2月18日，国家发改委(NDRC)发布《关于促进服务业困难行业恢复发展的若干政策》，明确指出将引导外卖等互联网平台企业进一步降低餐饮商户服务费标准，降低相关餐饮行业经营成本。

餐饮企业的发展困境，最近确实引起了很多关注。但是，这是否真的能解决问题，值得考虑。外卖平台的服务费有多高？这些问题的背后是外卖平台的一个现实——平台可能没钱掉。

其实美团等外卖平台的服务费并没有外界想象的那么高。相反，美团等外卖平台的服务费极难盈利。据悉，美团在2021年推动了透明费率改革，其中平台为商家提供技术服务、流量支持、运营保障收取的费用仅占一个订单的6%-8%，相比之前的外卖平台服务费和电商平台费用已经处于非常低的水平。

此前，在美团外卖对佣金收取的回应中，美团曾公开表示自成立以来一直持续亏损。2020年，美团餐饮外卖每单利润为0.28元，但其利润还需要支付其他必要费用，其中美团配送每单亏损0.03元。

事实上，绝大多数餐饮商户只需要向美团支付6%的技术服务费，也就是我们常说的佣金。送货服务费仅在使用送货服务时支付。平台收取的配送服务费大部分也用于支付配送成本。

此前披露的数据显示，美团给骑手的成本占其服务费收入的83.1%。除了订单中的费用，美团还会支付其他方面的骑手费用，包括各种补贴、援助资金等等。这也使得美团的盈利面临更高的门槛和挑战。

疫情的复杂首先影响了餐饮行业，外卖成为很多餐饮商家的生存之道。在疫情最严峻的2020年，美团将通过返还外卖佣金、免除武汉商户佣金等方式，提振餐饮外卖活力，助力餐饮行业复苏回暖。然而，对于美团来说，如何扭亏为盈并保持盈利仍然是一个难题。最新财报显示，美团2021年第三季度净亏损已达99.9亿，而饿了么等其他外卖平台情况相同，也在亏损。

看似“有钱”的外卖平台，其实一直处于“不赚钱”的境地。疫情下，特殊时期，平台给予援助措施，帮助商家渡过难关，是毋庸置疑的选择。但同时也要看到，外卖平台的发展与整个餐饮行业息息相关。外卖生态包括平台、商家、消费者、骑手等诸多复杂主体。任何主体的任何动作都可能“牵一发而动全身”。只有行业蓬勃发展，外卖平台才能发挥优势，与餐饮商家实现共赢。

我们有理由相信，外卖平台会随着餐饮行业的回暖，一起走出“外卖难赚钱”的局面，走向更加良性、更加火热的行业新年。