如何开好一家熟食店?
第一、要注意产品的口味
这一点在西式快餐和中式快餐的经营上都是适用的
口味为王，口味是根本，不管您是加盟品牌，还是自己开店，都是所有工作中的重中之重，一点都不能马虎
第二、注意日常管理
这里包括，卫生管理，菜品质量管理，人员行为规范管理，制作菜品流程规范管理等
这些日常的管理是，是快餐店正常营业的，良好营业的基础
第三、店铺选址
酒香也怕巷子深，所以最好的选址，就一点，人流量一定要可观，哪怕现在不大，以后会大的话，也可以
第四、熟食店的统一装修规模以及装修
现在中式快餐还一直处在刚刚起步阶段，所以中式快餐店的规模都不大
快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店面积的浪费
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、及厨房设施等，都应该显现代化特色
中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松舒适的感觉
第五、保证品质，室内清洁干净，提供舒适的环境
为了保证每个顾客都能吃到美味佳肴，要一直做到质量优质，从食材到食料等做到基本重视，要制定一套完整严格的质量标准，不允破坏
不仅食品达到标准化，工作人员也要注意清洁，器具全部采用统一制式，彰显品牌品质
第六、菜品摆放和选择及快餐定位
菜品选择是快餐经营的重要环节
顾客到店了以后可以快速制作，即刻上桌
这样既可使顾客快速就餐而不至久等，同时也提高了快餐店的服务速度，增加餐馆的营业额
快餐历来主要服务对象是大众化的，不管是高收入还是低收入都能快速就餐的地方
第七、时时处处为顾客着想，永远保持一种顾客是上帝的态度
现代如今生活节奏频率也是越来越快，都把时间和效率放在首要位置，就餐也是越快越好，节约时间
在节约时间的同时也追求食物的鲜美及营养
为了保证顾客想要快速度就餐，快餐店要从顾客进门点餐到吃完出门的全过程提供一切快捷的服务，处处为顾客省时间
这是个跨界打劫的时代，这是个整合资源的平台，未来企业之间不再是产品的竞争，而是商业模式的竞争
记住一句话
做营销，就是做人性
而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的
免费模式就是最好的引流、截流、财留、回流营销模式，也是最好的商业模式
【免费模式】一种让客户无法拒绝的商业模式!!
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制造让顾客可随意浏览的购物环境2.利用商品陈列烘托购物气氛3.保持商品空间的有序性4.提供丰富的商品制造热烈的现场气氛如何去制造热烈的气氛呢？1.利用店员制造气氛2.借助节日烘托气氛需注意以下事项：1.灯光不可太暗2.色彩运用适当3.不要太静吸引新顾客的3种技巧1.了解顾客的意向迎合顾客2.抓住真正具有购买权的顾客3.让老顾客带来新顾客维护固定顾客的4个妙方一.维护固定顾客的方法1.对待顾客要善始善终2.培养新的固定顾客二.维护固定顾客的原则1.销售令顾客满意的商品2.制造气氛愉快的卖场3.提供令顾客满意的接待服务三.培养与顾客的良好关系四.维护良好的人际关系1.了解顾客信息2.记住顾客的名字3.主动联络顾客如何防止顾客“跳槽”顾客流失的主要影响因素1.商品品质不良2.顾客服务不到位3.价格过高4.服务不当5.服务技术错...
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经营技巧一、卤味店店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤味店店最大优势所在经营技巧二、卤味店店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入开卤菜店流程如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜经营技巧三、开卤味店店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名例如，...
