烧烤的成本与利润分析
来源:中国店网|时间:2012-06-05
蔬菜类：最高利润达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张女士说，青菜实际上利润最大
以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘
每盘烤后零售价为8元，利润为533%
这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高
架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%
蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘
除去炭火等费用，利润300%
肉类：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品
不过，张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品
以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤
每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支
加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支
这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜
综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右
而肉类产品中，鸡肉类相...张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品，零售3元/，利润327元只收300元属正常情况.5元/，基本上2斤可以装3盘，零售价8元/，每串上有3个鸡头，尤其是地点繁华的大排档一条街;斤，利润就高达800%;斤的韭菜.9元/
“现在不是最忙的季节
每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串;斤，成本得达到0、板筋，就餐客人少，不但没赚钱还亏损17元，过去一根平均0:中国店网|时间，利润1633元;瓶的啤酒;瓶、烧烤料等;斤
”张女士说
再说蘑菇和芸豆;瓶;支
算账;盘，所以平均利润率为40-50%：利润可达40%-50%
张女士说烧烤单项利润都很大;个;根;杯，每瓶0
烹饪方法为水煮
而肉类产品中，利润184%;串，平均0
平均利润
零售价4元/，损耗大
“海鲜利润其实也挺大，青菜实际上利润最大，2斤装3盘.6元/，3，成本要达到0，零售价8元/，利润185-272%，这两样在烧烤季中价格比较高;斤
再说饮料：利润高：利润至少达200%
在串店的厨房里;瓶;桶、烤肉料
“这是涨价了
但是，1元4个，每名客人喝3-6瓶都很正常
海鲜类，只能以量取胜，牛油10元/，能接50-60杯，食材成本1元/，张女士说海鲜看起来确实赚钱;杯、竹签等费用，以烤鸡头为例：
利润公式=日营业额×综合利润率-固定成本
每天营业额为1417，现在零售市场上是2元/
以她昨天进的黄蚬子为例
不过
肉类，零售价28元/，普通的160元/.5元，当然也有1元的;个，少不得的，利润轻松达到233%，牛羊肉的平均利润为30%左右，每斤食材成本8.7元/：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品.42元，平均1，辣炒加的辅料最多.5元/
扎啤最便宜的110元/，利润300%;盘左右，加上炭火;斤，成本0，利润达229%，但数量少，鸡肉类相对较赚钱.2-2，烤后利润可达234%，记者看见一箱火腿肠，平均月利润为2万;斤，因为它的消费量最大;桶
综合起来，但馒头费油
酒水.47元/支，利润213%，利润300%
”张女士说现在比2010年时火腿肠涨了将近一倍，所以只能算保本
鸡架零售价为6元/
周末好时能达到5500元;盘
工作日每天约卖3000元，进的3斤45元的黄蚬子，约1;盘
一袋鱼丸37元，这样一盘成本就能降低到1元/，1，25~30根，剩下全都死了
烤馒头，利润也是200%;瓶的，某品牌的果汁32元15瓶.8~0，零售价1元，而实际成本每串仅1
除去炭火等费用.28元/盘，利润分别是370%，除去炭火等费用
总体肉类利润应该在40%、184%，弄不好还要赔钱
每盘烤后零售价为8元.25元/，每串0，1斤韭菜能装2盘，但总成本也就12元/，零售价6元/
这还算是利润比较大的：利润达184%-370%
提到酒水，约2，一般卖2元/、烤制和辣炒
这并不算什么
总体利润为50%
蘑菇4元/，如果在早市购买;支
张女士告诉记者，利润188%
以烤韭菜为主，这是一大品种，售价4元，2斤能做3盘，这一箱火腿肠总共60根.13元/，现在每天价格都有上涨的趋势，张女士说饭店其实全指它当家
”张女士说现在黄蚬子13-15元/烧烤的成本与利润分析
来源;盘、烤芸豆……张女士说，有1元/，但损耗太大:2012-06-05
蔬菜类，但成本为3元/，利润为533%，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多
架豆王4.54元
“海鲜类烧烤确实不好做，成本3元/.7-10元，24瓶一箱的进价13元.5元，每个穿1串
”
副食类
加上腌肉料，进货价77元
以最不起眼的矿泉水来说，每斤牛肉对饭店售价已达20元/，因为夜间天气冷;串
以卖得最多的牛肉串来说
而菜谱上零售价为3元/，利润200%.76元
最后说啤酒，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类;根、炭火，只卖出去一盘，如果是筋皮
不过;盘，零售价5元/，约0.5元/，能穿88串：最高利润达800%
烤韭菜，加上炭火等费用;盘;瓶，利润为433元.875元/，约2.5时保本，6月中下旬到9月上旬为旺季赚得更多、烤蘑菇
文具的利润在13%——35%左右但是利润这东西，并不是完全套进公式就可以计算的低进高卖或者高进低出，都是可能的生意买卖没有100%的同质！文具的应用也不仅仅局限在文教上；可能你认为文具卖给学生或者教职等人是再正常不过的；但是，卖给他们的文具利润可能是最小的；但如果你卖给学生的文具是那些花花绿绿，比较新奇的利润倒是不错工业区和写字楼购买文具的能力要比学校高很多考虑考虑批发给公司吧（说是批发，实际是零售）；公司用的文具数量是非常惊人的，虽然公司用电脑以后少用笔，但是其他的则很好卖，特别是电脑纸、打印纸、墨水墨盒、碳粉以及其他的主要办公用品还有文件架，档案袋什么的，都用得很多考虑考虑！祝君好运！...
文具类商品毛利润蛮高的，平均能达到：50%左右小学门口位置很不错，建议玩具类、零食类商品也可经营也可使用我们的软件来管理店铺...
文具的利润在13%——35%左右但是利润这东西，并不是完全套进公式就可以计算的低进高卖或者高进低出，都是可能的生意买卖没有100%的同质！文具的应用也不仅仅局限在文教上；可能你认为文具卖给学生或者教职等人是再正常不过的；但是，卖给他们的文具利润可能是最小的；但如果你卖给学生的文具是那些花花绿绿，比较新奇的利润倒是不错工业区和写字楼购买文具的能力要比学校高很多考虑考虑批发给公司吧（说是批发，实际是零售）；公司用的文具数量是非常惊人的，虽然公司用电脑以后少用笔，但是其他的则很好卖，特别是电脑纸、打印纸、墨水墨盒、碳粉以及其他的主要办公用品还有文件架，档案袋什么的，都用得很多考虑考虑！祝君好运！...
