“没有吃过B&C，就不知道面包是什么”近日，位于北京三里屯太古里的网络名人面包店BUTTERFUL&CREAMOROUS(简称“Butterful and Bread”或“B&C”)在北京的面包和甜点热门榜单中排名第一，一些顾客甚至为了买一个惠灵顿牛排羊角面包而排了三个小时的队。
火热的销售氛围也催生了“黄牛”和“代卖”两种业务，以至于有网友调侃“黄油面包”为“黄牛面包”。3月1日，新京报记者实地走访“黄油面包”三里屯店，发现有四五名黄牛在店内以更高的价格销售产品，其中“限量版”惠灵顿牛肉羊角面包原价58元，每份经黄牛或代理商转手后可炒至88元-120元。
据现场黄牛和买家反映，“黄油面包”店之所以经常排队，与该店招牌产品的限时限量限购措施密切相关。在社交平台上，抱怨“黄油面包”排队体验差、商家饥饿营销的消费者不在少数。“黄油面包”三里屯的一位店员甚至直言，“这种饥饿(营销)要做到极致”。
58元牛角包牛120元油炸
3月1日16: 00，北京三里屯太古里的网络名人烘焙坊“黄油面包”(B&C)门前排起了长队。此时距离招牌产品“惠灵顿牛排和牛角包”发布还有一个小时左右。在排队的时候，有顾客计算了一下队伍的长度，“不知道能不能赶上惠灵顿”。队伍外，有四五个黄牛提着多个“黄油面包”标志性的绿色购物袋，时不时向路过的人兜售。
黄牛出售的“黄油面包”产品。
“有现货需求吗？不用排队。”一个黄牛指着手里的绿色购物袋说:“这一袋200元，里面有六个面包，每个都不一样。原价差不多140元，相当于涨了六七十元。”见顾客犹豫，黄牛接着卖，说“今天不是特别忙，最低180元可以给你”，包里的面包可以自由组合，也可以分开卖，但是分开买的每一个需要加20元。
新京报记者注意到，除了绿色的购物袋，黄牛手中还有两三个印有“黄油面包”标志的黑色小袋子，分别装着惠灵顿牛肉羊角面包或蝴蝶蛋糕。黄牛的价格是100元到120元一个。根据店内贴出的信息，惠灵顿牛肉羊角面包、火山羊角面包和蝴蝶蛋糕是“黄油面包”排行榜的前三名，店内单价分别为58元、68元和22元-24元。这意味着牛每卖出一个惠灵顿牛肉羊角面包，最高可以获利62元。
“周六周日这里有二三十个黄牛，有的在里面，有的在地下超市，有的在对面的冰淇淋店。他们应该都认识。”其中，从事代客买卖牛肉生意的王女士(化名)向新京报记者透露，2021年12月“黄油面包”三里屯店刚开业时，只有一款惠灵顿牛排羊角面包被顾客加价200元买走。“现在不像刚开的时候那么火爆了，黄牛的价格也降了”。
“周五、周六和周日的生意更好。一天能卖七八包，就看那几天了。今天生意一般，但是晚上店里的面包卖完了，顾客买不到，都可以卖了。”周先生说，倒卖“黄油面包”产品是他目前的“全职工作”。“一个人根本做不到，有时候雇人，一次要30元左右”。
对于长途客户，一些黄牛也提供闪送服务。周先生说:“闪跟着这边(黄牛)买个价，自己把钱闪出去。一个包包可以自由搭配。提前给我发微信什么的。把所有东西打包一起送走。不过大绿包里没有‘威灵顿’，限量款单独装在小黑包里卖。”
除了黄牛，这里的排队生意也催生了一批像王女士这样的买家。据新京报记者走访了解，每个购买群由几名中老年女性组成，根据北京、石家庄、河北、河南、东北等不同地区分成不同的小团体，彼此之间是竞争关系。相比黄牛，王女士给出的收购价相对较低。“‘威灵顿’单独卖，每支要加30元，普通产品每支30-40元。我们自己有车，可以送你。你可以付钱送货。”
今年1月7日，“黄油面包”官方微博发文呼吁“抵制黄牛代购”，称其原价39元的经典火山羊角面包在黄牛转卖后一度卖到300多元，黄牛混在队列中增加了顾客的等待时间。”我们一直在努力拒绝黄牛行为，并将加快开店步伐”。
《黄油面包》曾呼吁拒绝黄牛。
品牌已经转为内资企业
“显然是黄油和面包。来了才知道是牛面包。”一位网友在微博上调侃。黄牛的出现与排队时间不无关系。在网友对“黄油面包”三里屯店的1269条评论中，有132条反映“排长队”；在“黄油面包”上海太阳宫店、新天地店的页面下，“排长队”也是评价中最常见的关键词。
为什么“黄油面包”这么受欢迎？官方资料显示，该品牌诞生于韩国首尔，是“亚洲十大烘焙品牌”。“奢华空的设计风格和高品质的原创产品，让B&C一诞生就风靡亚洲，称霸社交媒体”，称“新鲜水果、奶油、羊角面包的原创三重组合，打破了大众对传统面包和美食的想象”2020年，“黄油面包”落户上海新世界，2021年12月进入北京市场。目前在北京和上海有4家门店。
