冰草，琉璃苣，宝塔菜，抱子甘蓝...你听说过这些蔬菜的名字吗？近年来，这些所谓的特色蔬菜频繁出现在公众的餐桌上。南京秦淮区有一家专门的蔬菜店。生意非常火爆。有100多个品种的特色蔬菜出售。

在南京市秦淮区文昌巷附近，记者找到了这家特色蔬菜店。店空不大，摆满了各种蔬菜盒。该店负责人赵先生说，店里卖的都是特色菜，就是普通市场上看不到的菜。记者在现场环顾四周，发现店里的蔬菜品种基本无人知晓。

“这种生菜叫红叶生菜，叶子是红色的。年轻人更喜欢吃它。是为了轻食而做的，也有菊苣，而这种莴苣叫宝鑫罗马，是西餐用的，吃起来很甜。”赵先生说。在这家特色蔬菜店里，有100多种蔬菜，有些是当餐厅盘子用的，不能吃，大部分是可以吃的。比如这种孢子白菜很小，12块钱一斤，而市面上普通白菜2块钱一斤。

店主赵先生说，特色菜最大的客户是各种餐馆和火锅店，但最近年轻人买的越来越多。南京市民徐女士说，她之前在网上买过特色蔬菜，觉得尝一尝还不错。除了这些可食用的特色蔬菜，店主赵先生还特意向记者展示了菜里使用的装饰性蔬菜，并在一些透明的塑料盒里放了一些五颜六色的花瓣。

“这些是用来装饰的。你不能吃它们。分别是红苗、舞蓝、睡莲、盘饰、香菜。”特色菜店老板赵先生说，他从事特色菜销售已经有四年左右了。在此期间，越来越多的市民前来观看这些新奇的蔬菜，许多人还购买了包装好的特色蔬菜作为礼物送给亲朋好友。

特色蔬菜营养价值高？专家提醒你不要多吃

特色蔬菜和普通蔬菜有什么区别？特色蔬菜有营养吗？普通市民可以自己种植物吗？针对很多人的疑问，蔬菜研究专家进行了解读。特种蔬菜是一种不同于市场上经常可以买到的散装蔬菜的蔬菜。大部分市民不经常吃。

专家说，所有特菜之所以成为特菜，基本上都有明显的缺点。比如口感太差，或者无法量产。以孢子白菜为例，达不到普通白菜的产量规模。“一棵树上结几十个，栽培产量不高。采摘相对于普通白菜来说很麻烦。有必要一个一个挑。普通白菜一亩能收八八千斤，这个东西收不了三千斤。管理很麻烦。蔬菜种植和使用是两个方面。第一，培养过程要方便。第二，人类几千年挑选的蔬菜适合大多数人的口味。”江苏省农科院蔬菜研究所研究员郑子松说。

另外，特色菜有明显的地域特色，比如南京本地的野菜，在本地可能很常见，但在其他地区的种植或多或少很常见，就会成为特色菜。特种蔬菜价格较高，有的甚至比普通蔬菜高出数倍。很多市民往往认为价格较高的品种营养价值较高。蔬菜专家表示，事实上，特色蔬菜的价格并没有正确标明其营养价值。有些种类的特殊蔬菜甚至不能多吃，否则会对身体产生不利影响。

“吃少量，换换口味，满足新奇奇特的心理需求，不要吃太多，尤其是一些有明显药用价值属性的菜，尽量少用。比如紫竹有人说它有降血脂的作用，他们也不能完全依赖它。”专家说，南京本地的蔬菜品种很多，特色菜里的价格比大众化的品种要高。有些蔬菜甚至味道有点怪，很多市民都接受不了。大多数人购买特殊蔬菜只是为了尝鲜。其实在一些特色蔬菜上，市民也可以在家里的阳台上种植自己的植物，既可以观赏，也可以偶尔品尝。

“有些品种适合种在阳台上，有些则不适合。比如阳台空太高。我们使用配方营养土。这种营养土在栽培时不需要营养，只需要浇水。就辣椒来说，开花结果的时候需要多通风，因为需要授粉，开花结果的时候放在阳台外面。”江苏省农科院蔬菜研究所研究员郑子松说。

(来源:零距离记者/何攀编辑/赵)