百通经过一段时间的市场调研与分析，在长沙还真发现一家生意火爆的私营小吃店，这家店的老板是一名59岁的下岗工人，大家都叫他老张。在长沙大学城周边开了一家40平米的小吃店，一年净赚30万元。

如果说独占小吃市场，有这样的利润收入不足为奇。但是在大学城这样的地方开店，周边最少不了的就是吃吃喝喝的店铺。600米长的美食街，有不下10家同行，其中不乏知名的小吃连锁品牌：沙县小吃、重庆小面和浏阳蒸菜馆等。

周边还有各种美食小吃摊，和小吃夜市一条街，看到这些，你怕了吗？竞争激烈想必就不用百通在这儿多说了，这就是中国比较普遍的一种市场现象。更何况是一家不知名的小吃店铺，生存下来本身就是一件不可思议的事情，看到人家生意这么火爆，你难道就不想知道人家是怎么做到的吗？

据调查老张平均每天的营业额至少可以达到2000元左右，一个月就是6万元，按照45%的毛利润来算，月利润就是2.7万元，一个月扣除房租、水电杂费、人员工资和其他一些费用，一个月至少可以赚个2万元左右，一年也就是24万元。

或许有些会算数的朋友急了，不是说好的30万元吗？还有6万元哪里去了？不要着急，那是因为还没有给大家算线上销售。团购订单、过节促销，一年6万元还是比较好赚吧，尤其是在节假日和春节期间，生意火爆的餐馆一天至少可以赚到4000元左右。

为什么这样一家不知名的小吃店能够突出重围？下面是小吃店老板给我们介绍的几点开店技巧，有开店想法的朋友可以了解一下哦。

“民以食为天”，就算对生活再节俭的人，也少不了在外面吃饭的消费，尤其是对于一些学生用户来说吗，早就对学校食堂吃腻了，这时候就需要到学校周边去寻觅一些实惠又好吃的美食。

对于创业者来说，开小吃店是很多人的首选，餐饮本身入门门槛就低，投资成本相对于其他项目来说也要小很多。在高校周边开一家普通的餐馆，生意再不景气一天至少也是可以赚到1000元左右，一个月扣除掉其他费用支出，至少还是可以赚到几千块钱的。

如今各种订餐APP，百度外卖、饿了么、美团外卖.......，成为了很多单身贵族的依靠对象，尤其是对于一些高校的学生来说，有时候可以懒到一个星期不出门。

这种送餐上门的服务深受学生用户和一些上班人群的追捧，甚至还有一些外卖服务还有代售的功能，你只要额外支付一些金额就可以为你购买一些为他用品。

做生意就要舍得在顾客身上花钱，才会有顾客愿意给你钱。为了促进销售，每天都会推出菜单优惠，免费食品限量赠送。很多的顾客面对这样的优惠活动几乎是没有什么犹豫的。不过前提是要保证食品口感和服务要过关，这样才可以给顾客留下一个好的印象有利于二次消费。

据老张透露，除了每天有免费的赠送活动，所有的进货都是自己亲力亲为，从食材的选购到出品，每一样菜都要尝一下，口味不正就要重做。

其次就是卫生，现在开餐馆，菜品新鲜卫生是其一，菜品创新是其二，只有单一的品类，也难以勾起顾客的食欲。

“货比三家”的道理我们都懂，在高校周边开店，避免不了学生用户的比价。在这方面，老张是采取动态定价的方式，菜品的价格时常会有所变动，总之不可以比对方餐馆的要贵。有时候零头也会给顾客去掉，虽说没有多少钱，但是顾客舒心呀。

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