昨天有个老板来找我，说要招待一位远道而来的贵客，想做几个特色菜。他记得我之前送他的一只火鸡，觉得很好吃。所以他也想做一道以火鸡为食材的菜招待客人，但是这几天他找遍了附近几大农贸市场都没有火鸡卖，只能来找我帮忙。
事实上，火鸡在西方是一种非常受欢迎的菜肴，尤其是在感恩节，这是许多西方国家必须吃的特殊食物。它的肉很好吃，很嫩，味道很好。而且其蛋白质含量高达30.4%，远高于牛羊肉、猪肉、鸡肉。但是脂肪和胆固醇的含量很低。
另外，因为火鸡主要是食草动物，所以它的肉不会有什么特殊的气味或者其他难闻的气味。总之，火鸡是一种非常绿色健康的食品，老少皆宜。
在中国，虽然引进火鸡已经很多年了，但是很少有人大规模养殖。主要原因是人们对火鸡了解不够。其实火鸡作为一种新兴的特种养殖业，养殖前景非常可观，养殖技术简单。
以国内最常见的贝蒂娜火鸡品种为例。贝蒂娜的火鸡繁殖期约为4至5个月，平均成年体重约为18公斤。10元一斤的价格，一只火鸡的价格可以达到180元。
火鸡非常耐粗食。农作物秸秆全部粉碎后，混合均匀，添加一些营养物质，就可以作为它们的饲料。所以火鸡的饲养成本也很低，5个月大的火鸡饲料成本在30元左右一只。
根据专业家禽种苗供应平台一品苗微信官方账号今天的价格，一只火鸡种苗的价格是10元一只。加上疫苗和一些药品的费用大概在5到10元左右。所以一只火鸡从鸡苗到出栏的总成本大概是45到50元，利润可以达到130元。这是一个非常值得推荐的品种。
然而，即使土耳其有这么多优点，但在中国并没有得到广泛的种植。另外，即使有人养，规模也很小，只够熟人朋友自给自足，很少拿到市场上出售。
而在一些罕见的大型火鸡养殖场，他们的火鸡要么供应给一些高档酒店和餐厅，要么直接加工出口，根本不会流向农贸市场。因此，在市场上很难买到火鸡。
这就是中国火鸡养殖的现状，受欢迎程度与土鸡相差甚远，甚至珍珠鸡、贵妃鸡也是特色鸡。你觉得火鸡是个好的育种项目吗？
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