来源:广州日报

“限时秒杀~荔枝五折。”昨天早上8点多，陈女士的手机美团购物App收到推送信息。除了美团买菜，陈女士不仅下载了丁咚买菜、天天生鲜等多个生鲜电商app，还被拉进了微信群。“主要还是看促销，买哪个便宜。”

从去年下半年开始，互联网巨头开始了“买菜大战”，切入社区团购轨道，以生鲜商品销售为主，通过初期的低价补贴策略抢占市场，冲击了超市、大卖场的客流和销售额。记者连日来调查发现，“多快好省”买菜App不仅改变了市民的消费习惯，也加速了周边超市、生鲜店的转型升级。

文、图/广州日报全媒体记者倪明、赵方圆

家住同福瑞福的陈女士是网购的忠实“粉丝”。她告诉记者，网购直接下单，有些平台会当天发货，最晚第二天就能收到货，省去了去菜场买菜的时间，非常适合上班族。

记者在海珠区某小区楼下的自提点看到，琳琅满目的商品摆满了货架。老板程女士告诉记者，每天晚上，人们都会在她的店门前排队“领取”食物。附近南村肉菜市场的摊主告诉记者，现在网上买菜的人多了，前来买菜的顾客少了将近一半。不仅是传统的肉菜市场，小区门口钱大妈的自柜和附近的一家小超市也相继关门。

家住珠江新城的景女士坦言，家附近全职主妇和老人相对较多，买菜是爱好，所以周边菜市场和高档超市并没有明显下降。

“连我都加入了社区团购。”家住东圃的张先生告诉记者，“周围用社区团购的人很多，每天都能看到很多送餐员。”张先生注意到，社区团购也加速了周边超市和社区生鲜店的转型。“最明显的是质量的提高，比如选择更新鲜、更健康、更受欢迎的蔬菜品种、供应商或分销链。”

“很多社区实体美食店都是依靠已经建立起来的口碑来开发配菜，也就是将菜品进行搭配包装，顾客可以买来炒着吃。这就把服务从菜市场延伸到了厨房。”张先生说，服务也有了明显的改善，不仅是因为实体店的工作人员态度友好，购买流程方便快捷，促销频率更大。

记者在陈女士的订单中看到，荔枝新人在原价9.9元的第一个单价折扣后，只有一分钱或一毛钱的订单不在少数。400 ml胡姬花传统小榨花生油，打折后只需9.9元。记者以“××家”在方圆几公里的各大超市搜索400毫升的胡姬花古法花生油，发现其零售价高于9.9元。在天猫和JD.COM的官方旗舰店，同款产品的折扣价远高于9.9元。

很多社区团购平台为了提高老用户的粘性，打压对手，往往会拿出某一件物品来推出超低价抢购活动。价格低虽然好，但买到质量有问题的商品也不少见。陈女士在某网购平台下单后，收到了变质的水果，网上联系几次未果后放弃维权。

调查:社区生鲜店和电商前置仓如何不亏损？

社区生鲜店和电商前置仓，除了“补贴大战”吸引顾客，谁能成为最后的赢家？

一线城市生鲜业态丰富，配送网络发达，尤其是用户的即时需求，对配送时效要求较高。一般买菜的时候，下单后会马上收到东西。所以每天生鲜、买菜、美团买菜的前置仓模式，一小时生鲜电商是北上广深一线城市的主要阵地。

业内人士告诉记者，社区团购的主要消费群体在社区，好处是通过社区的扩大，可以把周边的客户聚集起来，实现快速营销。生鲜店的布局也在小区，通过与周边居民的日常互动进行营销。

“两者有相似之处，但相比生鲜店，社区团购的运营成本更低。”记者通过对比发现，人工租用的成本和部分产品的毛利率较高，但亏损很大。社区团购主要是获客和流量成本。虽然成本不高，但是毛利很低。

白云区金沙洲某小区一家生鲜店的店员告诉记者，一家生鲜店的前期投入在40万元左右，店内需要6名员工。每月人工费3万多，每月房租3000元到5000元。除此之外，还有水电费等开销，也就是说一家生鲜店每天需要收入2000元以上才能基本覆盖开销。

生鲜电商300平米的前置仓库，大约需要2个仓库管理员，10~15个配送人员。根据丁咚买菜网的工资信息，配送员的平均工资约为8500元。每天仓储管理成本700元左右，配送成本4000元左右。由于面积小，空冷链等设备产生的水电成本低于传统超市。日常水电、卫生和分拣成本、合租成本以及各种损耗、日租金、运营成本合计约7000元(不包括装修成本、平台推送等营销成本)。

其平台公开数据显示，丁咚购物店位于广州行前仓，日均订单量为每仓1200多单，周末1500单，平均单客消费在60元左右。按照20%的毛利率计算，一天的毛利在14400元左右。“业内普遍的共识是，平台只有在前置仓日订单量超过1500单，客单价在70元左右的情况下，才能突破盈亏平衡点。”生鲜电商人士透露。

影响:十余家上市超市业绩受到影响

天风证券对红旗连锁店、永辉超市等11家上市超市的调查显示，2020年一季度至2021年一季度，整体营收持续下滑，2021年一季度增速为-8.7%。与此同时，山西证券研究所5月14日发布的研究报告指出，一季度中国零售业继续回暖，但样本中拥有13家上市超市的公司业绩下滑在2020年下半年开始明显。山西证券研报显示，去年下半年以来，互联网巨头纷纷切入社区团购赛道，以卖生鲜为主，初期通过低价补贴策略抢占市场，冲击了超市、大卖场的客流和销售额。2021年第一季度，超市、大卖场客流大幅下降，降幅在两位数左右。客单价和销售额也有不同程度的下降，其中生鲜是重灾区，粮油饮料也有所下降。

除了社区团购，一些垂直品类的生鲜专卖店逐渐向社区渗透，也进一步冲击了超市和大卖场的业绩。张先生认为，“社区团购便宜又方便，但暂时对高端市场不构成威胁。从广告载体的选择和社区推广来看，社区团购多以工薪阶层和外来人口聚集区为主。所以对于普通菜市场和肉菜店来说，社区团购等新模式的冲击会更明显。”

前瞻性:社区团购和生鲜店将整合发展。

记者注意到，在目前的社区生鲜店中，有人开店的同时，也不时有人倒闭。对此，业内人士认为，关键问题在于商业模式。“目前整个生鲜行业‘拼供应链’的思维没有改变。如果以后继续这种思维，对其发展会有一定的局限性。”

举个例子，一家知名的社区生鲜店，店铺运营费用由加盟商承担，房租水电人工成本大概在5-6万元，店铺销售毛利20%，也就是说平均每天1万元的销售金额可以持平。但品牌运营商要想降低后台运营成本，只能往上游走，挤压产品基地或产品供应商。“一味挤压上游，发展空非常有限。”业内人士表示，目前钱大妈和肉协还是供应链的思维模式。

“社区团购的出现，激活了生鲜行业的消费思维。”业内人士认为，无论是超市、生鲜店还是社区团购，产品都只是定价，质量肯定不稳定。该业内人士表示，未来生鲜店可以以门店为前置仓，线上线下与消费者互动，将客户与门店绑定，逐步品牌化产品。“社区团购也是社区零售的一部分。社区团购和生鲜店也有整合的机会，未来生鲜行业会有很大发展空”