海南岛人杰地灵，向来是我国最出名的旅游地点之一。海南四面环海，物种丰富，加上日晒时间长，具有天然的优势，海产品产业十分发达。儋州位于海南岛的西北部，靠近北部湾，是岛上著名的产盐地之一，以盐闻名。这里的盐田还是用古法产盐制盐，以火山石为槽，经过天然的日晒自然沉积，做出来的盐味道纯正，也因此催生了一种特色美食——盐焗鸡。

在儋州古盐岛，成片的盐田形成了一道独特的风景线，独特的味道也发展出了一种当地特色饮食方式——盐焗。不仅有盐焗鸡，还有盐焗蛋，除了鸡蛋鸭蛋，鹌鹑蛋也可以用来做盐焗。对于岛民来说，盐焗已经深深地烙在了骨子里，成了一种习性。

盐焗做的蛋与普通的盐蛋稍有区别，口感更干，尤其是蛋黄，干得都有些噎，这是因为做法上的不同，口感也是很独特的。在海南岛，吃的鸡通常都是文昌，文昌鸡个头并不大，一只鸡大概就是2斤多，但是肉质鲜美，弥补了体积上的不足，因此成了做盐焗鸡最好的选择。

盐焗鸡的做法是将整鸡杀好洗净后，用纸包起来，埋在大锅的盐巴里，锅下生的是柴火，烧出来的味道很正宗，不过这样的柴火需要时刻有人盯着，掌握火候的大小，也是很耗费时间精力的事情，而且需要专注。用柴火焗出来的鸡有一丝柴火气，这也是为什么不能用煤气的原因，避免鸡肉沾染上煤气味，影响整体的味道。

这里到处都是卖盐焗鸡的摊档，60元1只价格便宜，还能还价，运气好遇到一位美女老板，55元1只还送了一个盐焗蛋。这边的盐焗鸡咸淡适中，和外面的味道不一样。由于个头不大，也不接受半只半只的卖，价格看上去有点贵，但是考虑到人工成本的话也是可以接受的范围内。古盐岛属于景区，游客众多，生意好的时候一个摊位一天都能卖出五六十只鸡，生意还是相当不错的。

海盐的盐味会比井盐的盐味重一点，更易入味。刚从盐堆里扒出来的鸡香气扑鼻，鸡油渗到纸上黄灿灿的，挑逗着人的味蕾。鸡肉胸脯的地方最瘦，做不好最容易柴，但是海南的盐焗鸡肉质软烂，用纸包起来整个的香气和精华都无法溢出来，渗进了鸡肉里，连胸脯肉的位置一咬都渗出了汁液，别的地方就更不用说有多嫩了。如果有机会来海南旅游的话，盐焗鸡一定是要尝尝的哦。