雷达财经出品的文章|张凯精编|深海

排队8小时，一杯奶茶最高价150元。12月1日，现代中国茶叶店武汉店开业。

公开资料显示，摩登中国奶茶店由吕亮于2013年创立，是一家以茶为主的创意奶茶店。成立至今，扎根长沙，7年发展成为当地的一张名片。值得一提的是，虽然经历了三轮融资，目前已有200多家门店，但摩登中国茶铺在一个月前还从未登陆过长沙以外的任何城市。

近两年疯狂在茶叶店& # 34；扩大地盘& # 34；在这种背景下，慢节奏的现代中国茶铺是一股清流。虽然创始人吕梁自称& # 34；不敢离开这座城市& # 34；但是，口味、服务等的打磨。也是公司深耕长沙的重要原因。

很多网友在微博中表示，摩登中国奶茶店员工的服务态度很好，会不厌其烦的告诉他们怎么喝，店里的卫生也很干净。

然而，在订单铺天盖地、服务无微不至的情况下，现代中国茶叶店的员工承受着外人无法想象的压力。

雷达财经走访了多位摩登中国奶茶店前员工，了解到摩登中国奶茶店工作十几个小时很正常，有时候晚上两点下班还有会，国庆期间有员工累得哭了。此外，一些员工因没有记住企业文化而被罚款数百倍。

武汉店开业，上了热搜。有的黄牛卖到150杯

12月1日，武汉第一家店——现代中国茶叶店在武汉天地正式开业。上午10: 03，现代中国茶铺官方微博发布的动态显示，& # 34；第一批订单已经售出。目前排到最后的排队时间估计是8个小时。预计当天每人限购4杯。也请大家去错峰。"对于网上曝光的雇人排队的截图，关伟回复称，该消息不实，已报警。

当日，微博#武汉现代中国茶叶店外大排长龙#话题登上热搜榜榜首，至今阅读量已达6.3亿。

据《长江日报》报道，一些爱茶人士早上5点半就起床，赶到现代中国茶叶店门口排队。他们到店的时候，离开店还有三个多小时。还有一个客户8点出门，到武汉天地的时候队伍已经排了500多米了，只好通过外卖订了两把折叠椅，边坐边排队。有顾客为了这杯奶茶放弃了300元的月出勤奖。

一个外卖小哥说他早上送了四杯，赚了400块。上午11点多，新客户开始被工作人员劝退。"现在在排队，买不到今天的奶茶。"

"武汉黄牛要等一杯茶150元订座，不如直接坐高铁去长沙。"有网友吐槽。

与此同时，一个& # 34；奶茶店灌装3小时40元人工费& # 34；群聊截图。中午，现代中国茶铺官方微博对此回应，& # 34；感谢武汉人的热情，但目前网上有人在散布茶言雇人补货的不实消息，我们已经在报警跟进了。"

事实上，这些只是近代中国茶铺流行的缩影。根据媒体的报道，许多人被吸引飞到长沙喝一杯美味的奶茶，武汉人坐高铁去广州。因为刚好路过长沙，很多人买半程票喝杯茶再去广州。

甚至在武汉的很多小区，居民跨城团购已经发展起来。有武汉市民开私家车高速到长沙买了100多杯奶茶，然后带回去。仅一个小区就有2700多名居民参与团购活动。

半夜回家很正常。企业文化背不下来，抄几百遍就要罚款

现代中国奶茶店品牌崛起的背后，是员工的巨大压力。

"颜的工作强度很大，可能比你想象的要大很多。"一位摩登中国茶铺前员工告诉雷达财经。

不少消费者表示，现代中国奶茶店员工口播的内容非常丰富，这也体现在入职后的培训上。

陆离(化名)于2018年初加入现代中国奶茶店。

陆离向《雷达财经》回忆道。除了食谱清单，还有许多口号需要记住。说欢迎词，送样饮料，问有没有会员，要不要收卡，冷热，重复，问姓(上杯时叫号和姓)。要介绍饮用方法和注意事项，客人离开时也要说节气。最后是告别词，还有邀请嘉宾和热闹的气氛。"

"这几个字涉及到店员的分数，间接涉及到工资提成。不说会扣分，没达到一定分数就没提成。"根据陆离的说法。

现代中国茶叶店的店面实行学徒制，学徒跟随师傅学习一段时间后即可通过站检。

然而，在分散商店后，陆离发现他真的低估了这项工作的强度。

一天一般有三班:早班、晚班、倒班。下一班补货需要两个小时左右。另一方面，下一班需要下班后关门打扫卫生，准备第二天的工作资料。由于现代中国茶店严格的卫生审查，下一班的时间通常在2点左右。

