在“2020中国餐饮品类十大品牌”评选中，有哪些品牌榜上有名？上榜品牌的特点是什么？接下来，我们来揭晓答案！

2021年9月23日，“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典”在北京国贸大酒店隆重举行。盛典上公布了“2021中国餐饮十大品牌(品类)”奖项，20个品类200个餐饮品牌获此殊荣。

△2021中国食品饮料十大品牌颁奖典礼

现场，1000多名餐饮界人士、营销界人士以及众多餐饮同行共同见证了这份价值榜单的诞生。

作为第三届中国餐饮营销峰会的重要组成部分，“2021中国餐饮品类十大品牌”颁奖典礼自评选以来备受各方关注。

“2021中国餐饮品类十大品牌”颁奖典礼是由Hongcan.com和国内知名餐饮行业上下游专家共同打造的餐饮专业奖项。我们希望以此为契机，挖掘行业细分领域的潜力品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。

1。专业指标评价体系

本次评选基于海量行业数据，覆盖全国3万多个品牌。深度全面分析了餐饮品牌的分类、不同类型的子业态、品牌知名度指数、知名度、创立时间、人均消费。

△2021中国食品饮料十大品牌颁奖典礼

其中，品牌指数评价指标体系有四个维度十三个指标，其中四个维度分别是全网口碑指数、品牌传播指数、品牌管理指数、品牌关注度。十三个指标分别是网络评论、好评、餐厅星级、品牌忠诚度、百度、微信指数、微博指数、媒体曝光度、品牌基本情况、品牌经营状况、品牌信用状况、专家评审团评价和网络投票等。

2。双通道综合得分

为确保评选的公平、公正、公开，评选分为初审、网络投票和专业评审团终审三个阶段，采用“网络投票+线下测评”的双通道综合评分方式。

在初赛阶段，组委会前期调查了全国3万多个餐饮品牌，评选出近400个优秀餐饮品牌参与网络投票。网络投票环节，网友贡献了上千万的访问量，总投票数超过千万！

△2021中国食品饮料十大品牌颁奖典礼

决赛阶段，由餐饮行业专家、资深从业者等代表组成的专业评审团结合网络投票结果，多维度综合评判各奖项标准，最终评选出获奖名单。

经过初审、网络投票、专业评审团终审三个阶段，历时近四个月，最终颁发了“2021中国餐饮类十大品牌”奖项。

3.200个优质品牌最终上榜

本次评选活动延续了“2020中国餐饮十大品牌(品类)”评选活动严谨公正的风格，致力于打造国内首个权威的“品类”榜单。

评选出近年来活跃、发展迅速或潜力巨大的20个品类(包括火锅、特色火锅、茶、特色茶、中式快餐、西式快餐、面条、特色小吃、饺子馄饨、烧烤、烤鱼、酸菜鱼、小龙虾、卤菜、披萨、蛋糕、烘焙、日本料理)的代表品牌。

经过激烈的竞争和专业评审团的多重评审，200个优质品牌最终获得“2021年中国食品饮料品类十大品牌”荣誉。

这份榜单是目前国内第一份也是唯一一份权威的“类别”榜单。不仅是对获奖餐饮品牌的认可，对全国餐饮企业、媒体机构和消费者都具有重要的学习或参考价值。

此次入选的20个品类都是餐饮品类中关注度较高的子品类，所以从这些品类中选出的200个上市品牌实力都还不错。总体上呈现以下特点。

1。头部品牌方阵难以撼动，从细分赛道就能突破

很多品类的头部品牌方阵已经形成，被各大品牌牢牢占据，后来者难以撼动。无论在哪个品类，想要超越原创赛道的头部品牌都不容易。这时候我们只能开辟细分赛道，抢占先机，才能站稳脚跟。

比如茶赛道的书也是烧草，7分甜和桂圆铺，粉赛道的吴冶拌面，卤味赛道的盛香亭新辣卤，都是从细分赛道突围的潜力品牌。

2。资本青睐细分赛道的潜在品牌

2021年，餐饮行业迎来了与资本的蜜月期。各大资本都在争抢细分赛道的潜在品牌。据红饭品牌研究统计，2021年1-9月，餐饮行业融资事件超过90起。相信未来几个月总融资数超过100不是问题。

具体来说，融资事件主要集中在面食、烘焙、茶叶等赛道，而这些赛道恰恰是创新潜力品牌积极涌现的领域，也是零售潜力巨大的赛道，适合快速做大做强。像老面条、爸爸糖手工吐司、熊猫不走等。都是细分赛道的潜力品牌，很受资本欢迎。

