爆米花是大众最熟悉的传统食品，尤其是在冬季的北方农村。大多数人记忆深刻，甚至还有“粮食放大器”的民间传说。众所周知，做爆米花的时候，往往是洛阳手工制作的黑色铁锅，用煤炭燃烧。效率自然不高。随着时代的发展，如今的爆米花机已经升级为自动化设备，5分钟就能爆一壶，不仅速度快，而且质量高。最近摄影师拍了一个农民大哥，一个人操作两台机器，一天能卖4000多块钱。
上午9点，在山西省永济市的一个农村市场，这个时间是所有人站出来的时间。突然，我听到一声巨响，似乎很熟悉。找了一个地方，看到一个街道路口的一角冒出的白烟，印证了我最初的判断。这应该是一个爆米花的地方，一个穿蓝色外套的大叔低着头在忙。
等大叔收拾锅转身休息的时候，我们走上前去和他搭讪:“你叫什么名字，大哥？”“我姓胡，胡说胡，今年63岁了，你还找我。这是小买卖，不值一提。”在简单的交谈中，我们听说大叔是个随和乐观的人，顺利进入了聊天模式。“我做爆米花生意已经20多年了。以前用手摇铁锅。现在玩的是最先进的自动机。非常漂亮。请先尝尝这个爆米花，看看是不是还是以前的老味道。现在我们要抓紧时间爆炸。当市场是圆的，人供不应求，我们将不堪重负。”大叔的话打破了生意的现状。
叔叔听说他在玩最先进的自动机器。这时候我们才注意到展台后面有两台机器。这些机器被固定在一个连体的铁框架上。传统的又细又长的铁锅变成了又圆又大的球形铁锅。展台后面装爆米花的铁网罩也变成了帆布粗布袋，与机器半分离。过去烧火的煤炉也改成了自动煤气炉。大哥说现在火力充足，机速统一，速度和质量都提高了。
胡大爷说，他家种了十亩地，现在种的都是玉米，就是为了每年加工爆米花。可以说他是自产自销。他从不担心玉米价格上涨或价格下跌的情况。自动机器剥玉米又快又好吃，所以每年玉米的量都很大。现在，在一个铁锅里需要几百磅的干玉米，两台机器不停地转动。一个小时就是24盆。从早上9点开始，他就一直在忙。
胡大爷十年前花了近万元从河北某厂买了两台机器。他应该是当地第一个使用自动化机器的人。他一年到头都在村子里走来走去，在市场上做爆米花。在方圆一百英里以内，几乎每个人都知道它。他做的爆米花甜脆，便宜，天然，有名，销量没问题。
爆米花是现在传统方法的延续，不称重。3斤玉米的爆米花筛选后装进3个大塑料袋，一袋卖10元钱。一般一个市场要两三千元。腊月或者古代社会人多的时候，收入更高。例如，每年，谢州的关公庙会都非常拥挤，一天就卖4000多元。
胡大爷现在出摊了，老婆当帮手。他主要操作机器，他的妻子在帮助他。爆出来的爆米花还得他老婆筛选。将爆米花放入塑料框中反复摇晃，会有部分玉米皮和残渣脱落。篮子里剩下的就是大颗的爆米花，然后装进三个大塑料袋里再卖。阿姨说:“善良守信。玉米花要干净卫生。如果质量高，会有更多的人买。我的爆米花一般都卖给回头客。几十年了，大家都认识我们。从来没有人因为质量问题惹过麻烦。市场人多的时候，供不应求，但我的节目还是要做完。”
9点，是当地农村人吃早饭的时间。这个时候市场人不多。稀稀落落的人走过街道或者停在胡大爷的爆米花摊前。大多数是带着孩子的妇女。爆米花是孩子的最爱，也是女人的爱好。以前的美食现在成了大众化的休闲食品。据这两位美女说，小孩子都很喜欢吃，大人也是。一边看电视聊天一边吃这种爆米花，是一种很享受的生活。这是
在和胡大叔夫妻聊天的过程中，旁边卖炸鸡排的大哥不时插话，“这种爆米花看起来不起眼，其实是最赚钱的生意，利润可观。老看着田忙个不停，简直就是赚钱的大劲头。据我保守估计，他最多一天能挣几千块钱！”“没有你说的利润大，我就是赚个辛苦钱，不过做这种小生意还是比打工强多了。一个不受人控制，一个相对容易赚钱。我有几十年的口碑，有老客户的支持，但是现在的年轻人看不上这份工作，孩子工作太累，没有一份体面的工作。估计以后都不行了。”W老师一直想知道胡大爷一天最多能赚多少钱。没想到，胡大爷一说利润就闭口不谈，问多了就是“商业秘密”搪塞。
胡大爷交替操作两台机器，炸一个锅，炸另一个锅，中间休息三分钟，老婆看起来比较忙，一边整理爆米花袋，偶尔跑到摊位卖货，忙而不乱，几十年的密切配合已经相当默契熟练。
胡大爷很保守，不愿意透露机器从哪里来，更不愿意透露怎么赚钱。“商业机密，无可奉告”，他说的这八个字挺溜的。自然不能站在他后面。看他对自动爆米花机的表情，我觉得他对自己的收入很满意。他愿不愿意告诉我们都没关系。
下午三点路过这里，看到大叔夫妇已经休息了。早上，一车爆米花快用完了。看来今天的生意还算正常。爆米花也是一种古老的民间工艺。在宋代诗人范成大的诗歌中，描写元宵节的习俗时，有“爆米花”的描写。爆米花陪伴了很多人走过童年，至今仍是一种美味，而在巨响中爆炸的，是一种生活情趣。感谢胡大爷这样的匠人传承，我们今天还能吃到好吃的，尝到小时候的味道。当然，我们更希望它能给工匠带来奖励。各位，你们有多久没吃过传统风味的爆米花了？你见过这个自动机器人吗？【想看更多人物故事，请点击右上角关注】
