时间过得真快，不知不觉假期已过一半有余，今日立春，也是北京冬奥会正式开幕的日子。春天代表着温暖与希望，春天来了，一切都会好起来的。今天文内有京城10家餐饮新面孔，口味涵盖了京鲁川浙火锅日料，虎年新店第一波，祝各位生龙活虎，虎虎生威！

“鲁人好客，采鲜以飨”，鲁采主打各式胶东海鲜，辅以济南菜和孔府菜，是不少食客心中新派鲁菜的代表。近日开业的鲁采CBD店，以“海月澄心”为设计主题，在北京CBD区域里打造了一座“美术馆里的餐厅”。通过食、艺的完美结合，将北方海的深邃、浪漫、包容带到最繁华的金融中心。

门店首次引入了“无边界艺术馆”的概念，不是简单的以艺术品装点空间那么简单，而是让空间为艺术品服务。鲁采携手“艺网”，以季度为周期打造有思考、有深度、有激情的艺术品展览，为到店的食客提供了一种CBD区域内全新的生活方式选择。

同时，店内共设有22+1个VIP包间，这个“1”指的是有着互动式厨房功能的空间——“我”的会客厅。空间内以智能LED为穹顶，实时呈现人与时间的关系、人与大海的关系。

青芥海河豚冻、甘蔓茶汤冲低温牛肉、酥海参、和牛千枚卷、昆布蒸大黄花鱼......除了诸多鲁采招牌菜以外，美食大家还可以邀请朋友一人一菜组成一席，亦可由鲁采的主厨配合，最终呈现出自己的一道拿手好菜。

甬府尊鲜是上海米其林餐厅甬府旗下的亲民品牌。甬府被粉丝们爱称为“宁波菜的天花板”，在上海本地的受欢迎程度至少是要排上一个小时队的。京城首店近日落户国贸商城，喜欢尝鲜的“南方胃”可以安排上了！

招牌十八斩，精选红膏白蟹，通过-26℃急速冷冻保鲜技术处理锁住白蟹原有的鲜味，同时让蟹膏呈现天然桔红色，质地如果冻一般。由20种不同配料调制的秘制酱汁，渗透到每一块蟹肉中，汁香味鲜，口味醇厚，集鲜、咸、酸、辣、甜五味于一体。

堂灼黄鱼，被誉为甬府“最有仪式感”的一道招牌菜。取整条新鲜黄鱼切成均匀厚片，用精心熬制的鱼汤以及农家传统手法腌制的雪菜，吊出黄鱼的鲜美滋味。再配上宁波特色的手工水磨年糕，以此原汁原味的烹饪手法，呈现出蕴藏在食材本味中的鲜。

还有冰镇花雕小龙虾、红烧活米鱼、清蒸/花雕蒸白蟹、佛跳墙火焰花雕鸡、手工宁波汤圆等，款款道地宁波味，包你一餐吃得有滋有味。

新店福利：即日起至2月10日，堂食消费每满200元送100元代金券一张；即日起至3月31日，大众点评搜索甬府尊鲜（国贸商城店），打卡+收藏即送桂花绿豆沙一例。

对烤鸭和创意菜颇具心得的大董，全新推出高端子品牌“千山万海”。在京鲁菜的基础上，兼收并蓄，博采众长，打造具备大董特色的新中国菜。

餐厅选址于SKP五层，内部设计现代摩登，色调以灰色与绿色为主，明暗交错的灯光将餐位巧妙间隔，设计感十足。五个包间各具特色，为小聚、宴请提供了更为私密优雅的空间，还有由专业侍酒团队打造的酒吧区域，是饭后小酌的理想场所。

招牌菜黑松露烧南非三头吉品干鲍配意大利奶油饭，竟然将干鲍做出了溏心口感，干鲍的中心部分软糯入味又不失韧劲，肉感肥美，伴着奶油与黑松露的双重香气，在舌尖优雅起舞。

大董的经典菜品董式葱烧海参也在新店呈现，海参与山东大葱是良配，葱香浓郁，入味透彻，入口别有一番醇厚香美。还有干式熟成罗西尼牛排和焦糖肥肝、海胆红花汁炖荷包翅、糖醋九肚鱼、虾酱焗象拔蚌等，将山海之味藏于盘中，娓娓道来。

