之前说过山东的大肠血看着没有食欲，吃起来却很美味，它可以小火慢煎，也可以搭配香辣汤头，顾客吃得津津有味，原本一位大肠血是北方特有的美食，没想到在南方的厦门也有，只不过味道略有不同，在厦门的这家大肠血店一开门便受到了许多食客的喜爱，以前常去临县吃的，现在在本地就能吃到，抢了不少的食客。

这家店铺的老板是一位地道的贵州女汉子，她已经在厦门生活了十几年，爱上了这里的美食，大肠血便是出去闲逛时发现的特色小吃，觉得口味很不错，于是就回到自己住的地方开了这家大肠血，店铺虽然不大，但它的名气还是不小的，每天都有许多食客来回味品尝，现在店里的一份大肠血卖16元，大份带20元，价格经济实惠，所有的人都能吃得起，这是美女的初衷也是定位。

大肠血吃起来美味，做起来就麻烦，每天清晨美女就需要到市场上采购大肠和猪血，有时去晚了还买不到足够的量，大肠清理比较麻烦，第一遍清理后需要将里面的油脂给清理掉，这样吃起来才不会有厚重的异味，然后再加入地瓜粉反复清洗，光是清理这个肥肠都要历几个小时，这是对食客得负责，也是对美食得负责。做生意讲究诚信，顾客是能从餐食中品味出来的。

灌好了猪血便可以下锅煮制，恰到好处的火候才能让猪血吃起来口感鲜嫩，没有血的腥味，大肠血用剪刀一片一片地剪下来，猪血色泽红润，处于刚好熟透的边缘，很鲜嫩，大肠有嚼劲，在出餐前美女都会加一勺胡椒粉进去提升一下口味，整个大肠血汤来了一次华丽的转身，让人很有食欲。

随着名气得越来越大，店里的生意也是越来越好，每天店里忙得不可开交，美女早上进五十多斤的肥肠，有时卖不到晚上就能销售一空，从上午十点开始营业到晚上十一左右，店里一直都有食客，好不热闹，对于这样的生意美女是又爱又恨。

看着生意挺好，但美女总说并没有赚多少钱，价格比较实惠，份量给得充足，顾客吃起来才会开心，才会过瘾，赚得一些小钱只能说比打工要好一点，毕竟没有那么多得拘束，自己做的开心才重要。