街道已经安静了几个月，夜市正逐渐回归。如果想拍中国版的午夜食品店，楼下的大排档是最适合的场景之一。活跃的夜间经济需要各方面的努力。城管不能一刀切。为了搞活城市，环境卫生也要注意。摊点要多注意食品安全卫生，交通部门要协助维持秩序。在香喷喷的大排档前，食客们的胃得到了满足，灵魂得到了抚慰，城市更加烟雾弥漫。今天，我们就来盘点一下夜市最畅销的十大美食。学起来简单，味道也不错，赚钱不是问题，只是在哪里摆摊。

烧烤羊肉串永远是夜市最受欢迎的商品。它们很容易学。只要原料新鲜，不是夹心猪肉或鸭肉，很多人都会挂一个羊排现场制作，这样保证食材的透明加工，羊肉串就会很受欢迎。羊肉串分大串和小串。红柳串是新疆的新鲜羊肉排骨和红柳枝。很多人喜欢大口大口，也有人喜欢小羊肉串。

第二名:烤蹄筋皮(熟蹄筋、蹄筋皮、蹄筋头、板筋等。)煮出来的蹄筋软嫩，板筋脆。平时最爱吃的烤蹄筋皮，哪里有烤串哪里就会有这种主食货。制作的难点在于提前将各种食材煮熟。半熟的食材只需要在炭火上烤至全熟即可。味道全是辣椒酱调味，最后加一点孜然和辣椒粉。

第三名:烤牡蛎和扇贝。有些人特别喜欢吃里面的粉丝。难点在于准备酱料和大蒜。扇贝有原壳，也有后配的壳。有的商家把扇贝一分为二，一个扇贝变成两个，沈阳夜市的烤扇贝价格是十元三个五个。你知道，在烤肉店，大牡蛎或扇贝要十元一个。

第四个是鸡架。沈阳是鸡架之城。各种铁鸡架，碳烤鸡架都很受欢迎。难点在于选择鸡架。碳烤鸡架的肉需要特别厚。好的鸡架都挺贵的。每一个鸡架都赶上了鸡排的重量和价格，所以碳烤鸡架的价格也是10元。相比烤串，烤鸡架的难度很大，一不留神就会糊在边上。

去夜市，经常会看到去骨烤凤爪排起长龙。来自东北的烤凤爪分为生烤凤爪和熟烤凤爪。熟烤鸡爪是去骨鸡爪，骨脆皮滑。如果锦州烤法是生烤鸡爪，这样的鸡爪更有弹性，口感层次更丰富。难点在于提前夹起鸡爪。酱凤爪的配料和红烧凤爪差不多。烘焙方法很简单。十块钱三个鸡爪，很过瘾。

第六个是烤猪蹄，现在很贵。用传统的熏酱工艺和现代的烧烤，这个有点难，因为熏酱工序需要一天，加上半个小时的烧烤，粘粘的猪蹄软糯滑。此前，兴顺夜市有个摊位，每晚卖猪蹄三万多元，成为餐饮奇迹。

第七种是各种米粉。最近很流行花甲粉。花甲粉做起来很简单。可用炭火或电炉加热。大盒子10元，小盒子5元。材料很简单，比如粉条、金针菇、花钉等。花甲粉的酱料是一个重点。

我特别喜欢吃花甲粉串串，因为花甲粉有汤和水，海鲜味道超级浓郁，吃起来又香又辣。

第八个是龙虾尾。为什么小龙虾在沈阳夜市不受欢迎，因为小龙虾的价格比较贵，但是龙虾尾偏低。每当想吃龙虾的时候，就默默下楼，点一盘麻辣龙虾尾。因为量够，味道够，所以稍微亲一下就是一口龙虾肉，里面有辣椒和胡椒。龙虾尾一般都是甜辣的。难点在于炸酱。随着夜市经济的复苏，龙虾尾的价格越来越高。

第九名是铁板鱿鱼，辣椒孜然多，是百米飘香的那种。除了铁板鸡架，鱿鱼是最畅销的，还是那句老话，铁板鱿鱼的难处在于酱料。

最后推荐的是东北烤冷面，大概5元到10元一个。根据里面添加的食材不同，有的里面塞了肉松、香肠、虾等等。排名靠前的当然是煎饺、臭豆腐、羊杂汤、鸭血粉、街边小吃。最高价10元，最低价5元。除此之外，夜市附近的店铺生意也火了。小超市里的饮料和啤酒卖得很好。

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