“30°徽”中的“30°”源于全球物产最丰茂的北纬30°线，“徽”源于“安徽”的“徽”，北纬“30°”贯穿安徽的池州、安庆、宣城等地，两者结合，凸显安徽的食材之丰与地理之要。在30°徽—大董·安徽厨房，传统徽菜融入了大董独特的新中国菜理念，以更加国际化的形式呈现于京城饕客的面前。

30°徽—大董·安徽厨房的环境不似印象里徽菜馆常见的徽州园林模样，而是将安徽深厚的人文传统与山水文化，巧妙隐于简约高级的设计风格里。蓝紫色的灯光、舒适的白色皮质座椅、桌上装饰的紫色花朵……都赋予了餐厅更多神秘浪漫色彩，灵动又梦幻，惹人沉浸其中。

菜品方面，招牌菜李鸿章臭鳜鱼蓝纹芝士炖鲍鱼，光是名字已经足够令人好奇。将鲜鲍放入熬成汤汁的臭鳜鱼中，文火慢炖至“溏心干鲍”的软糯口感，蓝纹芝士的加入更是点睛之笔，千万别被想象中的重口味劝退，当臭鳜鱼与蓝纹芝士相遇，竟然产生了“臭臭得香”的奇妙化学反应。

另一道辣烧徽州臭鳜鱼则有“三更”一说，即“味道更浓郁、色泽更红亮、鱼肉更嫩滑”，绝对是下饭的一把好手。还有黄山毛豆腐和绩溪辣酱、家常烧山瑞裙边、臭鳜鱼罐头、梅干菜炖刀板香等菜品，兼备徽菜独特的发酵奥义与“大董式”创意，值得细细品味。

位于SKP-S负一层的高端北京涮“浣霞供”，是大董带给京城饕客的又一惊喜。“红霞可浣，名鲍当供”，主打烟熏雪花牛肉、鲍鱼和帝王蟹的大董·浣霞供，想要将美景与好味分享给京城的火锅爱好者。

门店以极简弧线形式表达，既凸显出空间的层次感，又巧妙分隔出包间。大面积使用品牌色烟熏灰与橙黄色搭配并大量使用光影艺术装置，以体现餐厅的现代主义极简建筑风格，而酒吧吧台的空间色彩设计更是营造出晚霞的既视感，让在这里就餐更具东方美学氛围与仪式感。

浣霞供在北京传统火锅的基础上，融入烟熏风味，形成新味型。锅底以老姜、昆布、山泉水入汤，再精选上好金钩海米提鲜，精心调制一锅，不仅嘌呤低，口味更是清鲜特别。

菜品方面，特色烟熏雪花牛肉最是不能错过。用松塔、茶叶特别熏制的雪花牛肉、牛小排，经过涮煮后，烟熏味更加浓郁，混合着牛肉的香气在口中层层递进。还有澳洲黑边鲍、东星斑、鲜活北极贝、手切烟熏羊肉等丰富菜品可供选择。

亦可随心搭配浣霞供特调酱汁一起食用，北京麻酱汁、麻辣普宁豆酱汁、海鲜豉油汁、咖喱酱汁，四味酱汁，一味一绝，带给味蕾重重惊喜。

在好酒好蔡暂别京城一年多后，老粉们终于盼得蔡昊携全新门店四永一昇平回归。这里既承载着他对于故土美食文化和传统的理解，也是对于好酒好蔡的延展，“精细中国菜”的理念将在这里继续。

门店选址SKP北馆5层，占地约500平方米，设有散客区域及5间VIP包间，功能性更加灵活。设计风格简约现代，格状花纹地板、花纹玻璃屏风等复古元素，又为餐厅增添了几分南洋风情。

四永一昇平的菜单分为午餐七道式和晚餐九道式，看似是固定搭配，实则会根据食客的口味需求调整菜品。除了脆皮婆参、脆皮猪手、清汤西施舌、酸辣面、鹅肝炒饭等好酒好蔡的经典招牌菜以外，还有乳鸽炖山药龙筋汤、豆酱蒸石斑鱼等多达几十道菜品，不论是老粉丝还是新朋友，都能在这里收获惊喜。