值得注意的是，“黄油面包”品牌方餐饮管理(深圳)有限公司(简称餐饮)已从韩资中分离出来。企业调查信息显示，洪倩餐饮成立于2019年9月，注册资本200万元。成立之初，深圳市岁月餐饮管理有限公司持股60%，另外两家韩国股东分别持股32%和8%。2020年12月，洪倩酒家股权发生变更，李俊荣出资180万元持有公司90%股权，成为实际控制人，另外10%股权由韩国现代金持有。到2021年5月，HYUNDEOK KIM退出，新股东沈家源和洪倩餐厅也实现了“外资转内资”。
据三里屯的店员介绍，“黄油面包”是韩国品牌，“是中国人买的。我不知道韩国的情况。后来在上海开了，总部也在上海。北京很快会在朝阳大悦城开第二家店。”
此外，根据Butterful和面包官方微信微信官方账号发布的声明，2021年7月，B&C商标的相关所有权和知识产权属于“拥有BUTTERFUL&CREAMOROUS完整注册商标权”的洪倩餐厅。国家知识产权局中国商标网查询结果显示，2019年2月至2021年1月，洪倩酒家申请注册了50余件“BUTTERFUL&CREAMOROUS”相关商标。
但“人心所向”，黄油面包官方微信微信微信官方账号多次发布声明称，除官网公布的店铺外，其他店铺均为“山寨店”。2022年3月1日，洪倩酒家也发布声明称，Xi安“美味CHEESFUL芝士面包”(小寨园里店)的店面设计风格、装修细节、产品名称、包装、装潢、形状、口感涉嫌抄袭“黄油面包”品牌。
“黄油和面包”声明。
限购被饥饿营销质疑
「黄油面包」有描述的那么好吃吗？在大众点评上，很多网友对其产品的评价是“好吃”、“性价比高”、“值回票价”，也有很多人抱怨该品牌的“饥饿营销”。“好吃是好吃，但是不值得排队等半天。”上海永远不缺网络名人店，这种“网络名人”风气让我无语。这样排队值得吗？我在哪里能买到这样的面包？"
“我很难受。”1月8日，一位网友分享了他在“黄油面包”上海新世界店的购物经历。“排队等了1.5个小时进店，买单的时候被告知最火的惠灵顿没有了。你之前为什么不告诉我？第一批‘惠灵顿’下午2点多就卖光了，第二批要等到下午5点，所以酒店里一个真正的惠灵顿都不敢这么做。恶意的饥饿营销，虚构的人气和流行的假象，其实对客户一点诚意都没有。”
网友分享在“黄油面包”上海新世界店的购物经历。
3月1日下午，新京报记者在北京“黄油面包”三里屯店体验，发现在排队的40分钟里，没有服务人员出来维持秩序，也没有叫车服务。门口只有一个服务人员“限制进店人数”。
据黄牛和买家反映，“黄油面包”店之所以经常排队，与店内品牌产品供应有限、顾客单笔消费受限密切相关。比如蝴蝶蛋糕只在下午3:00-4:00烤，惠灵顿牛排羊角面包每次只在下午1:00-2:00和下午5:00-6:00烤，每日限量每人一份。在北京“黄油面包”三里屯店，顾客一次性消费不能超过150元，甚至不能在惠灵顿牛排羊角面包和火山羊角面包之间“二选一”，也不能一次性同时购买。
关于限购措施，“黄油面包”三里屯店排队处张贴的“说明”显示，“我们坚持所有产品均为手工制作，制作工艺繁琐复杂，每日产能有限，制作时间无法固定，导致您未能买到您喜欢的产品，对此我们深表歉意。为了让更多排队购买产品的顾客，我们限制购买发布时间标注的产品。”
“黄油面包”三里屯店排队情况及相关“说明”。
“错过这个时间，可能就买不到了。”做上述代购生意的王女士说，“黄油面包”三里屯店回头客比较多，但大多是为了惠灵顿牛排羊角面包而来。“客户要的多，我一次买不到，得多找两个人帮忙。刚才客户要我三个蝴蝶饼，我只有两个，只能找黄牛高价买。这一条我没赚到钱，却留住了客户。”3月1日17: 00左右，为了保证能买到惠灵顿牛排羊角面包，王女士特意让出了几个位置，走在队伍后面。
当被问及店家是否管黄牛时，三里屯和上海新世界的“黄油面包”店店员均表示管，甚至之前报过警，但效果并不理想。但王女士认为店家不愿意管。“没有这些黄牛能炒吗？”一条面包怎么能这样排起来？这就是饥饿营销。"
目前“黄油面包”已经上线订餐小程序，但只卖饮料，不卖面包。至于店家为什么不上线方便顾客取餐和排队的小程序，“黄油面包”三里屯店的一位店员说，“那我去哪里做？这种饥渴(营销)要做到极致。”
鉴于韩资撤离、限购措施、饥饿营销、黄牛管理等问题，新京报记者从3月2日开始尝试通过电话、微信、微博、门店、邮件等方式联系洪倩餐饮，截至发稿，未得到回应。
新京报首席记者郭铁摄影郭铁
编辑李燕校对陈。
