文丨十里荷塘秋水长

以前实在太忙，要么吃食堂，要么点外卖的日子持续了很久，反正孩子都在学校里吃饭，平时也就是个早饭会在家里吃，那也是匆匆忙忙从起床到出门控制在半个小时内，所以能怎么简单就怎么简单，煎个鸡蛋、配个吐司和牛奶就是一餐了。

这两年疫情时不时蔓延和控制下，上网课的频率比前几年那简直是不能相提并论了，既然在家里上网课，孩子也一日三餐都在家里解决，学校的食堂关门，外卖不能进小区，都逼着我开始重新学习好好做饭、好好吃饭。

作为北方人对于面点的热爱，我就不用多言了，所以做面点是我学习做饭的其中很重要的一项内容。比较了市面上的几本教学面点制作的书籍之后，我购买了一本《金牌主厨的面点课》，开始认真学习。选择这本书的最重要的原因是全部的铜版纸彩色印刷，比较清晰直观，对于厨房小白来说比较容易上手；第二个原因则是因为这本书是后浪出版，图书的品质应该说有很好的保证。

还别说这本书从发面开始一点一点教学，知道后来的蛋糕和面包的制作也略带一些，真的是可以照着搬下来，跟着学习的热情是看到了成功的可能性，否则我可能真的会嫌弃过于麻烦从而前功尽弃的。

我是选用的酵母粉进行发面的，这个就跟着书上的做法步骤一点一点套路下来即可。比如我做的紫薯馒头和南瓜奶香馒头就是所有的步骤都一样，只是把原材料紫薯和南瓜加以更换罢了，做出来的成品第一次出场就很惊艳了。

我家里有个小的料理机，平时主要用来打果蔬汁，这下子可以将蒸好的南瓜或者紫薯加上一点牛奶或者温开水打成糊状，再和面粉、酵母粉和在一起搅拌成絮状的半干的状态，然后下手揉成光滑的面团。放在盆里进行醒发。醒发的时间长短要看温度和大环境，夏天和冬天是不一样的，醒发到面团在酵母粉的作用下发酵膨胀到之前的两倍多就可以了，将面团取出在面板上揉搓排气，不时加入干面粉避免沾到案板上。

等揉搓到手感适中，不软不硬的程度就可以下手将面团分成大小一致的小面剂子，再揉搓成想要的馒头的形状，在蒸锅里放好笼布或者是那种一次性的厨房用的油纸，把馒头相隔一定距离放置在上面，全部都放好后，盖上盖子二次醒发静置20分钟后开火，等待蒸汽上来后保持大火蒸制，20分钟后关火先不要打开盖子，五分钟后再打开锅盖，你就会看到满满一锅颜值超高的紫薯馒头或者是南瓜馒头在向你微笑啦！

我就是这样第一次蒸馒头就大获成功了，越来越大的劲头，到现在已经做过很多类型了，包子、葱油饼、蛋糕和发糕都做了，还真的没有一次翻车的经历呢！只要是按照书上的步骤来，也不容易遭遇失败啊。

我推荐这本书给各位跟我一样想做点啥面点给娃吃却又没有自信的宝妈们，一书在手，保你做面点不用发愁！

下一步我打算做牛肉馅饼来着，你觉得我能成功吗？拭目以待吧，成功了我发给你们看后续啊！