值得一提的是，餐厅旁边还特别设置了“蔡昊精选”系列威士忌专区，“中国菜搭配威士忌”会是怎样的味蕾体验？不妨带着这样的好奇心，好好喝上一杯。

前里·台州鱼市是禾苑·台州鱼市的姐妹店，餐厅的名字兼有“前进”和“故里”之意，既是对美好生活的追求，也是对故土的深深眷恋。雅致的就餐环境，给人一种舒适与温暖的感觉，置身其中，被江南水乡的细腻柔情包裹，疲惫也被一扫而空。

餐厅为每一位到店的客人都准备了陈皮迎客茶，进店先饮一杯，生津止渴，生活的脚步似乎也随之慢了下来。

菜品方面，前里·台州鱼市延续了品牌主打的东海海鲜及台州家常菜，并特别增设了铁板系列。膏蟹烧粉皮、煎鲳鱼、酥炸水潺、鱼市拌豆腐……简单质朴的烹饪加以艺术性的烹饪技法，原汁原味的食材加以火的功力，如此这般，才可完成数次食材的超越，传递如家常三餐般的舒适与惬意。

2020年末，三里屯新东路的劳斯莱斯/宾利销售店旁边亮起了一抹爱马仕橙色，这便是新北京火锅新京熹。2021年年末，新京熹将新店带到了王府井银泰in88，为烟火气十足的王府井商圈，注入了全新惊喜。

经过反复对比挑选，选自牛街特供的鲜切羊肉，被整齐划一的放在胡桃木制的盘子里，颇具仪式感，吃的就是鲜嫩。

还有肥瘦均匀的180天锡蒙草饲羔羊肉、特制足有10cm的锡蒙草饲多层高钙羊肉、澳洲谷饲牛小排、手撕大块鲜毛肚等丰富肉品，搭配沙葱椒麻酱、豉油萝卜泥、火红鲜辣酱三色蘸料碟，每一口都能惊艳味蕾。

除此以外，遵循应季原产地直采原则的蔬菜也是餐桌上的宠儿。还有北京头条、老北京糖油饼、招牌烧饼夹肉、mini芝麻烧饼等，满满碳水诱惑，好味加倍，快乐加倍。

近日落户通州万达广场的锦府盐帮·商宅是品牌的第七家门店，推门而入，古香古色的环境伴着优雅的古筝声，故事感极强，仿佛走进了旧时某位盐商的府邸宅院中。无论是家宴小聚还是商务宴请，这里都是不错的选择。

特色徐家口口脆，几十只小兔子的肚尖儿经过十几种调味料、六道以上工序进行卤制，上桌前还要淋上热油，充分激发出香气。兔肚足够嫩、火力足够猛、调料足够凶，集鲜嫩脆辣麻多味一体，一口热辣过瘾。

樟茶鸭，选用秋季肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道主要工序制成。鸭肉皮酥肉嫩，带着淡淡的樟树叶与花茶香气，格外诱人，再配上清新爽口的特调沙拉，即使多食也不觉腻口。

除此以外，还有香软入味又不失嚼劲的舵爷牛掌、嫩滑爽口的富顺豆花、鲜嫩不腥可以一份两吃的退秋鱼……麻辣鲜香的一桌，包你吃得尽兴而归。

*1月29日至2月6日休息，2月7日恢复营业

一喜鮨日本料理位于通州大运河森林公园运河码头内，店名源于总厨谷内一喜师傅。精致的日式庭院大小适宜，依林傍水，随手一拍就是大片。餐厅内部以原木色为主色调，沉静清雅，自带禅意。仅设六席的板前寿司吧台宽敞明亮，品味美食的同时还能近距离欣赏板前师傅的技艺，另有四间榻榻米包间兼备私密性与温馨感，与好友小酌畅谈最是惬意。

一喜鮨主打传统的手握寿司，全由谷内先生操办。制作时要把新鲜的鱼类、海鲜，用日本进口的专用刀具切片并放在饭团上，用手揉捏而成，正因如此，手握寿司才具备最佳的温润口感。

谷内先生对料理的烹饪，更像是对工艺品的雕琢，一招一式都透着对食材的敬畏。一贯好吃的寿司，除了得益于饭香与鱼鲜以外，板前师傅的一揉一捏技术亦是核心所在。落座于此，无需多言，谷内师傅会根据当天食材现场发挥，一道一道地上菜，就像Omakase所代表的“拜托”之意，在这里，你可以放心的把味蕾交给总厨，然后用心感受Omakase料理的独特魅力。

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