大型冷库如何经营《小型冷库是怎么经营的》

宁波商报

2022-04-20 21:39:30

产品贮存管理规定第一章总则第一条为了规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定

第二条本规定适用于公司所有产品的贮存管理

第二章相关部门职责第三条品管部负责冷库产品的进出库质量检查，产品的库存日期监督考核，冷库卫生、温度、堆码的检查与管理

第四条仓储车间负责冷库产品的管理，进出库产品的搬运、码放，库容的整理，冰霜的清理，卫生的打扫等

第五条工程部负责冷库温度的监控，冷库的制冷等管理

第三章冷库管理基本要求第六条冷库范围包括：排酸间、急冻库、冻品贮藏库

第七条急冻库温度要求在≤-28℃，冷藏库温度要求在≤-18℃，昼夜温差≤1℃，排酸间温度控制在0-4℃，湿度85%-95%，并做好每日库温检查记录

第八条仓储车间与工程部相互配合，每月对急冻库、冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作，以保证库温，机房工作人员要做好相关的操作记录

第九条工程部和品管部按照规定每2小时对各库温进行检查一次，并做好相关记录，发现异常情况要及时进行处理，重大问题及时上报

第十条库内卫生要保持清洁，库管每天做到清理一次

（确保库内无碎冰霜、碎纸箱等杂物）

第十一条非食用品和食用品要分库进行存放，食用品中的副产品和分割产品也要分库进行存放并做好标识

第十一条建立好产品进出库档案，确保数字准确性，财务部对产品数字以及货龄每月进行核实

第十二条所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以保证正常库温

第十三条冷库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠

第四章冷鲜产品入库及出库管理要求第十四条预冷产品入库时中心温度必须达到0-4℃，质检员对产品进行验收合格后方可入库

第十五条入库产品必须做到离地离墙摆放，杜绝产品中混入杂质

第十六条不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识，标识上必须注明：“产品名称”“入库时间”“入库数量”

第十七条白条入库时产品之间要保持5cm以上的间距，不得互相粘连或挤压

第十八条产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净，同时预冷库地面不得有积水

第十九条冷鲜产品发货时中心温度达到0-4℃后方可发货

第二十条产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格产品不得出厂，同时产品不得出现串户、混发或错发现象

第五章急冻产品入库管理要求第二十一条急冻库接收人员必须对进库产品包装质量进行严格把关，对于包装不合格的产品禁止入库并退回车间进行返工

第二十二条产品进急冻库时必须码放整齐并做好标识，注明“产品名称”“入库时间”“入库数量”，不同的产品之间要留有间隙，以便于产品之间相互区分

第二十三条急冻库内一旦发现有散包产品应及时退回车间进行返工处理，品管部每天要对急冻库巡查3次以上，发现问题要及时处理

第二十四条急冻库内卫生要保持清洁，库管每天做到清理一次，库内卫生必须符合管理要求，品技科每天要进行检查验收

第二十五条急冻产品转库时中心温度≤-15℃后方可进行转库

第六章产品库存管理要求第二十六条所有产品入库必须全部有外部标识牌，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层，品管部人员根据标识要定期进行抽查

第二十七条产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部及墙壁距离不得小于20cm

第二十八条库存产品必须预留出合理的进出货通道，同时码放高度不得超过20层

教你如何经营冷库生意

第二十九条产品摆放要做到 “三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象

第三十条库内必须设置不合格品存放区、非食用品存放区，分别存放并标识清楚

第三十一条仓储车间根据产品结构和库存量，合理安排各产品的使用库位，有效的提高库容利用率

第三十二条仓储车间要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应

第三十三条库管员每周对库存产品盘查一次并做好记录，同时对异常库存产品要提前预警；鲜品超过48小时必须进行退库处理转做冻品

第三十四条库存产品达到预警库位时（达到总库容量的80%）要进行上报，当库容量超过120%时应及时转代存

第八章附则第三十五条本规定解释权、监督权归品管部

第三十六条本规定自颁发之日生效，未尽事宜另行补充

冷库生意运营模式冷库运营模式和盈利

首先，我国冷链物流硬件运输设备和基础设施缺乏、陈旧，并且发展和分布不均衡是制约冷链物流发展的重要原因与发达国家比较，冷链物流硬件运输设备和基础设施严重不足，并且原有设施陈旧老化、分布不均，无法为冷链运输食品流通提供温度保障在我国，食品冷链物流采用率比较低，一些冷链运输食品在物流配送中并没有使用冷藏车其次，行业标准不完善目前冷链物流行业标准除了标准本身的不规范，还包括标准制定者的不规范该行业标准是由相关企业来制定的，在标准的内容上不免失去公正客观性虽然越来越多的协会和部门都开始制定冷链的相关标准，但在内容上，地方标准、行业标准、国家标准相互交叉，没有统一的规范，导致标准体系建设很不完善此外，缺乏系统冷链物流管理在目前的冷链物流市场中，冷链体系管理仍是一片空白，多数企业都还在低水平运作企业较强的整合能力与管理水平等软实力成为其有冷链效保障物流供应链运作的必要条件企业要采取多...