3。“不改变”将被粉碎，必须保持创新

与“2020中国食品饮料品类十大品牌”相比，也有很多品牌在品牌排名上发生了很大的变化，有些是因为品牌力的整体增强而提升了排名，比如何复面，有些则是因为表现不佳，指数排名也下降了不少，比如味千辣面、呷哺呷哺。

在竞争激烈的餐饮行业，即使已经是头部品牌，也不能高枕无忧。你需要保持敏锐的触觉，跟上时代的步伐，创新探索，不能有进取心。

4。所有类别都值得重复

很多人曾经觉得烘焙这个品类很老套，这么多年了也没太大变化。然而今年，新中式烘焙崛起，点燃整个烘焙赛道的新品牌崛起。很多人也觉得面条品类做不了大品牌，有人在玩。但今年，以和福罗面为代表的面类发展迅猛，面类千店品牌即将诞生。

所以观察者君认为，所有的餐饮品类都值得用新思维重做。不要看不起一个不起眼的品类或品牌。说不定明年人家就估值10亿了。

接下来对具体类别奖项进行解读。

1.2021中国火锅&特色火锅十大品牌

火锅品类火爆，上榜品牌都实力非凡。2021年，老大哥海底捞的表现毋庸置疑。2021年中期财报数据显示，海底捞营收大增，加速布局二三线城市，抢占下沉市场。佩姐火锅和吉以其稳扎稳打的风格跻身火锅类前十。

值得一提的是，佩姐的火锅和吉首次入围“中国餐饮品类十大品牌”，两者都凭借扎实的品牌发展风格，在消费者心目中拥有良好的口碑。可惜的是，曾经的“第一火锅”呷哺呷哺今年的发展并不尽如人意，排名有所下滑。

今年新推出“2021中国特色火锅十大品牌”奖项，路边摊、钢管厂五区小君干川香、润园四季鸡椰等10个品牌上榜。这几个品牌在各自的细分赛道上都有不错的表现，可谓是品类细分探索的优秀典范。

这些品牌特色突出，并不断强化自身特色，在行业和消费者心目中树立了良好的品牌形象。比如不久前提交招股书的老王锅菜，就把自己打造成五花鸡的头部品牌，而润园四季则把自己打造成拥有忠实消费群体的“鸡椰第一品牌”。

2.2021中国茶叶和特种茶十大品牌

在“2021年中国茶叶十大品牌”中，喜茶、乃雪的茶、蜜雪冰城稳坐前三，而摩登中国茶铺、茶百道等品牌也因今年的亮眼表现位列前茅。奈雪的茶叶终于在今年成功在港股上市，成为“第一个新型茶叶”。喜茶和乃雪的茶之前也多次上市。虽然后来被否认，但新茶“三巨头”已经形成，这是毫无疑问的。

在“2021年中国茶叶十大品牌”中，茶百道和新时沏是今年新上榜的品牌，今年整体表现不错，而天籁作为专注下沉市场的茶叶品牌，今年也发展迅速。

今年首次推出“2021年中国特色茶叶十大品牌”，几乎所有茶叶细分领域的顶级品牌都榜上有名。其中，书也是烧草，7分钟甜，上海阿姨是其中的佼佼者，而墨琦和桂园圃也因为在各自领域的突出成就而榜上有名。

3.2021中式快餐&面条十大品牌

在中式快餐的品类中，家乡鸡和村基排名靠前，是名副其实的中式快餐霸主。南城香、和合谷等品牌首次上榜。南城香、和合谷作为北京本土知名中式快餐品牌，历年来在消费者心目中的地位都比较高，也在不断锤炼自己的品牌基础，在竞争激烈的中式快餐品类中站稳脚跟。

不过，相对于火热的面条品类，2021年的中式快餐还是显得有些冷清。

和发老面超越味千拉面摘得面类桂冠，还获得吴冶面多轮融资，遇见小面跻身前十。今年的面条类，尤其是面条类，可谓是炒鸡流行。似乎所有品牌实力强的面条品牌都有可能获得融资。

希望在资本的帮助下，面条品类能跑出一些千店品牌。

4.2021中式西式快餐和披萨十大品牌

在西式快餐中，毫无疑问肯德基和麦当劳是排名前两位的快餐品牌，而国内其他西式快餐品牌排名垫底，这说明西式快餐品类，外资品牌仍然占据强势地位，国产品牌还不够成熟，还需要更多的努力。

