记者|迪乐毅

编辑|汤唯

农历新年来临之际，去哪里吃年夜饭成了一年一度的“老问题”。无论是社交餐厅还是酒店餐厅，还是自己准备一顿喜欢的饭菜，年夜饭总是很好吃的。我们特别整理了一份北京豪华酒店年夜饭攻略，将北京9家豪华酒店的年夜饭套餐和特色呈现给大家，看看有哪些美食值得一试。

北京华尔道夫酒店

北京华尔道夫米其林一星餐厅紫金阁中餐厅推出今年的年夜饭，别出心裁，以美食为寄语，为人们开启中国新年的吉祥宴。两份年夜饭菜单，以粤菜为主，取“从此幸福”之意，迎福菜揭开盛宴；鸿运金猪金黄酥脆，寓意年年吉祥；黑松露蘑菇炒波士顿龙虾、金钱菇炒澳洲牛肉、冬瓜蒸虎斑、金蒜银丝蒸鲜鲍鱼等。，都是满满的意思，最后配上甜甜软软的豆沙饺子，圆圆的。

此外，紫金阁还推出了象征幸福、团圆和繁荣的传统粤菜。来自广东客家的厨师王春增亲自下厨，十余种食材经过不同方式的烹制后层层叠叠，最终以锅菜的形式出现在人们面前。据介绍，锅菜的烹饪方法非常考究。炖食材用的高汤是老母鸡和猪骨炖6个小时后做成的，鲍鱼干和生蚝市场需要在提前煮好的高汤里炖24个小时才能入味融合。辽沈和华娇也需要煨一下才能入味。盆底由莲藕、冬笋、腐竹等食材制成。上层依次堆放辽参、鲍鱼、蚝油、华娇、瑶柱、刀额新对虾、白切鸡、烤肉等食材。煮了24小时的鲍鱼汁浇在上面，味道浓郁香浓。

北京王府井文华东方酒店

北京王府井文华东方酒店紫色餐厅推出年夜饭套餐。来自香港的厨师李胜强和他的团队精选了珍贵的食材和优质的游泳海鲜。他们以地道的粤菜烹饪手法，呈现了3688元(2-3位)、6888元(4-6位)、8888元(6-8位)三种年夜饭套餐。厨师精选上等食材，同时兼顾美好寓意，烹制出一顿欢乐的团圆饭。其中有清酒鹅肝、黑松露鸡丝、梅子汁猪排、金汤严观花胶汤、清蒸东星斑、XO酱野生菌、牛肉粒等

此外，酒店还推出了优雅奢华的春节礼品篮，一家人欢聚一堂，辞旧迎新，迎新迎新，享受美食美酒，享受节日的欢乐时光。

普轩酒店

普爵酒店的两家餐厅-富春居和左岸都提供中国新年美食。富春居的年夜饭灵感来自富春山居图。这次晚宴展示了厨师杨的厨艺。他将山水田园的优雅写意融入新年菜单，用新的方法向经典致敬。据报道，在春节期间，人们可以享受点菜菜单。其中著名的潮州四年鹅头值得一试，寓意新年快乐。用时间养的老卤反复浸润四岁的狮头鹅，有嚼劲，胶质丰富。此外，梅子酒香蟹配上蟹肉，挂着金黄油亮的蟹膏，蟹黄配酒，别有风味。

左岸也有晚餐菜单。主厨Basil精心定制了春节特色年夜饭菜单，创造性地诠释了法式风味。家庭共享的周末午餐菜单包括法国皇家牡蛎、Semido龙虾、M5和牛肉丁骨牛排。其中推荐经典的惠灵顿牛排，金黄的酥皮包裹着多汁的牛肉，外酥里嫩。此外，酒店大堂吧还推出鸿运富丽下午茶、红丝绒蛋糕、草莓马斯卡彭包，装点新年喜庆温馨的气氛。

北京柏悦酒店

北京柏悦酒店推出的春节团圆宴在玄月、柏悦厅和长安馆同时举行。除夕当天，酒店推出了“胡睿盈门”和“胡夫和春”的团圆饭套餐。新任行政总厨杨正峰带领厨师团队精心设计菜单，为阖家团圆增添了浓浓的年味。其中，“胡睿盈门”套餐中，红酒慢炖，牛肉拌白萝卜、黑松露饭在蒜泥砂锅中，以传统烹饪结合食材的原味，象征来年兴旺。“胡夫和春”套餐中香脆的西班牙伊比利亚猪肉马蹄卷呈金黄色和白色，寓意从此幸福美满。

同时，酒店推出的过年锅菜以优质食材为特色，包括黑虎虾、澳洲牛筋、月亮壳、鸽子蛋、红烧肉、烤鸭等食材，用传统蜂蜜汁在砂锅中慢炖。“鱼”年糕的礼盒里每年都有双锦鲤鱼年糕，栩栩如生，如鲤鱼跃龙门。礼盒里有两个柿子形状的年糕和一个元宝形状的年糕，象征着“一切顺利”。

