卤味市场，天下三分已久。如今，继绝味、周黑鸭、煌上煌之后，国内第四家卤味企业——紫燕百味鸡，即将上市。

据公开信息显示，上海紫燕食品有限公司（简称为：紫燕股份）A股上市辅导工作已于5月下旬全部完成，择日将正式递交招股说明书，广发证券担任辅导机构。

“紫燕百味鸡”和其他三个品牌有什么不同？

一：实打实的家庭控股企业

据广发证券发布的备案公告显示，紫燕百味鸡的创始人家族钟怀军家族直接或间接控股紫燕食品88.58%的股份。

要知道，像久负盛名的微软、沃尔玛、农夫山泉等企业。也都是家族企业。钟怀军家族如此牢牢将股份握在自己手中，也是有目的的。因为家族控股可以带来节约管理成本、提升决策灵活性，以及家族成员的互相信任带来的高执行力。这一点是其他企业不具备的。

二：产品定位

紫燕的前身是钟记油烫鸭，由钟春发夫妇创于苏州。一开始，钟记油烫鸭不过是一个地方性的名小吃。

在经过第二任掌门人钟怀军接手后，他甚至如今鸭类卤制品市场的竞争之激烈。所以，大刀一挥，直接将产品改成了以鸡为主打的卤制品。事实证明，这项举措是十分成功的。主打佐餐系的紫燕，成功在卤味市场打下了自己的一片天地。

三：紫燕的扩张速度

2000年，紫燕进军上海市场。之后以上海为根据地，迅速向华东进行辐射。

2001年，门店数量就突破了500家。

2008年，突破1000家，并实现了产品的全面冷链覆盖。

2018年，增至2000家。

2020年，门店数超过4000家。

中国千亿卤味市场，佐餐系卤味占比约为57.2%。而紫燕作为佐餐卤味中的龙头企业，在佐餐与休闲卤味中可以进行有效的“角色互换”。紫燕相较于其他三者的优势便是它从起步就是佐餐类。目前，休闲卤制品作为行业快车道市场认知较为充分，但佐餐卤正在蓄势待发，本次紫燕的上市就是最好的证明。