作者:吴昊
编辑:图雅
出品:金融涂鸦
交付链还能做出哪些改变？美团和饿了么最新加码的是智能餐柜。
今年，在北京、上海、南京、Xi等许多一二线城市的写字楼、学校等场所，智能餐柜逐渐出现，取代了之前的临时餐桌。这种变化由美团和饿了么这两个“宿敌”主导。
据媒体报道，饿了么？而美团也在悄悄布局智能外卖柜。预计到今年年底这类橱柜的数量将超过数万个。其中，饿了么外卖柜成为其战略业务。
智能餐柜曾经炙手可热，却像鞋子一样被抛弃。2017年，无人零售概念火热，市场上出现了类似的创业项目。同期，饿吗？饿吗？而美团也做过实验，但一直以来，这种模式都没能进入大众的视野。
如今外卖柜越来越多，外卖平台是不是都要做“蜂巢箱”了？
食品柜热，疫情帮忙无接触配送
疫情是智能餐柜从无人问津到突然火爆的关键因素。
2020年1月23日，武汉开始封城，全国人民几乎同时开启长达数月的居家隔离模式。外卖平台美团、饿了么反应迅速，开始尝试“无接触配送”。
1月23日，武汉宣布封城；
1月26日，美团外卖在武汉推出“无接触配送服务”。
3月10日，美团正式发布国内首个无接触配送服务规范，宣布将在全国投放1000个餐柜。
4月中旬，饿了么宣布，预计在上海投入1000台智能食品柜，在中国投入3000台。
8月5日，美团发布《外卖智能餐柜管理规范》团体标准；
9月8日，饿了么宣称智能餐柜通过了食品安全国家标准检测。
从最初的试点到标准的出台，这标志着非接触式分发从概念上开始走向成熟。但同时也意味着疫情培育后，很多消费者会在特殊的时间和地点做出妥协，即使不能把家卖到国外。比如在学校、写字楼、医院等特殊场景下。，出于管理需要，外卖大部分情况下需要消费者下楼自取，无法直接配送给他们。
类似的特殊时间和场所适合拿餐边柜的使用场景。
8月11日，四川省市场监管局等五部门发文，“鼓励写字楼、住宅小区、医院、高校等重点场所管理建立非接触式送餐管理规范和业主公约。鼓励外卖送餐员主动与消费者协商，同意通过非接触式外卖柜实现免接触取餐。“在广东、陕西等城市，也有类似的政策。
在政策鼓励的背景下，物业配合度会更高，平台也表现出极大的热情。
目前美团和饿了么正在重点城市铺设外卖柜。据《财经涂鸦》报道，目前美团和饿了么正在全国多地招募代理商，入驻大型写字楼、公寓、高档住宅小区、医院、学校等特殊场景周边 不过，他们目前没有搬进小区的计划。
美团招商数据显示，美团将国内城市分为三级:京沪深等七个城市为S级，南京、Xi、武汉为A级，其他城市为b级，同时美团会根据城市级别和入驻订单有效数量给予加盟商不同级别的补贴。
在使用上，智能餐柜类似于蜂巢等快递柜。骑手到达后，外卖会存放在取餐柜的储物格内，到达目的地后会提醒用户扫码取餐。
另外，储物格采用碳纤维加热，温度可达55度，具有实时紫外线消毒功能。带餐边柜不仅可以避免丢失和拿错，还有助于保证食品安全。从目前的反馈来看，在学校、写字楼等区域，骑手和消费者的接受度较高。
但是，目前餐柜还没有进入充电阶段。美团和饿了么表示，外卖柜免费向骑手和用户开放。
不过，一位饿了么接餐边柜的城市代理商表示，免费是暂时的，等待点达到一定规模后，会按照一个0.5元左右的价格向骑手收取费用。至于是否会向消费者收费，该人士并未透露。
下游需求煽动上游热度。今年9月，有报道称，9月25日至9月31日，食品柜供应商新北洋动员公司所有非生产岗位员工，全天支持集团旗下数码科技公司美团等外卖自柜项目，以求按时交货。
对此，新北洋并未正面回应，只是在投资人互动平台上表示，目前新北洋订单饱满，自助产品生产发货压力较大，目前产能比较紧张。
走餐柜可以降本增效，但也有可能走快递柜的老路
拿柜子是快递柜的“小字辈”。
2014年前后，快递柜开始出现，顺丰、三通一达、中国邮政等物流公司迅速切入。快递柜、蜂巢箱、菜鸟等公司相继成立。
相比直接送货到家，快递柜可以让客户的取件时间更加自由，同时也节省了快递员的送货时间。因此，智能快递柜一度被视为“快递行业解决末端投递问题的理想方式之一。”
与快递相比，外卖配送具有即时性的特点，导致对运力的要求更加严格。目前美团外卖每天的订单量在4000万单左右，平均每单配送时间40分钟，但有近400万骑手需要每天待命8-12小时。美团每年为此支付400多亿元。
一定程度上，带餐边柜可以提高效率，降低成本。基于此，美团将智能餐柜视为“增强无接触配送安全性，减轻物业管理负担，提高骑手效率”的新型配送模式。"
申万宏源的相关研究报告显示，外卖柜的使用可以大大缩短骑手的等待时间，提高终端配送效率。并且随着终端配送环节的优化，预计高峰时段骑手配送效率可提升30%-50%。
此外，外卖平台在智能餐柜上的大规模投入也与其面临的舆论环境和政策压力有关。
如今，骑手的福利正受到社会关注。去年9月，《人物》杂志发表《外卖骑手，困在体制内》一文，引起巨大反响。随后，更多关于骑手生活状况的报道浮出水面。外卖骑手的生存环境引起了大众的广泛同情，平台的舆论压力也愈演愈烈。
今年7月26日，国家监管总局、国家发改委等七部门联合发布《关于落实网络餐饮平台责任、切实保护外卖送餐员权益的指导意见》，在外籍卖家社保缴纳、准点率认定、订单饱和度等七个方面提出要求。
意见中提到，督促平台和第三方合作单位为建立劳动关系的外卖送餐人员参加社会保险，支持其他外卖送餐人员参加社会保险。意见公布次日，美团股价收跌17.66%，为2018年9月上市以来最大跌幅，当时市值蒸发2550亿港元。如何正确放置骑手？也被外界认为是美团平台面临的一个“隐雷”。
虽然外卖平台开始修改骑手佣金规则，推出骑手关怀政策；同时也加速了无人送餐车和无人机的研发和使用。但前者作用有限，后者需要很长时间才能完全落地。
所以是一个可以提高效率，降低成本的方案。
此外，结合电子商务向“即时零售”方向的快速发展，“外卖”柜台甚至可能成为即时零售+外卖游戏中提升骑手和配送效率的又一战略支点。
