"未来计划开店10000家。"

这篇文章知道了IPO的创意。

作者|斯通金

据IPO早期了解，以上海馄饨等传统馄饨品类为主的连锁经营企业吉祥馄饨近日宣布完成近亿元投资，此次由专注餐饮领域的番茄资本独家投资。

此轮融资主要用于加强幸运馄饨的供应链建设，打造一条极其高效、高性价比、灵活的供应链。

番茄资本创始人卿勇对《IPO早知》独家表示:“吉祥投资首先是基于品类赛道考虑。饺子馄饨赛道是我们明确要布局的赛道。中国有8万多家馄饨店，标准化程度高，能代表东方文化，非常适合全球化。作为最大的馄饨品类，Gll馄饨是服务普通人刚需的高频产品。企业经历了市场的周期性变化，团队已经比较成熟，每年都保持稳定的增长。到现在，企业规范化程度已经比较高，品牌有很强的市场认知度，创始人对馄饨充满了热爱。我们也非常认同“极小店，万幸家庭”的吉祥战略目标。我们一直和创始人张彪互动多年，彼此感情很深。

1999年，第一家吉祥馄饨店在上海人民路开业，当时就做到了日销量1000碗。吉祥自诞生于上海以来，主营“上海馄饨”等传统馄饨品类，主打“鲜肉虾仁馄饨”、“香菇荠菜馄饨”、“蛋黄蒸饺”等江浙沪传统小吃。

这里需要强调的是，作为全国连锁品牌，幸运馄饨23年来持续向上发展的核心在于“专注”馄饨——在馄饨赛道上，产品壁垒不高，被模仿是必然的事情。如何保证消费者能在市场中长期选择，产品创新尤为重要。幸运馄饨从美味、营养、多元化维度不断创新升级，让幸运消费者“永远年轻”。具体来说:

吉祥馄饨拥有强大的R&D和产品创新能力。一方面保证了爆款产品的销量，同时加快了新产品的迭代和测试速度。不同地区既突出了上海馄饨主要品类的特色，又可以根据当地口味进行局部调整。

在不同的市场，Gll馄饨产品的销售份额也不同。比如在上海，70-80%是大馄饨、小馄饨、辅食，但在湖南，小馄饨、蒸饺占70%，大馄饨只占30%。

至于价格。据窄门饭统计，吉祥馄饨单价保持在18元左右，比较亲民。

截至目前，吉祥已在江浙沪地区开设2000多家门店，覆盖全国120多个大中城市。门店的类型有零食连锁店、特色快餐加盟商、中式快餐加盟商。

当然，从另一个角度来说，作为一个在全国拥有2000多家门店的馄饨品牌，如果要在保证标准化的前提下兼顾食品安全和美味，就很考验吉祥馄饨的供应链、中央厨房、工艺流程标准化的能力。

其实在吉祥馄饨的发展过程中，也走过一些弯路。1999年，当它成立时，吉祥馄饨开始加入。2003年，在全国范围内推出区域加盟模式，由区域代理商管理各个区域的加盟商，总部专注核心原料，区域代理商负责配送。但在这个过程中，供应链的控制力不够强，导致吉祥对代理商的控制力减弱。

经历了阵痛，吉祥馄饨意识到“供应链不要放，产品的命脉必须掌握在自己手里”。2008年停止区域加盟，回收代理权，供货模式改为总部直供。

目前，吉祥拥有4个中心工厂和12个前置仓库进行集中生产和配送，从而实现了更强的规模经济和区域辐射管理效应。在吉祥供应链框架下，采购、生产、物流、仓配、品控五个环节非常严格，实现了总部对供应链的全面管理。

在供应商方面，Gll馄饨的上游供应商大多是长期合作、规模大、质量好的优质供应商，在产品质量和源头控制方面做得很好。

此外，Gll馄饨从番茄资本生态中引入“安加德”构建品控内容，包括包装材料、原料、辅料、物料、物流服务外包商，通过对每个供应商的精细化管理，确保了食品安全和供应链稳定。

2022年，吉祥提出了“一个极小的店，家家幸运”的企业愿景，希望在几年内实现门店过万除了强大的供应链支持，吉祥还在很多方面下功夫:控制加盟成本，把复杂的事情变得简单；针对年轻消费者，推出丰富多彩的营销策略；加强数字化应用，不断完善会员体系；在产品标准化的同时，提供差异化服务，让顾客在不同的门店有不同的体验。

据《IPO早知道》报道，虽然幸运馄饨从未释放过想要融资的信号，但是找上门来的机构种类繁多。

在吉祥馄饨创始人兼董事长张彪看来，“西红柿是一种很懂我们的资本。他们有餐饮的生态链，很多地方可以帮助我们，比如各种咨询服务，高管推荐。餐饮也要有新意，和不同品牌、不同赛道、不同地域的餐饮从业者深度接触。窄门协会可以在这方面有所帮助。番茄有一群想做事的人，和他们一起努力都不好意思。”