估计很多人都听说过北京大妈卖煎饼果子的小摊，月入三万。那么，阿姨的收入是真的吗？说实话，毫无疑问你做得很好，甚至比阿姨还要好。

先来梳理一下这件事的来龙去脉:在北京的一个黄金地段，有一个煎饼摊，摊主是个大妈。一天，一个顾客来买煎饼。拿到后，他总觉得少了一个鸡蛋，于是和阿姨吵了起来。解释了半天，没有结果。最后阿姨忍不住说:“我一个月挣三万，能赔你一个鸡蛋吗！”这个说法震惊了当时多少小白领，颠覆了多少人的认知。

在10元以内吃的小吃中，煎饼果子很受欢迎，受众相当广，不管是南方人还是北方人。这是一个大前提，也就是说煎饼卖得好不好，主要是由价格和口感决定的。

煎饼果子哪里卖的最好？一般这些地方都是爆炸点:地铁口、公交车站、医院附近、学校旁边、办公楼...为什么这些地方是最好的？因为这些地方不仅人流量大，最重要的是消费人群排队。你不明白，是吗？什么叫消费者是对的？想想吧。如果在商场卖煎饼果子，生意会好吗？消费群体不一样。大部分逛街的人都很悠闲。购物只是为了享受生活。既然时间多，不如吃点好的！烧烤，火锅，自助餐，哪个比煎饼好吃？所以，你要先明确一点，煎饼果子是速溶产品，最适合赶时间的人。记住，相反要避开一些雷区，比如养老院，老小区，一些老小区，度假村之类的。这些地方绝对不允许卖煎饼，否则必死无疑。

其实煎饼果子的配方很简单，看得见摸得着，也不像去饭店吃饭，做菜在厨房。基本上都是在你面前做煎饼，主料是活面，葱花，蔬菜，里脊，香菜，香肠，鸡蛋等等。技术含量最好的是调制酱。所以从技术角度来说，把煎饼果子做的好吃是一个熟练程度的问题。通俗点说就是简单好用。

既然是小生意，投资的成本也不高。前期想试水的话，可以买个三轮车摆摊，然后买些摊煎饼的设备，再加上一些原材料，5000块就够了。如果你觉得这一行以后可以做很久，也可以投资一辆早餐车，把场地定下来。这需要支付一部分租金，不过好在可以和其他产品一起零售，比如茶蛋、酸奶、豆浆等等。如果想进一步扩大规模，就得投资开店，这要考虑到自己的经济、人力成本和风险承担能力。但是做的越大，赚的越多。

为什么北京大妈一个月能卖三万块的煎饼？这是营业额还是净利润？一个煎饼果子多少钱？花了多少钱不好算，但是大概的价格可以精确到一两块。相反，假设营业额3万，一个月31天，不包括阴天雨天，世俗事务，头疼感冒，算26天的档期。日均成交额3万除以26天，合计成交额为每天1153元。在北京，煎饼果子均价8元，一天卖出144个煎饼。那么一天的面条用量大概是40斤，鸡蛋144个，香菜6斤，蔬菜32斤，火腿肠144根，都是大头，总共花费403。也就是1153减去403，也就是阿姨每天收入750元。

当然，话又说回来，如果轮到你去做，你也不一定赚得和你阿姨一样多，因为背后的付出比普通人要辛苦得多。但是这个阿姨的收入真的打击了很多小白领。不要只是羡慕，如果是你，你能放下所谓的面子吗？