酒店各部门会计核算内容

酒店的经营方式较为特殊，会计核算时与其他行业相比又有许多不同之处，本酒店各部门会计核算的主要内容如下：

①客房部

1)客房部的主要核算内容。客房部是酒店收入的主要部分，它主要核算房金、加床、电话、物料用品和一次性物品的消耗。

2)客房部营业收入的确认，注意三原则

A,客房营业收的确认时间

客房业务的是指是出售客房及其附属生活设施在一定期间的使用权，其收入是通过出租客房而取得的收入，按照权责发生制的原则，客房一经出租，不管有没有收到房价款，都应作为销售处理，确认相应的客房营业收入。

B,客房营业收入金额的确定

客房收入的金额一般不能按挂牌价，因为酒店不仅有淡季，旺季之分，还有团体和个人之分，故酒店一般确认的金额实在挂牌价的基础上减去一定折扣，酒店入账的金额是酒店客房实际出租的价格。

C,酒店营业收入的结算方法

客房前台每天结算营业收入和编制营业日报表，有权责发生制和收付实现制，两种不同的制度。

2.餐饮部

1）餐饮部的主要核算内容

餐饮部主要核算餐饮收入与成本（客房的早餐、午餐和晚餐以及宴会用餐和包场等）原材料成本（如原材料入库、保管。领用和出售等）

2）餐饮部收入的确认

①餐饮收入是指饭店为宾客提供餐饮、酒席、宴会等而取得的收入。主要包括：食品收入、饮料收入、香烟收入、服务费收入、其他收入

②餐饮产品的毛利率及价格的制定

餐饮产品的价格是根据该产品所消耗的原材料成本为基础确定的，实务中一般是通过毛利率来控制和体现的。餐饮制品买利率的计算方法有两种：成本毛利率和销售毛利率。本酒店采用销售毛利率法

毛利额的计算公式为：毛利额=营业收入-营业成本

成本毛利率=毛利额/营业成本×100％

销售毛利率=毛利额/营业收入×100％

经验之谈：在日常工作中，财务人员多习惯使用销售买利率：经理则习惯使用成本毛利率

3.康乐部：是健康和娱乐的简称，康乐部核算的内容比较复杂，主要包括保龄球、歌舞厅、电子游戏和酒吧的核算

4.商场：有的酒店会下设商场，由酒店自行经营或租赁给其他人员经营。商场主要核算商品的购进、销售或进行委托代销商品的核算