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近日，社区生鲜品牌钱大妈反映北京多家门店关闭。据悉，此次业务调整持续了两个月。1月19日，钱阿姨在最新的官方声明中表示，“在开拓不熟悉的市场时，我们会采取相对稳定的策略，利用少量的直营和加盟店，在这个区域寻找稳定的盈利模式。过程中的调整是正常的商业操作。”

钱阿姨公司官方声明

根据钱阿姨生鲜官方消息，关于北京地区门店的调整，特此说明如下:

1.钱阿姨是从华南发展起来的社区生鲜连锁企业，2020年首次进入北京市场。在开拓不熟悉的市场时，会采取相对稳健的策略，利用少量的直营和加盟店，在这个区域寻找稳定的盈利模式。过程中的调整是正常的业务操作。

2.北京市场有其特殊性。我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场高房租带来的经营压力。门店单日客流量没有达到预期水平，北京市场要继续发展还需要更多投入。在对公司进行综合评估后，我们计划在相对稳定和成熟的市场上投入更多的资源。同时，我们也将在这些成熟市场加大预制菜的研发和投入，为老百姓提供更方便、更优质的食品供应。

图片:钱阿姨官网截图

据悉，钱阿姨2012年从广东开始，并以此为起点，向全国铺货。现在，钱阿姨的线下加盟商和直营店数量已经超过3500家，在全国30多个城市完成了社区“最后一百米”的布局，服务超过1000万家庭，是国内知名的社区生鲜领导品牌。

据中国网财经了解，北京市场一直是生鲜零售的“标杆市场”。钱阿姨依托独创的“日清模式”，在全国开设了3500多家门店，让更多的市民可以随时买到当季的优质生鲜食材。但钱大妈也承认，“我们低估了北京市场的难度，甚至低估了北京市场高房租带来的经营压力。”

钱大妈北方地区门店运营负责人表示，北京的消费者习惯一次购买好几天的生鲜、蔬菜等产品，钱大妈的日清模式每天都需要足够的客流才能保证门店的正常运营。在生鲜行业毛利率低，客流不足的情况下，经营成本给钱阿姨和加盟商造成了很大的压力，影响了门店的正常盈利。再加上疫情反复，部分门店需要顺应疫情关闭，正常经营受到了一定影响。

有业内人士认为，钱大妈主动退出是“理性选择”。因为生鲜零售毛利太低，一个区域市场需要保持足够数量的门店，才能发挥出钱阿姨集中采购的供应链和规模优势。在北京不成熟的市场条件下，适时退出是理性的选择。

退出北京市场的消息也让钱大妈准备的菜受到了很多关注。【/S2/】2021年底，钱阿姨在华南总部启动了名为“钱阿姨大厨料理”的短期预煮菜品项目，效仿社区生鲜店的“日清”模式，打造“鲜”的概念。钱阿姨自己的供应链体系，冷链配送体系等。能满足短期保鲜预制蔬菜的运输需求。

此外，钱大妈还与农事记录、广州酒家等连锁餐厅合作，在门店、线上小程序、餐厅等渠道推出预制菜。这也被业内视为钱大妈在生鲜社区之外的“第二条成长曲线”。

上海:“钱阿姨”开了350多家店，很多加盟商亏损。

据央视财经2021年9月报道，“钱大妈”生鲜超市主打“不卖隔夜肉”，吸引顾客的方式是打折。新开门店提供“全店8.8折”，每天19: 00后继续优惠，从9折到9折不等，甚至23: 30后承诺“全店免费送货”。打折营销让“钱阿姨”店铺生意火爆。晚上8点50分，记者来到一家“钱阿姨”店，店里挤满了等待晚上9点打折的消费者。

图片:央视财经

记者了解到，2019年4月至今，“钱阿姨”在上海已有350多家门店，两天左右就新增一家门店，其中大部分是加盟店。靠这个折扣的加盟店能赚钱吗？

记者在调查中注意到，“钱大妈”在快速开店，而加盟商则在大量关店。仅在一家发布本地转让信息的网站上，记者就发现“钱大妈”店铺的转让信息就有10余条，大部分都标注着“在正常盈利”，但实际上，很多变化剧烈的店铺都难以为继。

上海“钱大妈”生鲜超市加盟商说，我经营一年左右，亏损三四十万。我已经关掉了，关店过程中，给“钱阿姨”公司的也就34万。

图片来源:央视财经[/s2/]

记者观察发现，上海的“钱大妈”生鲜店经常排起长龙，菜品当天售罄。这样的生鲜店盈利情况应该是比较乐观的，但实际上很多“钱大妈”的加盟商都在忙着换店。这背后的原因是什么？

“钱大妈”生鲜超市加盟商易先生告诉记者，他们店的租约今天到期。虽然店铺转让价格远低于成本价，但无人问津，只能选择关店。开店第一年，这种“激进”的打折方式直接导致了店铺的亏损，大部分消费者形成了等到打折时间再光顾的习惯，导致蔬菜卖得越多，店铺的亏损就越大，一年的亏损就达到50多万元。

易先生虽然是这家店的经营者，但是他买多少货，卖什么价，不归他管。“钱大妈”品牌从运营第一天起，就规定了每日最低购买限额，甚至严格限制销售价格，只允许降价。一旦加盟商不遵守价格管理，就会被罚款，甚至被叫停。

需要注意的是，针对相关问题，公司也在第一时间进行了回应。该公司称，媒体报道质疑钱阿姨利用“每晚打折”招揽顾客。其实这种模式并不是“营销噱头”。钱阿姨创立于追求食材新鲜的广东。初衷是“不卖隔夜肉”，于是她发起并坚持了“日清”模式，即每晚7点后还没卖完的菜就打折出售，直到卖完为止，以保证食材的新鲜度。加盟商可以通过每日订单的不断优化来调整折扣比例，保证合理的利润空。九年来，钱阿姨的“日清”模式赢得了众多消费者的青睐，赢得了2000多家加盟商与我们同行。

报道中提到“加盟商管理不善”的情况并不常见。对于一家新开的店，前3-6个月通常被称为“爬坡期”，这期间公司和加盟商共同培育市场，为每家店提供几万到几十万不等的帮助；近期数据显示，华南地区已过爬坡期的门店盈利能力在90%以上，其他地区在80%以上。

综合全国商报央视财经、中国网财经和钱大妈新鲜官方

国家商业日报