卤菜大家肯定吃过吧？猪蹄子、猪耳朵、鸡爪子、鸭脖子、鹅头、豆干、藕、海带……

什么是卤味呢？简单说，所谓卤味，就是用一锅卤汤将各种各样的荤素食材烧熟，把卤汤的味道和香气烧到食材里面去，让它变得更有滋味。要吃的时候切一切就是一盘菜，方便快捷、味道醇香。

然而听起来很简单，做起来却不简单。

评论一个美食的好坏，色香味三者缺一不可，而评判卤味的好坏，在色香味之外还多了一个触觉。

视觉连接食欲，嗅觉感受气味，味觉感受味道，触觉享受质地。

卤味几乎就是一个完美的美食品鉴标本，能让我们把眼、手、鼻、舌四个系统完全调用起来。味觉、触觉、嗅觉、视觉这四大硬件系统感受到的信号，汇总起来就是卤味所产生的风味特征，要比其它食物丰富很多。

好的卤味，首先需要能够充分调动嗅觉。我们听到过很多卤菜宣传，说某某大厨师历经多年研发，用18、23、32种香料组成的神秘配方，做出惊世美味。其实这里讲的就是卤味应该有浓郁的香气。这种丰富的香气，使卤味特别适合搭配各种美酒。

此外，还需要能够充分调动视觉，让我们看到这种卤菜的瞬间，就有把它拿起来品尝的冲动。

最后还需要能够调动触觉和味觉，做卤味的食材，一般都质地紧密，经得起长时间烧煮和浸泡，经过卤制，口感会更加丰富。最顶级的卤味，在品尝的过程中，牙齿、舌头、口腔内壁，都会受到各种各样的刺激，信号传送到大脑，会产生巨大的愉悦感和满足感。

为了达到以上要求，帮帮卤从民间收集了数百个非遗美食配方，将核心的口味进行保留，从味觉、触觉、嗅觉、视觉这四大硬件系统入手，全方面健康改良，更加符合现代人喜好。

开发了原卤、川卤、辣卤、酱卤、盐焗卤、黄金卤，各种卤菜类20多品种（包括但不限于卤鸡、卤鸭、卤鹅……）、烤类（烤鸭、烤鸡、烤兔类）；凉拌类（口水鸡、椒麻鸡……）；包点类（纯手工馒头、包子、花卷）等近百个综合熟食品类，美誉熟食和餐饮界。