怎么做巧克力牛奶(餐厅必点的自制牛奶巧克力，在家也能做)

在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂,奶粉注意：容器里不能有水。隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下。 牛奶，糖，炼乳隔水融化，加热时要不断搅拌,溶化时温度可以高一点,然后冷却一下，冷却到温度在35-40度左右 把已化好糖的牛奶液慢慢地（一定要慢哦）加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠） 直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可，图片的模具九分满，每个8克左右，以上的料装满后会剩下一点点，放在油纸上做成巧克力币，装入模具后轻轻震荡几下，让表面平整，去除大气泡