种或者第二种公式计算好了价格，已经上线了。在清楚活动费、平台抽佣等费用具体是多少的情况下，如果想适当调整某些菜品价格，就可以用这个方法。不过，要注意的是，已上下菜品价格涨幅不可超过40%。

假设： X ＝商品定价 Y ＝预期利润

定价公式：

X﹣平台活动（满减活动＋配送费＋红包）或

（折扣活动＋配送费＋红包）﹣成本（食材＋包装）﹣费用（人工＋水电＋房租＋煤气）（如果有堂食可以不计算）= Y

举例：按照满减活动计算（30-20)，配送费是3元，红包是3元，预期利润是6元，成本10元，费用3元

定价公式：

X -{(30-20)+3+3}-10-3=6 X =35

如果打包费设置为1元，那么商品定价就是36元。

已上线商品定价法