自助餐厅（cafeteria） 客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅

一般只供应早餐和午餐

供应方法有两种：一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款

不得餐后带食品或饮料出餐厅

其特点是供应迅速； 客人自由选择菜点及数量；就餐客人多，销量大；服务员较少，客人以自我服务为主

铺台管理的重点是菜点台

菜点台一般设在靠墙或靠边的某一部位，以客人取用方便为宜

铺台操作要求是：①菜点台都用长台，台上摆着各种食品饮料，旁边放各种餐具，菜点由客人自取

一般要求是冷菜靠前或靠边，热菜居中，大菜盘靠后，点食居中或靠边，在菜点台上还要摆上花坛，有层次和艺术感

②菜点台上铺台布要整齐，四周有台裙，美观大方，效果好

③在开餐前20分钟上冷菜、点心或面包，10分钟前上热菜、包子或饺子，均按设计要求在菜点台上摆好

④摆好餐桌，铺上桌布，摆上花坛、五味架、牙签筒、口布等

菜点台和桌面只提供简单服务

自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作

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自助餐厅设计装修图片_自助餐厅设计

1、自助餐厅装修的特色和装饰，要想拥有餐厅的核心竞争力，不仅要有自己的特色和风格，还要有自己的特色菜式，才能在激烈的竞争中发展可以放更多的生命力花或其他装饰物来刺激人们的食欲2、自助餐厅装修一般的色彩搭配都要和客厅等空间协调一致，因为目前我国大部分建筑空间、餐厅和客厅都是相通的，所以从视觉连贯的角度出发，要注意这些空间的色彩统一当然，你也可以在一两家餐厅的墙壁上使用橙色和其他暖色，这进一步强调了餐厅的功能3、自助餐厅装修的地板处理，艺术品和窗户设计，可以吸引人们的注意力大公司可以用整层楼作为快餐店，有自己的电梯和电梯入口相当大的设计，如电中的菜单显示或电梯上高挂的横幅，可以激发人们对自助餐厅的兴趣，引导人们进入餐厅...