经济记者王伟
民以食为天，食以安为先。近日，经济导报记者跟随2021食品安全山东媒体行采访团在山东多地采访了解到，随着“食品安全山东”品牌建设的加强，山东食品安全品牌形象整体得到提升。质量是企业的生命线。企业在严把质量关的同时，也收获了品牌价值和经济效益。
小规模带来大运营效益
临沂作为中国著名的商业城市和物流之都，辐射华东和华北市场，是中国重要的产品集散地之一。日前，临沂佳兴水果市场副总经理苏烟给经济导报记者讲了一个故事。
在市场建立之初，苏烟发现来这里批发水果的买家都是临猗本地人，外地买家很少。一次偶然的机会认识了一个安徽的买家，他带着自己的秤来采购。问及原因，对方解释说市场上的秤不准，怕缺货，所以很多外地客商不敢来。市场开始彻底调查规模。如果你不知道，你会很震惊。结果发现，整个市场上100个条形秤中有70个条形。于是，从2019年开始，临沂嘉兴的水果市场推出诚信牌。
“只要你一次查出哪户的秤偏差超过千分之二，就用一只眼钻商家的诚信牌，钻三次秤头就被砍掉。”苏烟指着一个红色的铝牌子告诉经济导报记者。
临沂嘉兴水果市场通过精心管理，将市场内的1200台秤全部编号，每月核对两次，从此市场内所有商户的秤都准确无误。
商业诚信迎来了企业品牌声誉的提升，也给企业带来了经济效益。2020年，临沂嘉兴水果市场水果交易量154.8万吨，交易额119亿元，成为山东省最大的水果交易中心。
“就因为解决了这个小问题，我们这个市场吸引的客商就去了南方的苏州、南京，北方的东三省。”苏告诉经济导报记者。
质量是企业的生命线
质量是企业的生命线。像临沂嘉兴水果市场这样的批发企业如此，食品生产企业也是如此。采访中，我们了解到，这种理念已经渗透到企业的生产、加工和品牌管理中。
“为了实现从成品到原料的一键追溯，充分保证产品质量，金盛粮油生产线的每一桶油都有自己唯一的信息码。通过信息码，可以一键查询产品的原料产地、生产时间、生产车间、检测指标等信息。”在金盛粮油生产车间，其副总经理说。他说，金盛粮油按照“7S”现场管理标准，对花生油生产过程实施全程质量控制和可追溯。从一颗花生到一滴油，整个制作过程的每一步都是在没有人的触摸下完成的。
在山东鼎福食品有限公司饼干加工车间，公司董事长郭书福指着一台加工设备说:“设备坏了可以修，质量坏了就修不了。”为此，鼎福食品建立了一套完整的食品质量安全管理控制体系。每年都会对主要原料和重要辅料的供应商进行实地评估和审核，通过审核坚决淘汰不符合食品安全要求的供应商。
据了解，鼎福食品还有专人负责原料验收控制和原料抽样自检。供应商资质齐全，原材料感官、理化指标检验合格后，方可入库。
“作为一个企业，在发展的过程中，各个环节最重要的就是两个字——质量。没有质量，没有服务，没有承诺，犹如没有水的河流，没有根的树木。尤其是对于我们白酒企业来说，产品质量直接关系到消费者的生命健康。只有对产品质量负责，才能称得上对消费者负责。只有你对消费者负责，消费者才能认可你的产品。”富春董事长吴玉杰说。
“在生产线上，下道工序的员工是上道工序的使用者，他们可以对上道工序提出任何意见。同时，福来春坚持品质保证的“三不原则”，即不合格的原料不准进厂；不合格的半成品不准进入下道工序；不合格产品坚决不出厂。”吴玉杰说。
全程追溯链
“进入市场前，水果需要提供原产地证明、农产品农药残留检测报告，进口水果需要提供报关单、检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等。，并接受随机抽样检验；如果不能提供相关证书或证书不完整，应提取所有样品进行检测。快检结果将及时上传至省市市场监管部门食品快检信息管理平台。”苏烟指着桌子上的一堆材料说。这是水果进入市场的“身份证”，缺一不可。
今年以来，临沂嘉兴水果市场建立了可追溯的质量安全管理体系。为推进食用农产品批发市场标准化建设，从源头控制食品安全质量，临沂市市场监管局进一步落实农资批发市场“五项制度”，即“驻场监管制度”、“快检加互联网”制度、定量监督抽检制度、扫码追溯制度、日常巡查制度”。临沂水果市场就是实行这一制度的企业之一。
“山东省市场监管局搭建了食用农产品集中交易统一监管平台。进入农资批发市场的卖家一次性注册，给销售二维码。所有产品交易均通过扫码完成，实现了各市场产品交易、检测、处置数据的实时上传。”临沂市市场监管局副局长孙思权说。
市场监管部门还对农贸市场促销员、食品安全管理员、现场监督员等开展了“山东菜场”APP培训。，并组织市场开办者和入场卖家推广使用“山东菜场”APP，通过张贴公共“二维码”完成软件连接和数据接入，实现“源头可追溯、去向可追溯、质量可验证、责任可追究”。
平台法汇聚品牌发展资源
在金盛粮油办公室的一角，经济导报记者见到了正在搬货的工作人员。在严把质量关的同时，企业也在尝试各种方式来提升品牌美誉度。监管部门试图用平台的方式来聚集品牌发展的源头。
“2020年8月举办的第三届食品工业博览会，在模式创新上有了新的突破。大会首次搭建网络直播平台，产品在云端展示，实现全天候在线‘迎客’。”临猗市市场监管局食品协调科杨裕生介绍，数据显示，食博会期间，参观人数2.17万人，视频观看人数超过50万人，现场交易额超过7700万元。
临沂依托食博会，引进社会资本500万元，投资建设“51食品网”，设立“食品安全山东”品牌专区。搭建了中展视界直播平台和益多优品社区电商平台，实现“线上线下”双向发力，增加产品品牌价值，形成“食品安全山东”品牌的“临沂方案”，扩大知名度和影响力。
孙思权表示，用临沂方言讲好“食安山东”的品牌故事，将加强“食安山东”的品牌建设，有助于实现更精准的市场品牌转化，整体提升山东食安的品牌形象。
