春节快到了，转眼间就到了除夕。对于普通人来说，这是一个非常重要的节日。家家户户都要准备丰盛的年夜饭，庆祝新年，辞旧迎新。今天，妈妈将和你分享八道家常菜，也许其中一些是你喜欢的美味。八道菜意味着各方都能赚钱，也极具节日气氛。

主料:豆皮、腊肉、叉烧酱。

具体做法:

1.将豆腐皮清洗干净，用刀稍微修一下边缘。如果买的豆腐皮比较规整，就不需要修剪了。

2.把豆腐皮铺在案板上，再把腊肉铺在上面。

3.从一端卷豆腐皮，尽量卷得紧一点。

4.将卷好的豆腐皮切成大小均匀的小卷。

5.准备牙签，将豆腐皮从一头穿过，这样做菜的时候就不容易散了，以后吃起来也比较方便。

6.准备好酱料，将2勺叉烧酱、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖倒入碗中，搅拌均匀。

7.把酱料倒在豆腐皮上，让每块豆腐皮都能糊上酱料，然后腌制10分钟。

8.烤盘上铺锡纸，锡纸上刷一层油，把腌好的豆腐皮放上去。在烤箱中以150度烘烤15分钟。

9.时间到了，装盘，撒上熟芝麻即可食用。

主料:猪肉馅、鸡蛋和4朵西兰花

具体做法:

1.将西兰花放入锅中，撒上一些盐，然后用开水浸泡一会儿。这样西兰花更干净，颜色也是绿色的。西兰花浸泡后切碎。

2.我们需要把买回来的猪肉馅剁得更细腻，这样味道会更好。

3.剁碎的肉馅，放入葱花和姜去腥，再放入盐、酱油、蚝油和鸡精搅拌均匀。腌制10分钟。

4.在碗里打两个鸡蛋，加入少许盐，彻底打散鸡蛋。

5.锅里刷一层薄薄的油。油热后，将蛋液倒入锅中，快速翻锅，使蛋液形成圆形。炒至定性，翻面。翻面后，出锅几秒钟，这样蛋饼就做好了。对于初学者来说，建议在蛋液中加入淀粉，这样蛋饼容易成型，但口感稍差。

6.在铺好的鸡蛋饼上铺一层肉末，再铺上切好的西兰花，抹匀，用勺子压一下，肉卷就不会散了。

7.一切完成后，放入蒸笼蒸20分钟。蒸熟后倒掉里面的水，然后切块装盘。

主料:鸡腿、小葱、蒜、小米椒。

具体做法:

1:准备几个大鸡腿，洗干净放入锅里用凉水冲一下。加入适量姜片，大火煮酒。不用盖盖子，鸡腿的腥味就能散发出来。水烧开后，转中低火，煮8分钟。筷子可以很容易地插入其中，然后你可以把它从锅里拿出来。

2:多准备一点蒜，切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成圈。

3:所有块切好后，放入碗中，加入3汤匙酱油，3汤匙香醋，半汤匙白糖，一汤匙精盐，一汤匙香油，然后倒入辣椒油，搅拌均匀备用。

4:将冷却后的鸡腿撕成条状，然后倒入酱汁，搅拌均匀。

5:搅拌均匀后即可装盘。

主料:香菇，鹌鹑蛋，胡萝卜，葱花，

具体做法:

