在前半部分，陈彦君讲述了这个故事:

17岁辍学去工地打工；静雅在济南最高档的酒店做过厨师；开酒店3年，不想见人；被骗进传销；和餐厅合作，卖私房菜，豆浆等经验。

在经历了一系列波折和辛酸后，他靠卖豆浆赚到了第一桶金。他实在受不了日常的娱乐生活，决定放弃非常赚钱的卖豆浆生意，重新开始。.......

点击阅读:我，山东菏泽人，开饭店赔了家产。三年不想见人，现在靠卖豆腐脑转。

告诉|陈彦君

记录|楠木

来源|楠木商业故事

一个重要的原因是我受不了每天和餐厅打交道。

因为如果你想和酒店合作，鼓励对方多推荐我们的豆浆，你从经理到服务员都得搞好关系。于是，那几年，我几乎每天醒来，都在想今天去哪家餐厅，请谁吃饭喝酒，然后去哪唱歌。

70多家店，每天一家，一年转四五次，每天跟人吃吃喝喝，身体上心理上，都受不了，真的太累了。

人生就是这样，有得必有失。如果你想要什么，你就必须放弃其他的东西。

钱不是那么紧张。我觉得健身和顺从自己的内心更重要。

还有一个原因是很多餐馆看到卖豆浆赚钱，就自己弄设备自己做。尤其是豆浆机兴起后，一种所谓的全自动豆浆机，只要按一下按钮，就全搞定了。

换个角度说，其实豆浆机做出来的豆浆和现磨现煮的豆浆是有很大区别的。很多人问过我为什么豆浆机做出来的豆浆不能做成豆腐脑和豆腐？

其实道理很简单。豆浆机的豆浆是用刀制作的，相当于切割，破坏了大豆蛋白纤维，但不是传统研磨制作的。做菜，也要注意，一定要在铁锅里煮，要煮10分钟以上，而且不能烫手。

味道不好，去餐厅喝豆浆的人也少了。况且新鲜感已经过去了。

豆浆停了。我们做什么呢

和前几次相比，我每次都是被逼的很尴尬，这次我冷静多了。毕竟这几年从卖私房菜到卖豆浆，个人也积累了一些积蓄。

然而，我们不能只是放松。

做了20年餐饮或者餐饮相关的活动，第一个想到的就是和吃喝有关的，甚至想开一家餐厅。

但这一次，我先给自己定了一个原则。首先我问自己:我每天做的东西，老婆孩子能吃吗？如果可以，就去做；如果不能，就不要做。

那段时间学了很多菜，火锅鱼，酸菜鱼，石锅鱼，鸡肉，羊肉等。，都试过了，都放弃了。也想起了小时候妈妈做的手工面。曾经决定做面条，注册了“高粱手擀面”的商标，后来放弃了。

有一天，我坐火车去外地。我一大早就赶到了火车站。我没吃早餐。到了火车站附近，买了一杯一元的豆浆。

只喝了一口，就知道是豆粉做的。

突然想到可以继续做豆浆和豆腐。一方面我们理解，另一方面也容易控制。而且符合老婆孩子可以天天吃的原则。

十天之后，我在佛山街开了一家小店，主要卖豆浆、豆腐脑、包子、鸡蛋等。名字叫“老陈家豆腐脑”。

那是2014年春节后不久。

一开始只是想尝试开店。没想到开业后生意非常火爆，吃饭时间都要排队。说实话，这个时候，我真的有一种找到了“能做一辈子的事”的感觉。

当然，开店是可以的，但是如果你想做大，更大的挑战就来了。这在以前从未发生过。

挑战是什么？

看到生意很好，亲戚朋友都过来想开一家。

那时候还没有链条的概念，完全不懂。一开始是朋友发现的，我就教他做豆浆和豆腐脑。然后他回去简单装修了一下，挂了“老陈豆腐脑”就开张了。后来我的哥哥，侄女，侄子等等，几乎每个人都开了店。当然，我对他们根本没有什么所谓的管理，更别说收加盟费了。

