材料：牛肉（350g），芹菜2颗、蒜、泡姜（老姜也可）、青椒美人椒（红红绿绿配色好看，用泡红椒也可以）、泡野山椒、老抽、生抽、蚝油、淀粉、色拉油、胡椒粉、料酒、鸡精、白糖。

做法：

1、牛肉清水洗净，洗出血水，挤干后，逆着纹路切成薄片；

2、牛肉中加入1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、少量胡椒粉、少量多次葱姜水，抓匀后、1勺淀粉抓匀、1勺色拉油（菜籽油热成熟油后也）抓匀备用。

3、趁牛肉腌制的时候准备辅料和菜，芹菜斜切（芹菜梗菜叶分开放），青红辣椒切丝，泡野山椒切碎，蒜切蒜末，泡姜切丝。

4、热锅下油至7成熟放入牛肉翻炒至变色后起锅备用。

5、热锅下油，爆香姜蒜和辣椒，放入牛肉翻炒，加入少许鸡精白糖，加入半勺老抽，芹菜梗继续翻炒，芹菜梗断生后加入芹菜叶翻炒5秒后起锅。

蒜苔除了炒着吃居然还能凉拌！家人一致觉得这样凉拌更好吃！凉拌蒜苔丝，酸辣开胃，姐妹们年夜饭可以加一道这样的小凉菜哦。

食材：蒜苔、蒜、辣椒、花椒；

做法如下：

1、蒜苔洗干净切成两段；

2、锅中水开加一勺盐，蒜苔下锅焯水1分钟；

3、捞出过凉水，借助牙签将蒜苔撕成条状；

4、准备一个小碗，放入熟芝麻（没有可以不放），蒜末，辣椒，花椒，淋上热油+2勺生抽+1勺香醋+1小勺香油+1小勺盐+1小勺白糖+1小勺鸡精，搅拌均匀淋在蒜苔上拌匀。