说到各种米粉，很多人都会想到广西，但玉林是很多爱狗人士不愿踏足的地方，因为当地人把狗肉视为传统美味。而且玉林的狗肉做法有很多种，除了最常见的爆炒、卤制、干炒，还有白切、砂锅。如今，这家小店做的食物是狗肉，但做法并不常见。

这是乡下的一家餐馆。虽然位置比较异地，但是餐厅的卫生环境很好，尤其是煮狗肉的环境，也是相当不错的。老板说他们家的狗肉需要预订，不预订不能吃。现在一天卖10条左右，价格100元一斤。看到这个价格是不是觉得有点贵？但是他们的主要销售技巧不是肉。

其实现在很多传统美食都藏在农村了。虽然交通不便，但是生意还不错，主要是传统菜系需要的空间比较大。如果是在城市，场地费用会高一点。

这家店做狗肉的手艺是一家一家传下来的，因为工艺复杂，现在做的人也不一样，属于即将失传的做法。

老板说他们家的狗肉有肥有瘦，色香味俱全，足以征服人的味蕾。他每天需要重复一件事，就是把狗肉清洗干净，然后去骨，再放入油锅里慢慢推，直到狗皮金黄。拉回厨房，开始用另一个锅炖。这个时候你也需要放一些秘制的调味料。老板说这种脆皮狗肉只有放在砂锅里才是最好吃的。

说了这么多，做脆皮烧烤最难的一点就是把肉放进锅里慢慢推。因为这个过程很考验人的耐心和臂力。

这是村里的小店，主要做脆皮狗肉。价格100元一斤。老板现在才工作三年，已经赚了500万，实现了财富的自由。可见他的狗肉味道非常好，这是一个非常赚钱的行业。

不过话说回来，一斤狗肉要100元，也算是天价狗肉了。但是很多来吃的人是吃味道，吃手艺，吃功夫，不是为了肉。

一般来说，这家店做的狗肉，看到就会有食欲，而且闻起来很香。吃的时候会香气四溢。关键是老板的秘制蘸酱也很不错。配狗肉吃不油腻。狗肉到嘴还有一种爆浆的感觉，让人越吃越想吃。