慢慢的，很多人找到店家或者打电话问能不能加盟。我刚刚意识到我可以开更多的店。

我请人制定了一套加盟连锁标准，包括合同、规范等。，准备大干一场。但是，当我执行的时候，发现那些规范和合同根本无法落地，才发现自己被忽悠了。2015年去南方上专业的加盟连锁课程，光学费和指导费就花了十几万。老师不仅讲了实践课程，还指导我们制定了一套盈利体系、加盟、运营等体系。

这似乎是一大笔钱，但我认为它是值得的。这几年我每年都要花30到40万去上各种班，包括付费让员工和加盟商一起学习。

同时，我开发了一套更方便的制作豆浆和豆腐的设备。其中煮豆浆的设备获得了国家专利。

这样，加盟就开放了。到目前为止，我们有500多家店铺。每家店每天的营业额在2000元到3000元之间，每天的总营业额在100万元左右。500多家店一年的营业额在3.4亿元左右。关键是每家店背后都是一个家庭，有两三个员工。对每个人来说，开店都是一种冒险。这是我很欣慰的一点。

事实上，在过去的几年里，我们作为一家特许连锁公司经历了很多。系统也从最初的1.0升级到了2.0。新冠肺炎疫情之后，我深有感触，打算升级到3.0。

一开始，很简单。对方来加盟我们就收加盟费，加盟费包括设备和给对方的一些原材料。我们教对方怎么做豆浆和豆腐脑，怎么操作。之后我们对加盟商的控制就很少了。

当时我第一个想法就是，一定要控制好豆浆和豆腐脑的质量，这是我们最核心的东西。控制豆浆和豆腐的核心是控制豆类，因为那时候有杂豆、鲜豆、老豆、转基因大豆。

2015年，我去了黑龙江考察，因为东北是中国最重要的大豆种植基地。2016年，我开始在黑龙江省齐齐哈尔市讷河市与当地农民合作种植大豆。一开始几千亩，后来几万亩。目前我们用的大豆标准很高，每批都要检测，涉及蛋白质等40多项指标，标准必须达到7.0以上。

后来逐渐寻找油条、糕点、馒头等商品的供应商。起初，这并不容易。当时成熟的供应商很少。这几年技术进步了，供应商体系也改善了很多。

几年后，我们从产品到门店的管理逐渐规范，上升到2.0。

但2020年新冠肺炎疫情爆发后，我深有感触。我们受影响不大，但是门店加盟商受影响很大。

换句话说，他们的抗风险能力很小。而且加盟商感觉和我们的关系不是很近。

这让我产生了现在就想升级3.0版本的想法。

我们决定入伙。简单来说，就是在各地发展合作伙伴，一起成立分公司。我们投了钱参股，但是在利益分配上，我们让合伙人拿大头。合伙人参股一家分店有几家店，抗风险能力就会增强。这些店也可以入伙。每个人的利益都捆绑在一起。

近期将在济南东部的向太汇东国际附近开3.0版店，是旗舰店，也是试点。除了公司，我们的七名员工也有投资股份。

公司员工根据自己分管的领域，参加相应的分支机构。所以说公司和分公司，分公司和门店，公司和员工都是合伙关系。

这是一种被证明非常有效的连锁经营模式。华莱士，坂田妖，包子客都是采用类似的模式。前几年无论是意识还是财力都做不到，现在条件都具备了。

这也是我出钱帮员工和合作伙伴报学习班的原因。每个人都要提高，才能共享同频。

对我来说，以前盈利是第一目标，现在赚钱是第二位的，帮助创业者更好的创业才是第一位的。或者说，我们只是拉长了盈利的长度，不像往年那样急于盈利。希望把他们从原来的产品思维变成企业思维再变成商业模式思维，把“我”复制给更多的人。

我觉得比收加盟费更长久，更有意义。

虽然我还不到50岁，但我经历的可能比很多人都多，包括失败和成功。我不是很成功，但我认为成功的做法是可以复制的。(完)

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