这一款是非常传统的，口感较为浓郁厚重的巧克力蛋糕～
喜欢浓郁巧克力的可以尝试做做看。
材料：
黑巧克力100g 黄油65g 蛋白3个 细砂糖40g 蛋黄3个 细砂糖30g 动物鲜奶油60g 低筋面粉30g 可可粉30g 6寸活底圆模
步骤：
1. 材料都称好，备用。将鸡蛋蛋黄蛋白分离，可可粉和低筋面粉混合，黑巧克力和黄油切块。
2.巧克力和黄油隔40°温水化成浆。
3.蛋黄＋30g白砂糖打散至糖溶化，鲜奶油隔水加热至40°。
4.溶化的巧克力酱中加入鲜奶油，再加上打散的蛋黄，搅拌均匀。
5.低筋面粉和可可粉混合后，过筛。加入到巧克力酱中，翻拌均匀。
6.蛋白＋40g白砂糖，打发成九分发。（打发蛋白的方法可参照本人的教程，点关注哦～）
7.取1/3蛋白霜拌入面糊中，搅拌均匀。
8.拌匀后倒回到剩下的蛋白霜内，搅拌均匀即可。
9.蛋糕糊倒入模具内，烤箱160°预热五分钟后，以上下火，160°，中层烤50分钟。
10.超级浓郁的古典巧克力蛋糕就做好啦，自然冷却后可以加一些糖粉和樱桃之类的装饰。
配上清爽的水果茶，百搭！
最新评论