另一位受访者陈悦(化名)也有同感。"本来规定23: 00打烊，但是只要客户还在，就不能打烊。有时候，没有茶了，就需要重新沏。如果销售金额没有达到规定的数字，加班只能视为自愿加班。"陈悦告诉《雷达财经》。

"当时我们店里一个新人，一个月工作26天，工作300小时。"根据陈悦的说法，& # 34；工作了十几个小时，下班还有个钉钉会。或者晚上下班后开两三个小时的会，然后打扫卫生，有时候半夜后才能到家。"

据陈悦说，在工作中间有30分钟的用餐时间。如果要出去吃饭，需要在这段时间内完成包括往返、等餐、快吃等一系列事情。

节假日是店员最忙的时候。根据陆离的说法，& # 34；我不知道我是怎么连续七天，每天十几个小时，只拿到前三天的三倍加班费。"

陈悦说他已经习惯了。喝茶很少有空闲暇时间& # 34；。

陈悦还透露，有一段时间店里人少，卫生和服务得分低，下夜班全店要跑五公里。

"下班后，我们要记住一张A4纸那么多的企业文化。如果我们背不下来，我们会被罚几百次。"陈悦说话了。

根据陈悦给雷达财经展示的微信聊天记录截图，有店主在群里警告:& # 34；今天，新店的所有员工都向我们推荐了100次新产品。我会等你交上来，但是我还没有全部抄完。明天，200次。"

在论坛上，有网友发帖称，晚上下班回家后，目睹合租室友通宵抄袭企业文化。

但也有店员在接受媒体采访时表示，非常感谢现代中国茶叶店，他的付出成比例地让他的生活有了小小的改善。

根据& # 34；新经济中的100个人& # 34；据悉，王宇(化名)非常喜欢自家的奶茶，因为员工在工作时可以无限畅饮。她和同事们对奶茶的共同热爱，以及公司内部的氛围，是她坚持下去的动力之一。

采访中王宇的声音略显低沉沙哑。"我的声音不是这样的，声带小结，每天说话太多。"

2019年劳动节，公司内部没有建立员工心理建设制度。当时新人一进公司就经历这种假期，很多都崩溃了。最夸张的一次是一个店员从洗手间回来，看到顾客排着长队，直接走了。

到了2019年国庆，摩登中国奶茶店联合创始人麦安排所有的政委、人力资源、运营经理都下到店里去搭建心态，给新人一个明确的心理预期，还特意关闭了一些偏僻路段的门店，来支持主力店。但是，还是有店员工作累到哭。

现代中国奶茶店辛辛苦苦做了这么多，工资多少？根据现代中国奶茶店官方招聘人员微信官方账号给出的图片，员工分为店员、培训师、店长、店长、区域经理五个级别，薪酬分别为3.6-4.6k、4.6-5.8k、8-12k、8-20k、20-30k。兼职的，月工作时间72小时21元/小时，不满意的16元/小时。

"待了半年，考了培训师。工资高的时候近七千，工资低的时候五千多。他们每个月都加班270到80个小时。"根据陈悦的说法。

想打造一个茶界的海底捞

现代中国茶铺员工努力工作，与创始人吕梁的思维不无关系。他曾在采访中表示，他的目标是茶界的海底捞。

吕梁出身草根，学历低，创业之路坎坷。他开了一家广告公司和一家卤菜店。七年前，他所做的被称为& # 34；鬼爪& # 34；卤味餐厅的品牌与绝味鸭脖、周黑鸭属于同一类型、同一时期、同一经营模式。只是由于加盟过快，品控服务失控，一年内基本倒闭。

经过这次教训，吕梁在现代中国奶茶店这个项目上坚决贯彻不加盟、不盲目扩张、磨合品质、单店模式的理念。然而，反映在市场上，人们对茶美人的印象是& # 34；慢& # 34；。

据悉，直到开业三年后，现代中国奶茶店才真正迎来了第一位职业经理人。在此之前，公司员工不足十人，管理混乱。用吕梁自己的话说，& # 34；没有一个成绩好的，成绩好的也不会来这里混日子。"

36Kr研究院将中国茶连锁行业的演进历史分为三个阶段，即粉时代、街时代、新茶时代，时间跨度为1990-1995年、1995-2015年、2015年至今。现代中国茶店诞生于街头时代，但诞生不久，就迎来了新的茶时代。

