近日，天猫、京东2021年夏季冰淇淋销售数据出炉，统计发现，2021年1-7月，整体冰淇淋，雪糕行业，钟薛高、倾心、伊利、中街1946、田牧等国产品牌销量攀升。
随着2019年冰淇淋供应链的完善，线上冰淇淋类目爆发式增长，这也让线上消费者能不受地域限制、快速高效的挑选自己喜爱的冰淇淋产品。
国产冰淇淋崛起 文创元素受青睐
电商平台和冷链物流设施的完善，带动了冰淇淋市场的迅速发展，国产冰淇淋完成了从被外资挤压到红遍网络的逆袭。与此同时，随着年轻消费者对网红、国潮、健康等元素的偏爱，冰淇淋行业也在进行产品多元化升级，尝试通过融入文化元素，打造网红产品等方法适应年轻消费者的新需求。
从2016年北京玉渊潭公园推出的樱花雪糕，到今年五一期间四川三星堆博物馆推出的青铜面具雪糕，“文创雪糕”数量迅速增长，迎来火爆局面。手持雪糕与对应景观来一张合影，趣味十足，此类高颜值、造型奇特的文创冰品正在一步步征服消费者的心。
《中国食品安全网》记者在电商平台搜索关键字文创冰淇淋，发现多家店铺有售文创元素冰淇淋，品类丰富，有西湖锦鲤冰酪、中街圆明园文创雪糕等等，销量从几百到几千不等，其中一家与沈阳故宫博物院联名的文创冰淇淋月销售6000余单，销量十分可观。
电商平台销售的文创元素冰淇淋，品类丰富
在2021年1-7月天猫商城冰淇淋品类销售排名中，位于前列的国产冰淇淋品牌——田牧，也在积极迎合这一消费趋势。
“我们与万里长城、北京世博园以及康巴什进行了产品联名定制，打造出的文创冰淇淋让当地游客朋友增加对景区景点的记忆度，提升景区的整体时尚形象。”内蒙古田牧乳业有限公司总经理张东风在接受《中国食品安全网》采访时表示，文化元素赋能冰淇淋品牌，已经成为当下新的行业发展趋势。
消费者更喜欢配料扎实的冰淇淋
根据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年迅速增长至1380亿元。预计2021年，中国冰淇淋市场规模有望超过1600亿，稳居全球第一。
尽管中国冰淇淋市场规模不断扩大，国产雪糕消费正向品牌化和多样化方向发展，然而只有更好的产品才能打动消费者，配料扎实品质高的雪糕，才能在市场中展现更大的优势，牢牢抓住年轻人的胃。
在丰台区邻枫路某超市内，消费者刘女士手里拿着两款冰淇淋进行对比，“看看这两款有啥区别，配料有啥不一样，家里人喜欢吃冷饮，一般会选择品质好一些的产品，比如蛋白质含量高一些的。”
图片来源：视觉中国
“冰淇淋行业只是大环境下的一个缩影，国人开始注重看配料，我们会发现一些国产冰淇淋品牌配料表的前几位是牛奶、稀奶油等，蛋白质含量比较高，品质好，消费者也会更相信国产品牌。”钟薛高相关人员表示，钟薛高所有产品坚持选择高品质、口味好的原料。因此，牛奶、稀奶油常常排在配料表前面，坚持在配料表相对简单且不额外添加香精基础上，通过原料的风味来打造高品质雪糕。
作为一个集冰淇淋研发、生产、加工等为一体的乳业品牌，田牧在产品配方设计方面，严格按照国家相关标准执行，并制定严格的产品安全管理制度。田牧乳业总经理张东风表示，后端的原材料品质、生产质量把关等问题尤为重要，在原料渠道选择方面，我们自建四座万头奶牛牧场，并将其作为冰淇淋生产的最主要原料鲜奶供应基地，自有牧场全程可追溯，原奶品质更高更安全。
在2021年1-8月天猫平台冰淇淋产品销量排名前三的产品中，主要以品质产品为主，这也说明，消费者越来越重视产品质量与口感。
专家：满足新生代消费喜好很重要
国产冰淇淋品牌得到市场与消费者认可，对于企业而言是机遇，也是挑战。业内人士分析，冰淇淋消费市场细分群体越来越多，要满足消费者个性化、细分化的需求，聚焦细分人群需求才能迎来更多发展机遇。
伴随90后开始成为社会中坚力量，00后逐步走入职场，新生代消费群体购买力日益增强，开始成为消费市场主力。他们注重品质，热爱线上消费，追求个性化，愿意尝试各种新鲜的事物。
中国食品产业分析师朱丹蓬说，新生代是冰淇淋的主要消费人群，随着国产冰淇淋崛起，如何来满足新生代的消费喜好，来进行创新、升级以及迭代十分重要。
新消费时代来临，消费者对于冰淇淋的需求正从清凉解暑到健康美味方向转变。田牧乳业总经理张东风表示，为满足不同年龄段、不同口味需求的消费者，田牧定制口味及包装形式差异化的产品，增加有趣、新潮、健康等元素，让品牌与消费者通过产品建立情感沟通与共鸣。
朱丹蓬表示，国产冰淇淋品牌得到市场与消费者认可，说明国力的提升，国潮的崛起，国产的雄起，是整个后疫情时代一个最明显的消费特征。这也表明了中国食品产业结构的提升，中国消费者对产品品质及配料表的认识已经达到新高度，这对于未来中国品牌走向更高、更远是一个很好的加持。彰显了我们国家整个国力的提升，也体现了民族情怀的凝聚。
Tips
那么，在选购冰淇淋的时候需要注意什么呢？
1.看配料表。食品配料是按照由多到少顺序排列，成分越靠前含量越多。配料表中牛乳、稀奶油等成分越靠前，品质一般高一些；
2.看营养成分表。蛋白质含量高，营养素就高；
3.看冰淇淋外形是否有变化。冰淇淋需要在-18℃以下的条件中存储。如果在运输或贮存过程中温度过高会致使产品融化变形，即使再次冷冻也可能造成微生物的繁殖，且口感也会变差；
4.冰淇淋储存条件是否合规。购买冰淇淋时，应查看产品实际储存条件与产品标签标注的储存条件是否相符；
5.注意产品是否在保质期内。
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