1.蘑菇洗净后，我们去蒂。如果追求美的话，选蘑菇的时候尽量选一样大的。

2.蘑菇全部去蒂后，在中间窝放鹌鹑蛋，然后上大锅蒸10分钟，蒸好后取出，保持蘑菇水分。

3.准备好酱汁，加入一勺盐，一勺酱油，一勺极鲜香精，一勺蚝油，半勺白糖，适量胡椒粉，然后加入切碎的胡萝卜，倒入蘑菇汁，最后加入一勺淀粉搅拌均匀。

4.将油倒入锅中，加入蒜末煸炒至油热，然后加入酱料炒匀，再加入虾和泡虾的水，然后将香菇放入酱料中焖3分钟，使香菇入味。

5.炖好后我们直接放在盘子里，然后浇上酱汁，最后撒上葱花就可以上桌了。

主料:梅花肉2斤，姜末，酱油，蚝油，叉烧肉酱，麦芽糖。

1.梅花肉洗净，切成2-3厘米的条状。切好后，加入一些姜末，一勺料酒，一勺蚝油和4勺叉烧酱。最后加入一些红曲粉，抓匀。

2、抓匀，然后盖上保鲜膜冰箱，冷藏腌制1晚。

3.在腌制好的肉中加入一些麦芽糖水，搅拌均匀。蜂蜜可以不用麦芽糖。

4.在电饭锅里倒入适量的油，然后将腌制好的肉铺在底部，盖上盖子，选择烹饪按钮。中间翻一次，时间到了就可以拿出来了。

主料:排骨2斤，蒜2头

1.将排骨倒入清水中，浸泡一小时左右，将排骨中的血水浸泡。

2.多准备些大蒜，切成蒜末。

3.将泡好的排骨冲洗几次，然后用厨房纸巾擦干水分。然后加入几片姜，倒入切碎的蒜，加入4茶匙酱油，2茶匙盐，1茶匙白糖和适量胡椒粉，腌制30分钟。

4.时间到了，在排骨上加适量淀粉，再抓匀，每根排骨都蘸上淀粉。不需要太多，薄薄一层就好。

5.往锅里多倒一点油。油温差不多七成热的时候，放入排骨。然后转中低火，将排骨煎至金黄色。煎好后，取出控油。

6、然后继续加热油，放入排骨继续炸20秒，炸两遍的排骨就脆了。

7.煎好后取出放在吸油纸上，吸掉多余的油，就可以上桌了。

主料:带鱼、2瓶啤酒、适量葱、姜和木耳

1.把带鱼内脏清理干净，再把里面的黑膜洗掉，不然会有腥味。将清洗干净的带鱼切去头部，然后切掉鱼鳍，再切成4-5厘米左右的小块。

2.切好放入锅中，加入几片姜，一茶匙盐，再加入少许高度白酒去腥，加入两勺淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

3.然后将洗净的葱、姜、蒜切片，将事先泡好的木耳洗净切片。

4.往锅里多倒一点油。用大火加热油。油热后放入腌制好的带鱼。不要急着翻。转小火慢煎2分钟，这样鱼就不容易散了。底部略黄后，翻面煎几下。直到两面都烧黄，就可以出锅了。

5.锅内留油，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入木耳炒几下，然后放入带鱼，再放入啤酒，至啤酒没过带鱼，再放入酱油、香醋、盐、胡椒粉和少量冰糖，然后轻轻搅拌调料均匀，不要用力搅拌，防止鱼散开，盖上锅盖煮至带鱼完全入味。

第五步，当汤变得有点粘稠时，可以关火出锅。

主料:对虾、莲藕、土豆、花椰菜、芹菜、午餐肉和洋葱

1.大虾们先把虾线去掉，再把虾须和虾脚剪掉。大虾全部处理后，用清水洗净，加入料酒腌制15分钟。

2.芹菜洗净切段备用，洋葱切片备用，午餐肉切片备用，菜花洗净切小块，莲藕去皮切片备用，土豆切片备用。

3.油热后，放一筷子，有密集气泡时油温刚好，然后倒入大虾，中火慢慢煎大虾，把大虾烤干，虾油煎3分钟左右。炒好后取出油备用，然后依次倒入花菜、莲藕、土豆，炒1分钟，再将莲藕、土豆炒3分钟，取出备用。

4.锅内留点油，然后放入葱蒜，干红辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱，红油加适量火锅底料翻炒，倒入大虾，将大虾和调料翻炒均匀。

5、然后将午餐肉翻炒几秒钟，再加入料酒和酱油翻炒入味，加入炒好的蔬菜，翻炒10秒钟，最后加入芹菜和葱翻炒至关，即可出锅。不要炒太久，这样吃起来就不脆了。

6.煮好后撒上白芝麻，放上香菜即可食用。

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