重庆共辖19个区，17个县，4个自治县 一、区： 1、主城9区：渝中区、江北区、南岸区、九龙坡区、沙坪坝区、渝北区、大渡口区、巴南区、北碚区 2、其他区：万州区、涪陵区、长寿区、黔江区、江津区、合川区、永川区、南川区、万盛区、双桥区 二、县： 綦江县、潼南县、铜梁县、大足县、荣昌县、璧山县、垫江县、武隆县、丰都县、城口县、梁平县、开县、巫溪县、巫山县、奉节县、云阳县、忠县 三、自治县： 石柱土家族自治县、彭水苗族土家族自治县、酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县

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一、按不同标准分类：按照重庆火锅的制作原料可分为毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等;按照来源分，可分为重庆火锅、东北火锅、北方小肥羊火锅、贵州鸡火锅、北京涮羊肉等;按味型来分，可分为家常味、麻辣味、酸辣味、怪味等多种二、重庆火锅的主要类型：按照重庆火锅的“功能”特点，可以将重庆火锅分为三大类，即：传统火锅、药膳火锅和创新火锅此外，还有一种小火锅，也是重庆火锅的精品可以分为二类，一是串串香(麻辣烫);另一类是同宴会配合的小汤锅重庆火锅从烹饪原理上讲其实就只有两种一是全红汤麻辣火锅一种是清汤火锅而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里中间用一金属片将其分割开来上述火锅品种是最基本的表现形态因顾客的要求和厨师们的琢磨由此派生出来千变万化的火锅品种如红汤锅可演化成毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等清汤火锅可演化成乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸...