我国的奶茶文化历史悠久，奶茶本是北方如新疆、西藏等地区游牧民族的日常饮品，始于13世纪；而如今，早已成为年轻消费者非常重要的社交方式。逛街、聚会、玩乐、午后、熬夜等各种场景，都可以用一杯奶茶来续命。奶茶物美价廉，没有等级贫富之分，没有时间空间限制，成为了年轻人社交圈中的必需品。

那么火遍全中国的奶茶，有着怎样的前世今生呢？其实，奶茶行业在我国经历了三个发展阶段：

第一阶段，初始期1990-1995年，即奶茶行业的粉末时代；此时奶茶没有品牌，主要由五颜六色的各种果粉和奶精冲泡而成，既不含有茶叶也不含有奶，品质较差，价格为1-3元。

第二阶段，发展期1995-2015年，即奶茶行业的街头时代，这期间奶茶原料不断升级；此时的奶茶以茶渣为基底茶，奶精为主，鲜牛奶为辅制作而成，还搭配高倍浓缩果汁、风味糖浆等，有了真实的茶感和奶香，甚至出现了由鲜牛奶、淡奶油、海岩和芝士等原料制作的奶盖产品。该阶段兴起的主要品牌如都可coco、1点点、快乐柠檬（Happy Lemon）等。

第三阶段，爆发期2015年至今，我国奶茶行业进入新茶饮时代，越来越多的本土品牌逐渐崛起，打破了传统的奶茶局面；奶茶以高品质原料为主，主打上等现泡茶、新鲜牛奶和水果的结合，并搭配售卖烘焙产品。产品种类更加丰富多元，原料更加注重品质和天然，包装更加时尚精致，工艺设备更加专业先进，口味更加自然有层次，吸引了年轻消费者的青睐。新式茶饮的代表品牌便是如今年轻人所熟知的喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等，售卖的不仅是产品，更是服务。

而在未来，中国的奶茶还会向着更健康、多元、时尚的方向发展，成都市佳味添成饮料科技研究所的茶饮工程师分析到：

1、新式奶茶将持续发展，成为市场主导。在国潮风的引领下奶茶文化还将推向国际市场，弘扬中国文化，在制作原料和工艺上还会发生全新变革。

2、健康、营养化成主流。随着人们健康消费观念和生活水平的不断提升，消费者对于产品的品质要求也越来越高，因此，健康、营养、天然的饮品越来越受到消费者的青睐；因此奶茶饮品的健康化也指明着行业将向着更加高端的方向发展，原料品质、制作工艺、服务等各方面将进一步提升。

3、产品创新。奶茶行业品牌多而杂，产品同质化严重，因此，突显独有特点与魅力的产品创新就成为品牌在市场上脱颖而出的关键。

4、互联网+。在新媒体时代的大背景下，互联网经济愈加发达，因此充分利用好新媒体营销来推广自己的产品相当重要。

作为国内专业的饮料研发机构的成都市佳味添成饮料科技研究所，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，除了定制开发传统工业化饮品外，还可专业定制茶饮尖刀产品、餐饮餐单定制等产品；定能以专业、品质、创新的态度，开发出让消费者满意的产品。