真正好的加盟品牌屈指可数，因为加盟模式天然高度集权，可谓“一将功成”。

直营模式其实有很多门道，也可以产生更多差异化个性化的产品和品牌。

规则一:两高一低

直营模式的第一法则是两高一低，即高价格、高附加值、低标准化。

注意，这些概念都是相对的，不代表做直营模式就不需要标准化。标准化永远是重点。

直销模式的核心是为客户提供更好的产品、更好的体验、更好的服务、更高的价格和更强的品牌形象。

比如星巴克，一直以来基本奉行的是直营模式，对终端控制和服务体验的要求使其成为全球高品质的休闲场所，远比那些以加盟为主的低端品牌更有调性。

规则二:质量第一

质量优先很好理解。好的品质可以带来好的体验和好的品牌，实现更高的溢价。

这是直营模式应该坚持的重点。

周黑鸭一直坚持直营模式，其中一个关键因素 就是直营模式有利于质量控制，能够将质量控制、门店扩张速度、门店管理等运营维度牢牢掌握在总部手中，输出安全、放心、健康的品牌形象。

品控是很多餐饮品牌选择直营模式的关键因素。

相比加盟店，直营店有更统一的管理，输出更统一的形象:从店面装修到服务线，从店员服装到服务语言...

统一的品牌形象有助于加深顾客的印象。这也是很多周黑鸭消费者觉得“莫名高端”的主要原因。

规则三:苦甜苦甜

苦乐参半这是直营餐饮企业的经营周期，也是业绩增长和利润变化的周期。对于一直采用直营模式的餐饮食品企业来说，直营模式需要全面的“配套”[S2/]，品牌方不仅需要大量的资金支持规模扩张，还需要先进的管理运营体系和持续的人才团队建设。

庞大的重资产，一般餐饮企业承受不起；重模式需要强大的核心团队的支持，这就导致了直营模式从一开始就很难操作。

很多企业需要5~10年甚至更长的时间，才能跨过第一个苦周期，进入第一个甜周期。

进入甜蜜周期后，门店数量迅速增加，从几个到几十个甚至上百上千个，企业规模也迅速扩大。

根据食品科学的研究，直营企业的第一个甜蜜周期往往比预期的要短。

直营品牌很容易陷入第二次苦涩的循环，久久难以自拔。

为什么？

一个

红利很快消失。

直营品牌品类的红利消失很快，品牌稀释和山寨的风险很大，创业团队持续创新的压力非常大。

直销品牌往往定价高，溢价高，集中在一线城市，容易被竞争对手和投资机构盯上，容易被模仿和复制。

创业团队的品牌创新和产品创造力一旦被削弱，品牌竞争力就会迅速下降。

2

高成本

品牌竞争力被稀释或削弱后，租金、人工等成本的增加会迅速给企业经营带来巨大压力。

比如一些品牌的门店大多位于高铁站、机场、高档商场等热门区域。一旦竞争对手争夺店铺，他们将面临一个非常艰难的选择:要不要保留店铺？如果你想保留店铺，你必须面对不断上涨的租金成本，直到这笔成本吞噬掉利润。

三

资产重，人员多，成本高。

直营的模式是因为资产重，人员大，成本高。当船被迫转型时，船很难掉头，所以第二个苦周期的企业大多很难爬出来。

更糟糕的是，你在 的第一个甜蜜周期就开始了资本化，信心满满，估值很高，对无数人过度承诺。到了上市或者首次公开募股的时候，企业就陷入了第二次苦循环的泥潭，竞争对手逼你，员工逼你，员工逼你出局。

周黑鸭、味千和九毛九都是这样。西贝之前表示不会上市，海底捞推迟了几年才上市。其实都是在努力练好内功，努力爬出第二个苦循环。

结束

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