双井蛋糕、芹菜虾、广式盐焗鸡、台湾卤肉饭...
近年来，中国高铁不断刷新里程和速度的世界纪录，列车饮食也开始滚滚而来。高铁盒饭的菜品越来越丰富，大大提升了旅客的出行体验。
一份盒饭为了让乘客吃得安全，从采购、加工、生产、包装到冷却、运输、配送到高铁，要经过十多道工序。
高铁盒饭从哪里来？
和边肖一起探索吧！
武汉铁路餐饮基地
武汉铁路餐饮基地总面积9600平方米，承担武汉局集团公司高铁列车餐盒制作任务，拥有现代化生产线。
生产区有严格的卫生防疫要求。工人进入现场必须戴发网、帽子、口罩、防护服和高筒靴，进入消毒池立正消毒，洗手后用酒精消毒擦干，最后在封闭的“风淋室”周围转一圈...没有人有这么严格！
每个饭盒的食材大小都有特定的尺寸。盐、味精等调味品要分开称。每一道工序都要严格把关，菜品的味道和分量要高度统一。
采购链接
采购的食材和原料都有专人严格检验，确保食材新鲜卫生。
烹饪环节
使用多功能烹饪机，按照生产标准烹饪干净的肉类和蔬菜。
快速冷却环节
煮好的菜要第一时间冷却，保留好的口感。MAP高速冷却系统，冷却时间短，口感色泽好。
包装链接
将烹制好的菜肴包装在干净无菌的包装室内，用盒装封口机封口。
检测链路
包装好的盒饭应进行金属和微生物检测，并用x光机检查是否有异物。
此外，还要进行称重检验，分批留样，确保食品卫生安全。
交通联系
专用保温箱将盒饭运出仓库，温度严格控制在10℃以下，存放时间严格控制在24小时以内。
从普通盒饭到营养套餐，高铁餐饮的变化体现了旅客对品质生活的追求。高铁吃过哪些美食？
来源:中国铁路
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