井格一个地道的重庆火锅餐饮品牌，历经发展11年，数据统计服务过1800万人，相当于一个荷兰人口总数。在经历过因为品牌商标被模仿者抢注。官司前后打了2年，门店做到26家，最终决定忍痛更名。现在更是直指百城千店。论他的制胜关键是什么？
来源：子然餐饮设计机构 发于北京
官网数据
11年如一日就只攻一个山头
根据数据统计国家统计局最新发布数据显示，火锅品类在全国餐饮行业以6%的店铺占比做出了22%的销售额占比，独领业态分类老大。
井格
面对火锅的红海，井格的一路扩张绝对离不开他那精准的定位，说到他们的定位王一达表示：井格老灶火锅给自己的定位就是要做透餐饮细分市场，致力于做全国第一的重庆老火锅。重庆市他们品牌的重要基因。作为重庆人的他，有着对重庆味道得天独厚的熟悉，对重庆麻辣味的把控和制作工艺都是了如指掌。凭借着正宗的重庆口味，他们11年如一日就在这个味道上不断的追求创新。只攻这一个山头。
井格火锅
有了味道，对于大众都比较关心的食材的问题上。井格所有的供货商都是全国最大的供应商之一，所有的食材都经过严格的把控，保证100%无添加原生态。
井格的菜品
从原材料、生产、包装到运输、库存、管理等各方面全方位贯彻“非转基因”产品的高标准运营体系。
外练筋骨皮，内练一口气
A.形象升级不间断
从悠唐的1.0版本，龙之梦的2.0版本，到最后全部的西单大悦城的3.0版本，井格从之前的“宽板凳老灶火锅”中脱胎出来，时尚靓丽的整体形象定位提升了不止一个台阶，更贴合品牌画像定位的年轻消费者人群的喜好。
井格的环境
B.运营能力
在整体的对外输出中，除去形象的提升，他们更看重内功的修炼。早在2014年，井格便开始了标准化体系的搭建，比如门店的运营标准化、后厨出品标准化、选址标准化、营销标准化、人力培训标准化等等。
井格的员工
C.营销推广能力
在门店类型及数量不断增加之后，井格创新地建立出门店营销的标准化模块。囊括门店运营问题、品牌力建设、事件性营销等多种推广类型，推广渠道也更加多元化，从商场广告位、消费级自媒体，再到地铁车厢等硬广、行业平台。而2017年井格更是将力度放到了包括首都机场、南站高铁等一些A类广告上，加强对品牌力的提升。
井格和火锅英雄
去年夏季300瓶啤酒拉动600万营收这个夏日畅饮节的营销着实又让他火了一把，他们瞄准的目标是火锅的淡季，不仅起到了引流的作用，同时又为他带来了丰厚的营收。可谓是一举两得。
重新思考定位
随着品牌力的提升，井格重新对品牌做了细分定位。细心的人会发现，原本的“井格老灶火锅”变为了“井格重庆火锅”。
井格新宣传语
一词之差对于井格未来的发展方向格外重要，一是“老灶”引起的歧义，从全国市场的理解情况来看，人们很可能会和老火锅、回收油等信息挂钩，所以要撇开关系；二是区别很多品牌对麻辣火锅的定位，还是要回归到区域上，更何况重庆是麻辣火锅的发源地；三是重庆的根儿不能丢，重庆的标识是火锅，而井格要代表重庆的火锅。
“重庆”虽然不是他们的主战场，但确是初心的发源地，井格想做的是重庆以外的重庆火锅品牌。他们新的一版广告语“你好，重庆！”就简洁明了的表达了这一点。
面对火锅行业的红海，众多的餐饮老板都在忙，有的忙着在全国开疆扩土、发展子品牌，有的忙着跨界、忙着转型，都是为了能在未来的洗牌中不被淘汰。同时也说明火锅行业接下来的竞争焦点将是品牌影响力。
