好吃！中国最近发布了2021年年度报告，宣布由于新冠肺炎疫情的严重影响，其中式快餐品牌东方佰佰将停止运营。

2004年，百胜！中国创立东方白，立志做中国最大的中式快餐连锁品牌。截至2021年12月31日，中国共有5家东方白店，均计划于2022年永久关闭。3月11日，新京报记者联系百胜。中国。截至记者发稿时，对方并未回复。

业内专家认为，百胜！中国的强项在于经营管理，对中餐的理解和创新还比较薄弱。目前很多本土中式快餐企业突飞猛进，IPO消息频出，网络名人品牌不断涌现，“产品力”更是不可或缺。在这种环境下，百胜！中国想做好中国菜。没有足够强大的产品，单纯依靠系统是不行的。

曾确定为“最受欢迎的中式快餐”[S2/]

3月11日，新京报记者在大众点评搜索“东方白”，北京所有门店均显示“停业、歇业”。在上海，大部分店铺显示的顾客评论不到50条，有的甚至停留在2010年。从位置分布来看，东方百百大部分门店都位于展厅和旅游区，顾客评论中有很多内容，比如“去欢乐谷玩，没什么吃的，就选择试试”“逛展会凑合着吃”。目前东方百白官网显示“官网正在升级，请稍候”，新京报记者来电加入时的语音提示为“空”。

图/东方小白官网截图

好吃！中国在2021年年报中称，东方白是中式快餐品牌，主要分布在交通枢纽。该品牌受到新冠肺炎疫情的严重影响，“因此，我们决定停止经营该品牌。截至2021年12月31日，中国共有5家东方白店，并计划于2022年永久关闭所有门店。”

公开资料显示，百胜！中国在2004年建立了中国餐馆品牌东方之白。2004年5月，东方怀特实验店在上海揭幕。当时，东方白牌总经理钟说:“我们要做最受欢迎的中式快餐品牌”。此后，东方不断改进菜单。到2008年，已经有四川、上海等地，最多的时候有200个左右的SKU，涵盖早餐、晚餐、甜品，甚至下午茶。

2008年，东方怀特在上海拥有13家门店。同年3月，东方小白在北京首都国际机场T3航站楼开店。当时东方小白表示，北京店的开业标志着全国扩张的开始。2012年，东方小白在全国市场拥有30家门店。2020年，东方宣布战略调整，变身包子店，主打淮扬菜，最终也难逃败局。

缺乏主力产品，价格高被“吐槽”[S2/]

《东方白》取自苏东坡《前赤壁赋》。许多消费者表示，直到现在他们才知道“东方白”其实是一个中式快餐品牌。业内人士认为，“东方小白”这个过于“文艺”的名字，既不容易记忆，也不包含任何产品信息，大大降低了知晓率和传播率，甚至成为这个品牌自诞生以来的“硬伤”。

新京报记者在大众点评上看到，东方白电产品种类繁多，有面、有饭、有汤、有零食、有包子，但缺少主打产品。很多消费者觉得东方什么都是白的，但什么都不好吃:面条是白水加酱油煮的，黑胡椒牛排饭不中不西。还有消费者称，东边的白色门打着“中国最大中式快餐”的旗号，而店内写着“肯德基兄弟品牌”。“这本身就让人觉得很矛盾。”

此外，“价格高”也是消费者被东方白人集中的“槽点”之一。大众点评方面，与“价格高”、“数量少”相关的评论不在少数。业内人士认为，快餐业既是刚需，也是竞争激烈的赛道。快餐店、小饭馆、便利店、早点摊、大排档数不胜数，比东方的实惠又好吃。中国人每天吃的面粉包子，即使有肯德基品牌背书，顾客也很难高价买单。

3月11日，和君咨询合伙人、连锁运营负责人温志宏在接受新京报记者采访时表示，东方之白的价格高，与其地理位置有很大关系。“市区门店少，几乎都集中在机场等交通枢纽，这也是导致价格高的核心问题。”

文志宏认为对百胜来说是好事也是坏事。品牌。“东方之白是多品牌发展的典型案例，忙得顾不上最后因精力不足而夭折。”

在文志红看来，东方小白刚成立的时候，中式快餐还没有一个强势的品牌。到时候，要是吧唧！更加关注东方白，它有机会和潜力。东方小白一直缺乏主打产品和产品定位。“后来东方小白转型，想把主要产品定位为包子。其实这样的定位在业内是被看好的，但问题是他们还没来得及强化这个定位，就已经开始放弃了。”

其中餐表现不尽如人意

新京报记者在梳理过程中注意到，百胜！Brands以其西式快餐品牌而闻名，但它从未忘记中餐。苏史静，百胜餐饮集团总裁！中国，曾经指出中国餐饮市场空非常大，需要多品牌战略。“中国消费者对中餐的需求一直都在，而且会远大于西餐。"

好吃！先后收购和新成立小肥羊，黄，Lavazza和COFFii & JOY，塔可钟，东方白等餐饮品牌。2009年3月25日，百胜！中国出资4.93亿港元收购小肥羊20%股份。2011年5月3日，百胜！中国宣布小肥羊私有化，总金额近46亿港元。2019年，百胜！中国宣布收购炖锅品牌黄，随后披露此次收购价格约为1.85亿美元。交易完成后，百胜。中国黄持有93.3%的股权。

小肥羊和黄后来的表现都不尽如人意。根据百胜2021年年报。中国，截至2021年12月31日，小肥羊在全球拥有240多家门店，其中220家为加盟店，比全盛时期的小肥羊门店数量少了360多家。黄记煌门店扩张几乎停滞。最新数据显示，其在全国拥有651家门店，与收购完成前相比没有明显变化，市场反应较为平淡。

肯德基模式是否“不可复制”？

根据百胜2021年年报。中国，其他分店包括小肥羊、黄、东方小白、Lavazza等品牌的营业收入为4.73亿美元，餐厅营业利润率为-20.8%。相比之下，肯德基和必胜客在2021年均实现了20%的营收增长，占比分别为71.1%和21.4%，合计贡献为92.5%。

公开数据显示，2021年，百胜！中国新开餐厅1806家，净增餐厅1282家，平均每天新开5家，合计11788家。其中，肯德基和必胜客分别新增门店1232家和335家。2022年，百胜！中国计划新增门店约1000至1200家，平均每天新增3-4家，继续保持“疯狂开店”的节奏。

业内声音指出，关闭东方说明品牌的成功不可复制。也许在百胜！中国的观点当初，依托肯德基、必胜客完整的开发、运营、推广、人力资源体系，培育一个东方白色市场应该不难。然而事实证明，没有足够强大的产品，仅仅依靠系统是不行的。可以说“成功在于管理，失败在于管理”。

新京报记者注意到，近期，家乡鸡、老娘舅、和府捞面、杨国福等中式快餐品牌频频传出IPO，同时涌现出“夜馒头”等网络名人中式食品品牌，都是围绕一个品类，做自己的“拳头产品”。文志红认为，家乡鸡、外婆家等企业一直专注于品牌化，凭借强大的产品力和不断更新迭代的门店模式，努力结合市场需求满足顾客的需求。

“对吧唧！中国，核心能力和实力在于系统化的运营能力，但对中餐的理解和创新相对薄弱。”文志红说那怎么百胜！中国投资小肥羊和黄，如何创新，是否有足够的机制保持他们的活力，将决定他们的未来。

新京报记者王平

编辑王林校对赵琳。