在披萨品类中，必胜客、尊宝披萨、达美乐披萨领衔，比格披萨、乐凯撒披萨等品牌紧随其后。可喜的是，在披萨品类上，国产品牌正在与外资品牌竞争，国产披萨品牌的实力正在增强。

就拿西式快餐品类来说，在新国民消费的浪潮下，如果抓住这个机会做本土化，也是一个值得思考的问题。

5.2021中国特色小吃&卢伟十大品牌

在“2021年中国特色小吃十大品牌”中，郑新鸡排摘得桂冠，其次是麻辣烫杨铎郭芙和西恩。特色小吃品类中，前三名都是巨头，门店规模巨大，说明了小吃品类空的巨大想象空间。

无论是特色小吃店，还是某一类小吃，小吃好吃，服务跟得上是基本要求，否则光知道瞎跑是不长远的。

在卤菜品类中，随着晏子百味鸡提交招股书，成功吸引了大众对自身的关注，也让卤菜品类的“三足鼎立”变成了“四侠争霸”。紫燕百味鸡从默默无闻到现在动作频频，也意味着卤菜市场存在巨大的机会。

此外，以盛香亭新推出的热卤品牌为代表的热卤品牌的崛起，也是路威赛道的新趋势。

6.2021中国烧烤&烧烤&烤鱼&酸菜鱼十大品牌

烧烤品类的关注度这几年一直在上升，烧烤品牌的整体实力提升了不少。从品牌排名来看，很久以前的小木屋烧烤和羊肉串稳坐前两位。

从上榜的烧烤品牌来看，大部分都是各地区知名的代表品牌，烧烤区域化的魔咒还没有被很好的打破，期待后续可以破解。

2021年，烧烤尤其是中式烧烤非常流行，出现了九天家烧烤、七九烧烤等优质品牌。

近几年烤鱼品类的表现还是有些平淡，整体上没有特别大的变化，鱼探稳坐冠军宝座。

在“2021年中国酸菜鱼品类十大品牌”中，泰尔凭借强大的品牌实力夺得第一名，江钰儿等实力品牌榜上有名。

7.2021中国饺子馄饨&包装&十大蛋糕品牌

饺子中的馄饨品类，喜家德获得第一，现在包装销售的袁吉云饺子成为妥妥的黑马，deus ex一路获得第二。吉祥馄饨和如意馄饨分别位列第三和第四。

值得注意的是，在饺子的馄饨品类中，包装到店销售是一种新的时尚，可以带给消费者更深层次的消费体验，进一步传递一种新鲜的品牌理念，这或许是饺子馄饨品类值得探索的方向。

在套餐类中，芭比排名第一，其他上榜品牌以区域开发为主。整体来看，套餐品类还是有点传统，由于零售早餐品牌的跨界狂奔，套餐品类的情况并不好。如何在庞大的早餐市场分得一杯羹，是众多套餐品类集体关注的难题。

在“2021年中国蛋糕十大品牌”中，阿甘的锅盔以绝对优势排名第一，其他品牌的品牌力仍有待加强。

8.2021中国烘焙&小龙虾&日本料理十大品牌

说起今年的品类网络名人，一定是烘焙。从这份品牌名单中我们可以看到，除了老牌烘焙品牌好利来，熊猫不去、奶爸糖手工吐司等后起之秀也表现不俗，所以这些品牌都榜上有名。

有了新的民族文化的崛起和资本的助力，我们一定能跑出一批有实力的品牌。

在小龙虾类别中，胡大酒楼、文和友老长沙龙虾馆和亮亮清蒸虾排名靠前。小龙虾作为曾经的网络名人品类，如今已经失去了发展势头，小龙虾也纷纷在网络名人中挤兑对方的龙虾馆，成为大街小巷餐厅的某道菜，这对小龙虾品牌来说并不是一件好事。

在这种背景下，如何不断创新，提升自己的品牌力才是最重要的。

在日本料理类别中，袁琪寿司名列前茅，太武尔、村上一护等日本餐厅也榜上有名。日本材料类整体关注度不高。在新冠肺炎疫情的冲击下，日本材料类受到重创。期待未来几天日本材料类的新景象。

未来，评选组委会将继续关注更多细分品类的优秀品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。此外，红饭品牌研究院还会每月更新头部餐饮品牌红饭指数排名。请关注以下微信官方账号:餐饮品牌观察了解每月红餐指数详情。