美团数据显示，仅2016年至2018年，中国奶茶店数量就增长了74%。2018年，中国奶茶店超过40万家。艾瑞咨询数据显示，到2019年9月，蜜雪冰城、茶桔梗等现有茶叶品牌在中国的门店达到5000家。

相比之下，现代中国茶叶店的扩张非常克制。2018年之前，摩登中国茶铺从来不接外部投资，只在赚钱后开新店。直到2020年7月27日，现代中国茶铺共有225家门店，全部集中在长沙。另据调查，截至目前，摩登中国茶铺共完成三轮融资，融资金额和估值尚未对外公布。

拿到天途的第一笔融资后，吕亮曾提到，虽然已经发展了五年，但我觉得前三年还是挺浑浑噩噩的，这两年才感觉到一点点门道。

除了拓电，茶研在新产品研发和数字化管理上一直保持着慢节奏。"我们不想快，我们想好，想稳。"现代中国奶茶店产品经理杨红光说。

艾瑞数据显示，截至2019年9月，中国直营速溶茶品牌前三名分别是喜茶、乃雪的茶和现代中国茶铺。

其中，为了持续吸引用户，喜茶和乃雪的茶一直保持着较快的新产品研发速度，几乎每个月都有新的成果。而摩登中国茶铺，他把很大一部分精力放在了原有产品的迭代上，鲜有新品出现。主打产品幽兰拿铁和生生乌龙，已经经历了四五次迭代。吕梁称之为& # 34；佛教部& # 34；。

另外，直到2020年4月，摩登中国奶茶店才把纸质点卡改成电子卡，开始发布小程序订单，而喜茶早在2018年就这么做了。奈雪也在2018年下半年推出了点餐小程序。疫情期间，小程序订单量环比增长50%，网店访问量也增长了89%。

目前，察言观色的外卖订单主要来自外卖平台，自有小程序的订单仍需培养。

[/s2/]赛道很拥挤

现代中国茶馆的轨道非常拥挤。

前瞻产业研究院数据显示，2014-2018年，中国奶茶市场零售额复合增长率超过20%，其中现茶销售额复合增长率接近30%，占奶茶市场总销售额的80%以上。

2018-2019年，奶茶行业投融资金额近30亿元，高淳、红杉、腾讯也走了。到2020年，& # 34；秋天的第一杯奶茶& # 34；成为了很多消费者打卡的必备。美团发布的《2020年十一长假生活消费报告》显示，仅长假前四天，平台奶茶订单量就突破11亿元。

趁着行业发展，各大品牌不断攻城略地，占领市场。

主要三四线城市，占据大学城的米雪冰城，2019年收入65亿，今年6月宣布第10000家店正式开业，开启万店时代。

和现代中国的茶馆一样& # 34；直销茶叶品牌& # 34；Xi的茶叶和耐雪的茶叶都报道了今年即将上市的消息。9月，有媒体报道，喜茶和乃雪的茶叶准备赴港上市，已接洽多家投行，选定承销团安排明年赴港上市。据估计，每家公司将筹集4亿至5亿美元。

但根据艾媒的研究，2019年全国新增奶茶店2.3万家，倒闭2.6万家。90%的奶茶店几乎赚不到钱，开店后能存活一年的不到20%。

在拥挤的赛道上，为了避免同质化的负面影响，大多数企业选择加速占领市场，不断更新产品。

吕亮曾表示，现代中国茶铺的毛利率远低于行业平均水平，基本在& # 34；毛利率& # 34；生死线上。正是这个原因，现代中国茶铺需要走出去，在全国范围内扩张门店，以规模效应降低产品成本，同时成长为民族品牌。

然而，这条路并不容易。

近年来，全国各地涌现出许多现代中国奶茶店的盗版奶茶，如著名的& # 34；广州现代中国茶叶店& # 34；& # 34；茶适合天下& # 34；。

2020年4月，现代中国茶铺曾被广州& # 34；严观se & # 34以商标侵权为由打官司。

10月下旬，摩登中国奶茶店遭到消费者质疑& # 34；蔬菜奶油& # 34；，其微信官方账号随后发文，在消费者中科普& # 34；蔬菜奶油& # 34；这种传统原材料的使用。

三天后，摩登中国茶铺因为#杯容与现实不符#在微博上上了热搜。

现代中国茶铺能否成为茶行业的海底捞？雷达财经将持续关注。

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