网络名人火锅品牌火凤祥存在加盟门槛低、加盟规则不规范等一些乱象(见11月22日新京报App11发布的《火凤祥褪去明星光环背后:加盟规则混乱、准入门槛低》)。紧接着，一位加盟代理向新京报记者透露，火凤祥今年推出的子品牌青蛙先生也是依靠Ryan、Wong Cho Lam等明星引流，同样存在加盟费标准混乱、入行门槛低的现状。
近日，新京报记者以加盟需求为由，联系了青蛙先生全国加盟代理。对方表示，青蛙先生目前在国内有50多家门店，后续会继续扩大加盟，并表示“签约会有优惠，春节后会涨价”。
业内人士认为，网络名人中很多餐饮品牌在没有具备市场管理能力和巩固供应链体系之前就开放加盟，导致食品安全问题频发。如果没有建立起基本的产品运营和管理能力，以加盟投资为核心盈利模式的企业就不具备竞争优势。明星引流的餐饮企业大多依靠加盟投资盈利，这种经营模式可以通过相关法律法规进行管理和监管。
中介说“签约已经优惠了”
据天眼查App显示，蛙师傅(宁波)品牌管理有限公司法定代表人为张松，注册资本1000万元，张松同时也是火凤祥(宁波)品牌管理有限公司法定代表人。
青蛙先生成立于2021年2月24日。根据公开报道，霍凤翔当时正在Tik Tok等社交平台上进行密集宣传。青蛙先生官网信息显示，青蛙先生由霍凤翔运营团队原班人马打造，明星郑凯丽邀请黄楚霖合作，属于明星IP赋能的火锅品牌。
新京报记者在大众点评浏览了多家青蛙二级店。网友评论中出现了“网络名人火锅”、“人气高”、“需要排队”等多个关键词，也有服务差、体验差的投诉。在宁波天一广场青蛙二当家全球第一家店的评论中，有网友表示“店里一直有代金券活动，一直排队到吃饭，生意很火爆”，也有网友表示“体验不好，排队时间长，产品味道一般”。
11月21日，新京报记者以加盟需求为由，联系青蛙先生全国加盟代理。据加盟代理商介绍，青蛙先生是霍凤祥公司新推出的子品牌，从成立之初就发布了。不到一年的时间，在江苏、浙江、上海、云南、贵川等地已经有50多家门店，北京也有加盟商在洽谈中。
咨询过程中，加盟代理反复提到最好尽早加盟。对方说现在加盟有优惠政策。“提前签约，就能拿到北京前三的区域品牌旗舰店，比如朝阳区、丰台区的第一家店，蛙师傅总部还会回馈价值17万的锅、桌、椅等物资。不过这种优惠政策在北京仅限三家。如果以后加入，就享受不到这个福利了。规矩和霍凤祥一样。”对方还说，争取今年年底前加入。明年春节后名额有限，成本增加20万。
准入门槛低，管理费没有统一标准
新京报记者采访了解到，霍凤祥的加盟费在不同地区是不一样的，比如昆明的加盟费是30万，安徽六安是35万。但是青蛙先生也有加盟没有统一收费标准的情况。
据上述加盟代理介绍，青蛙先生的加盟费全国统一标准价格为30万元，但青蛙先生后续总部会根据市场的火热程度上浮。“就像霍凤祥，最初在北京的加盟费是30万，但是随着市场的火爆，现在霍凤祥在北京的加盟费是45万。”
加盟代理透露，除了加盟费，根据蛙师傅总部列出的门店名单，再加上装修费、设计费、材料费等。，一个300平米的蛙师傅，造价约120万元。关于加盟后的管理费，对方表示管理费有两种收取方式，一种是每月缴纳5000元管理费，另一种是缴纳店铺利润的2%。对方还说，即使没有餐饮经验，也可以加入。“你只需要提前招聘一名财务人员，总部会对财务人员进行培训，保证门店的正常运营。”
公开报道显示，成立之初，霍凤祥问题不断，因品牌抄袭、食品安全、加盟商维权等问题多次陷入舆论漩涡。11月9日，部分加盟商在火凤祥总部维权，同时瑞安参股企业也退出火凤祥。但至今霍凤祥官网仍有瑞安代言、为门店站台的内容。11月12日起，新京报记者致电霍凤翔在官网预留电话，同时尝试通过邮件采访，均无济于事。
12月1日，一位不愿透露姓名的火锅品牌创始人对新京报记者表示，其品牌之所以一直没有轻易放开加盟，是因为品牌还没有做好整体管理的准备，一旦某家加盟店出现问题，总部也不好协调。他认为，国内很多网络名人中的餐饮品牌在没有具备市场管理能力和巩固供应链体系之前就开放加盟，这是网络名人中餐饮品牌食品安全问题频发的根本原因。
大部分的明星火锅店都是通过加盟和招商来盈利的
相比海底捞等头部火锅品牌谨慎的门店布局，明星火锅品牌会在短时间内通过加盟模式快速扩张，利润确实会相当丰厚。与霍凤祥商业模式相同的还有与陈赫捆绑的仙鹤庄，与杨颖捆绑的斗六火锅，与杜海涛捆绑的麻辣豆拉。公开资料显示，2019年至2020年，仙鹤庄商标授权费从28万元增长到38万元，仅加盟费一项，仙鹤庄800家门店营收就超过2亿元。
与此同时，明星火锅几乎成了食品安全等问题“重灾区”的代名词。除了霍凤祥，2017年3月，包贝尔投资的“腊庄”、“苏公公”被查出用牛血假冒鸭血；2020年8月，仙鹤庄长春新天地购物公园店发生锅底爆炸，导致食客手部和面部烧伤。2021年7月，合肥辣豆麻辣烫某门店因经营区域设置不规范、防蝇灭虫不到位被停业整顿。
12月1日，贺红咨询总经理、和君咨询连锁经营专家温志宏对新京报记者表示，部分餐饮企业会将持续加盟和招商作为经营模式的核心。具体来说，就是不断推出新品牌，然后不断招商。这类企业的收入主要来自加盟费。
文志红认为，以加盟招商为核心盈利模式的企业，如果不具备基本的产品运营和管理能力，是无法拥有竞争优势的。明星引流的餐饮企业大多是靠加盟招商来盈利的。这种商业模式在法律上也有相关的管理办法。比如加盟方面，有相关的商业特许经营管理条例对其进行约束。其次，商务主管部门和市场监督管理部门也可以依据《商标法》、《特许经营管理条例》、《食品安全法》等相关法律法规对企业进行有效监管。
新京报记者于贵贵
在桂桂制作的视频
编辑王林校对刘保清。
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