此外，酒店副行政总厨、甜品师尹文珍及其团队的年度收官之作——手工金桔巧克力，象征着完美与甜蜜。首次推出新年杏仁饼礼盒，一杯不降糖的温茶，美味佳肴，为新年的来临增添一份喜悦和甜蜜。

北京嘉里酒店

北京嘉里酒店在今年春节推出了免费家庭度假计划，涵盖了客房入住体验、传统京味民俗体验、合家欢宴等吃、住、玩一站式体验。其中海天馆的年夜饭值得一试。主厨赖建辉为客人奉上精心准备的“家”团圆饭。田歌供应中国新年晚餐套餐“虎年新年”、“虎年快乐”和“虎年大展”，这些套餐都是为家庭团聚精心设计的。广式慢火汤暖胃暖心，寓意吉祥鱼一年比一年带来更多祝福。粤菜中体现烹饪技艺的珍贵食材也包含在套餐中，包括海参、松茸、扇贝、鲍鱼等。此外，传统经典美味的北京鸭边烤鸭是必不可少的，还可以尝尝传统的手工水饺。最后一份甜食意味着新的一年将是甜蜜和充实的。

此外，佳品餐厅的自助午餐和晚餐也值得一试。各种餐桌上摆满了地道的全球美食，近百种美食选择可以一次使用，享受舌尖上的美味。

北京丽思卡尔顿酒店

北京丽思卡尔顿酒店的女士们和先生们还准备了令人难忘的新年晚宴。再次获得米其林板奖的翡翠餐厅，精选多种优质食材，推出1588元(2-4位起)的锅菜，包括五鲍头、关东辽参、鹅掌、扇贝、生蚝等。，提供象征团圆和庆祝的传统粤菜。与此同时，你还可以在翡翠餐厅来一杯松茸炖蜗牛汤，分享一份蒸龙或东星点，以及雕花蛋白蒸蟹、鲍鱼、猪手等传统广式节日美食，与心爱的人共享除夕的专属“食”光。

此外，香溢餐厅还提供无国界美味的年夜饭，包括惠灵顿牛排、新西兰羊排、鲍鱼红烧肉、葱烧海参、丰盛海鲜等丰富菜肴，还包括饺子环节，烘托年味。

酒店还精心挑选了三个春节礼品篮，价格分别为1188元、2188元和3288元，还有许多暖心的礼物、节日食品和酒等。，让这个春节充满仪式感，营造一个温馨难忘的春节时光。

对面的房子

这一次，玉舍没有推出套餐，而是给了人们选择的权利。新推出的点菜菜单是厨师和寻找全国各地餐桌上的美食。任何组合都会让年夜饭与众不同。试试静雅堂烤鸭，很受食客欢迎。酥脆的外皮和新鲜的鸭肉包裹在饼皮里，品尝地道的北京风味。孜然蜂蜜烤羊排借鉴西式羊排的烘焙方法，也是将北京美食之一的羊肉换上新衣的烹饪方法。羊排上刷了秘制的蜜汁，在熊熊燃烧的火焰下，皮脆肉嫩，餐桌上的整个烹饪过程充满了仪式感。来自渤海的鲜甜大虾、烤白菜、焦糖脆皮梅花肉、烤花椒卷等美食，都能让你想起家乡，用美食表达新年的祝福。

皇宫半岛酒店

王宓半岛酒店黄婷中餐厅每年都会准备一份风味十足的定制菜单，推出招财进宝、四季祝福、繁荣昌盛、富贵吉祥四大春节套餐，满足不同口味。厨师石带领团队推出四款家庭团圆饭，适合不同规模的2至10人家庭用餐。

代表着年年有余的清蒸东星斑、松茸炖海螺、树莓鹅肝、羊肚菌慢炖玉米饲料牛等经典菜肴出现在这份菜单中。同时，您还可以在享受一年一度的团圆饭的同时，欣赏京味京韵大鼓的现场表演，为春节增添欢乐气氛，开启新的一年。

北京国贸酒店

春节期间，国贸大酒店还推出了合家欢节，其中曾两次荣登米其林必比登榜单的红馆中餐厅推出了“六天、八个幸福日、完美”等外卖年夜饭套餐。菜肴涵盖了红馆的明星菜-郭牧烤鸭，创新菜-鳕鱼狮子头，以及象征“年年有余”的家常菜大黄鱼，让人们可以充满活力地开始新的一年。

与此同时，酒店还推出了多款外卖盆菜，其中以开心从此聚宝菜和好运来聚宝菜为主。据介绍，香格里拉集团特别邀请港式盆菜创始团队，严格遵循古法挂汁工艺，精炖慢煮。

由于2月是松叶蟹最美味的季节，酒店内谭湾日本料理的主厨五十又蓝还带来了北海道雪蟹和海鲜什锦锅菜，名为“海洋深处”，为春节增添了一个良好的开端。据悉，主厨五十又蓝在基汤中使用了日本饮食文化中重要的“味噌”。当它与松叶蟹的蟹黄混合后，整道菜的层次感和丰富度瞬间提升。

图片:品牌提供